Ракат-лукум са ананасом и бадемом орах Ракхат-лукум је традиционални турски десерт, који је некада био припремљен за изузетно брзи турски султан. Овај десерт га је прилагодио по укусу и од тог тренутка чврсто укорењен у источне простране, а касније иу другим земљама. Традиционално, рахат-лукум је направљен од шећера, скроба и бадема. Али сада постоје многе варијације, као што су кардамом са индијском, сушена вишња са семењем бундеве, ружичаста вода и пистације, шафран и било које друго сушено воће и ораси. Једини састојак остали су шећер и скроб. Ако вам се свиђају веома слатки десерти, онда ћете рахат-лукум морати да пробате, осим тога, он се чува дуго времена и увек ће бити задовољан што ће компанија направити мирисни чај.
Састојци:- Лимунска киселина 1 тсп.
- Кукурузни скроб 200 г
- Кувана вода 3 тбсп.
- Сунцокретово рафинирано сунцокретово уље 5 мл
- Бадем 50 г
- Ананас 30 г
- Шећер у праху 100 г
- Кукурузни скроб 40 г
- Лимунска киселина 1 тсп.
- Шећер 4 тбсп.
- Вода 200 мл
- Корак 1 За припрему десерта биће вам потребан шећер, лимунска киселина, скроб (боље кукуруз, али и кромпир), вода, шећер у праху, бадеми и ананас (можете освежити или сушити - осушио сам).
- Корак 2 Прелиминарно потребно је припремити састојке: очистити бадеме, испрати и млевати у малтеру (не у праху), сјећи ананас на коцке. Такође је неопходно припремити облик у коме ћете залити припремљен лукум: покријте филм за храну и маст биљним уљем.
- Корак 3 Затим кувати шећерни сируп: сипајте шећер, воду и лимунску киселину у суду, мешајте, доведите до средње врућине преко средње врућине, покривајте и кувајте 5 минута.
- Корак 4 Затим повремено мешати на средњој врућини све до златно браон. Можете проверити спремност узимањем узорка на жлицу и спуштањем у хладну воду, уколико се за неколико секунди формира тврда прозирна карамела, сируп је спреман. Траје 7-15 минута. Затим покријте и изађите.
- Корак 5 Сада је неопходно заварити пасту скроба: у посуди комбинирати скроб, воду и лимунску киселину. Довести до врела на средњој температури уз мешање константно.
- Корак 6 Кафа 2-3 минута све док смеша није благо провидна, равномерна и дебела.
- Корак 7 У шкробној мешавини уз мешање танким млазом сипајте шећерњи сируп. На спору ватру доведите до кувања и кувате док маса не постане провидна и униформна. Непрестано се мешајте, јер ће се маса одвојити.
- Корак 8 Затим искључите ватру, додајте ораси и ананас, мешајте.
- Корак 9 Улијте маса у претходно припремљену форму (погледајте корак 1), покријте храном и оставите на хладном месту 4-5 сати или преко ноћи.
- Корак 10 Шећер у праху и скроб заједно за сифтовање кроз сито, а затим из форми да замијени замрзнут толкум и пресеци на квадрате (око 2,5к2,5 цм).
- Корак 11 Затим пажљиво завити у мешавину шећерне скроба, пребацити у теглу и спремити у затвореној посуди.