У нашем животу постоје уобичајени производи, уз помоћ којих ретко размишљамо о томе која штета или користи доносе. Иако последњих година различити људи све више обраћају пажњу на ефекте на тело разних укусних ствари. На пример, мајонез је најчешћи производ који је врло често присутан на нашем столу и користи се у великим количинама са много јела. Највећи утицај на тело имају производи који редовно једемо. Зато је веома занимљиво знати о чему се састоји овај популарни производ. Део компонената који чине композицију је користан, а неки од њих само штете на телу. Дакле, која је предност и повреда мајонезе?
У Европи и Америци, производ који се зове мајонез има 70-80% масноће, па оно што зовемо мајонезом, заправо, није. Сокови у нашој земљи не досегну норму у смислу садржаја масти.
Коришћење и штетност производа.
Мајонеза је хладан сос. Састоји се од неколико компоненти, при мешању које производи одличан сос. Мајонез садржи следеће састојке:
- јајни зрну;
- биљно уље;
- сенф;
- лимунска киселина;
- сирће.
Повреда мајонезе.
Транс масти.
Састав мајонезе није само биљно уље, обогаћено витамином Ф, што помаже у помлађивању коже. Неке врсте мајонеза укључују транс масти. Такође се називају модифицирана биљна уља на други начин. Молекули ових уља не постоје у природи. У том смислу, људско тело није у стању да их апсорбује. Ове масти су резултат хемијске модификације биљних уља. Ако их мајонеза садржи, амбалажа ће написати "висококвалитетне биљне масти". То значи да мајонез садржи модификовано биљно уље. Ензими, које производи наше тело, нису у стању да раскину молекуле трансмаша. Акумулирају се у људским органима, као што су панкреас и јетра. Останите на зидовима посуда и наслоните се на струк свих аматера мајонезе. Већина ових масти је садржана у "лаганом" мајонезу. Као резултат прекомјерне потрошње ових масти може се развити много болести:
- атеросклероза;
- исхемијска болест срца;
- гојазност;
- проблеми са метаболизмом.
Ако у мајонезу постоје само квалитетне масти, њихова количина је веома висока. То није добро за наше тело. Поред масти у мајонезу садрже и друге компоненте које штетно за људско здравље:
Емулгатори.
Овај састојак мајонезе осигурава очување производа хомогеном конзистенцијом. Раније, јаје лецитин се користи као емулгатор. Тренутно се користе сојезни лецитин. Према неким подацима, у производњи многих производа користи се генетски модификована соја. Његов утицај на људско тело још није у потпуности схваћен.
Појачала укуса.
Ово су веома популарне супстанце које дају производу јаснији укус. Сви побољшачи окуса су вештачког порекла. Добијене су хемијском манипулацијом. Поред негативног утицаја на желудац и друге органе дигестивног система, ове компоненте зависе од производа, који временом могу постати зависни.
Пресервативци.
По правилу, ови додаци могу повећати рок трајања производа успоравајући развој гљива и микроба. Присуство конзерванса у производу осигурава продужење рока трајања неколико месеци или чак година. У таквим производима, садржај "живих" компоненти је сведен на минимум, пошто су многи од њих уништени како би продужили рок трајања. Неки од конзерванса се разблажују у стомаку уз помоћ желудачног сока. Други део компоненти негативно утиче на тело.
Пектин, скроб, желатин.
Мајонез са садржајем шкроба сматра се ниским квалитетом и укусом није превише добар.
Предности мајонезе.
Ако пакет каже да мајонеза садржи само јаја, путер, сенф и лимунску киселину - мало је вероватно да ће то бити тачно. Претходно, адитиви "Е" нису били познати, тако да је мајонез у тим данима донио само користи и да уопште није учинио никакву штету. Сада су ове суплементе садржане у свим производима.
Ипак, ту је мајонеза доста добре квалитете. Такав производ се производи на бази природних компоненти. Једини негативан је кратак рок трајања. Обавезно прочитајте информације на амбалажи. Поверите само добро доказане робне марке мајонезе. Не купујте јефтин производ и немојте чувати мајонез у фрижидеру дуго времена. Разарен или лош квалитет производа може узроковати тровање.
Припрема мајонеза код куће.
Да бисте избегли негативни ефекат мајонезе на тело, сами можете сами припремити овај производ. Сос припремљен код куће, гарантовано испуњава норме здраве исхране. Осим тога, можете створити свој укус и конзистентност.
За припрему мајонезе користите само свеже производе. Да бисте добили добар сос, изаберите састојке високог квалитета.
Требаће вам:
- 4 румена;
- 0,5 литра маслиновог уља;
- 2 тсп соли;
- 1 кашика шећерног песка;
- 2 тсп сенфа;
- црни бибер.
Припрема:
Прво, одвојите жуманца из протеина. Пазите на квалитет тако да не улази ни једна страна материја. Устрели жуманце, додајте сенф, бибер и сол. Темељито се меша с жвакањем. Ротациони кретања цоролла увек треба направити у једном правцу. Наставак мешања, додајте 1 капу маслиновог уља. Након уља остаје отприлике 2/3, можете га сипати танким млазом. Основно правило током припреме мајонезе је да полако обављате све активности. Наставити да се меша све док се не улије уље, а смеша се не претвори у хомогену масу која слободно заостаје за зидовима посуђа. После тога, у сосу додамо 2 кашике вина, са чврстоћом не више од 3%. Добијена маса би требала постати још тежа и бијела. Понекад се мајонезу додају мала количина воде. Добијени производ се складишти у фрижидеру у добро затвореном контејнеру и не више од 3 дана.