Стир Фри (брзо пржење у посуди) је један од најздравијих метода кувања. Прво, комбинација поврћа, житарица и беланчевина са ниским садржајем масти утростручава храњиву вредност посуде. Друго, пошто се сви састојци лагано жале, то захтева мало уља (а храна се испоставља да није калорична). И, коначно, таква храна ће бити тако мирисна да ћете бити пуно тога. Иако већина људи има кратка пржена јела повезана са азијском кухињом, ову технику можете користити са било којим производима. Ово је приказано испод и следеће рецепте. Искористите један од њих вечерас, а ви ћете бити шокирани колико је једноставна и укусна обична вечера!
Пилетина у вину 26 минута!
Послужите ово јело не са јајним тестенама, већ са кино или кускусом од целог зрна, а затим добијате додатни део влакана.
4 порције
Припрема: 20 минута
Припрема: 6 минута
- 450 г пилећа груди без коже и костију
- 1 тбсп. л. сецкани бели лук
- 3 тбсп. л. бело вино (на пример, Цхардоннаи или Пинот Григио),
- по порасту 2 тсп. кукуруз
- 1/4 тсп. свјеже мљевени црни бибер
- пола чаша пилеће јуле са ниским слањем
- 110 грама јајних тестенина
- 2 тбсп. л. кикирикије или биљног уља
- по поруџбини 1/4 чаше (око 30 г) сланине, пресечене на коцке 5-6 мм
- 1 шаргарепа шаргарепа, дебљине 5 мм
- 1 шоље печурке, резане 5 мм дебљине
- 1 тбсп. л. свеже листове тимијана, плус стомак сточнице тимијана (опционо)
- 1/2 тсп. соли
- 1/2 чаша фино исецкане зеленог лука
За тјестенину кухајте велики лонац воде. Пилећи филе се пресеци на ситне комаде, покушавајући да пресије преко влакана. У средњем потиљку ставите пилетину, бели лук, 1 тбсп. л. вино, скроб и бибер. Мешајте и оставите да стоји неколико минута. У малом шаву мијешајте јухо и преостало вино. Једном када вода загреје у великом тепиху, уложите тестеницу и кухајте 7-10 минута док не будете спремни. Ставите посуду (пречник 35 цм) или посуду (пречник 30 цм) на ватру. Поур 1 тбсп. л. маслац, додајте пилетину, ставите је у слој. Кувајте 1 минут, дозвољавајући месу да мало пари. Затим се пржите сталним мешањем у трајању од 1 минуте, док филет не постане смеђе. Ставите пилетину на јело. Додајте преостали део уља, сланине, шаргарепе, шампињона и свјежег стално мешања, још један минут слања. Вратите пилетину у посуду. Сипајте у мешавину млијека, сипајте листове тимијана, со и наставите пржити 1-2 минута све док пилетина не буде потпуно спремна. Додајте зелени лук и кухајте на секунд. Пеците тестенине на 4 плоче, просипајте пилетину и поврће изнад врха и послужите за столом, украшавајући тимијан са стабљима ако желите. У једном послу (1 1/2 чаша, 3/4 чаша): 345 кцал, 10 г масти (од којих 2 г - засићено), 10 г угљених хидрата, 33 г протеина, 3 г влакана, 52 мг калцијума, 3 мг железа.
Вегетаријанска пржена пириначица за 21 минута!
У овом посуду, најбоље је користити хладан пиринач, јер вруће може учинити ваше јело глутинастим.
4 порције
Припрема: 17 минута
Кување: 4 минута
- 2 тсп. кикирики или биљним уљем, у порасту
- 1/2 шоље сецкане лук
- 1 тсп. исецкани ђумбир
- 1 шоља зеленог пасуља, урезана на комаде око 2 цм
- 1/2 шаргарепа, посечене на коцке око 5-6 мм
- 1 тбсп. л. цурри повдер
- 3 шоље куваног смеђег пиринча
- 1 шоља конзервиране чичерке, опрана и осушена
- 1 шоља парадајза трешње, на половини сечени
- 2 тбсп. л. соја сос са смањеним садржајем соли
- 1/8 тсп. свјеже мљевени црни бибер
Поставите тигањ са равним дном (пречник 35 цм) или теписом (пречник 30 цм) на ватри. Дистрибуирати на посу 1 тбсп. л. додајте лук и сесекљан ђумбир и стално мешајте, пржите 10 секунди или док џумбир не почне да мирише. Затим ставите бобице и шаргарепу на тањир и наставите да мешате кулинарном лопатицом, искајте око 1 минуту - током тог времена бобице би требало да стекну нежно светло зелену боју. Подједнако посипајте поврће за кари и кувајте око 5 секунди, све док зачини не дају карактеристични укус. Налијте преостало уље, а затим сипајте пиринач и промешајте сапун на минуту уз непрекидно мешање. Стално исецкати пиринач са кулинаричном шпатулом, тако да се не држи заједно и добро се помеша са поврћем. Додајте чичерке, парадајз из вишње, сос од сојине и паприке и још увек мешајте, пржите око 1 минуту све док се сви састојци не загрејте добро. Припремљену смешу подијелите у четири шоље и служите одмах на столу. У једном послу (11/3 шоље): 335 кцал, 9 грама масти (од којих 2 г - засићено), 57 грама угљених хидрата, 8 г протеина, 8 г влакана, 66 мг калцијума, 3 мг жељеза, 451 мг натријума.
Фајитос са говедином и бибером 23 минута!
Замените тортилу са листовима зелене салате и уштедели ћете више од 100 кцал по поруџбини.
4 порције
Припрема: 18 минута
Припрема: 5 минута
- 340 г крме говедине
- 1 велики под црвеног папричастог папра, пресеђени на траке дебљине 6 мм
- 1 тбсп. л. сецкани бели лук
- 1 тбсп. л. суви шери
- 1/2 тсп. кукуруз
- 1/2 чаша танко резани црни лук
- 1 тсп. соја сос са смањеним садржајем соли
- 1х. л. земља чили
- 3/4 тсп. соли
- 1/4 тсп. свјеже мљевени црни бибер
- 1/3 чаша нарезан зелени цилантро
- 2 тсп. кикирикије или биљног уља
- 12 листова бостонске зелене салате
- резине лимете
Пресећи месо у траке дебљине 5 цм, а затим сваку траку - 4 комада. Ставите у суду, додајте бели лук, шери, скроб, соја сос и бибер. Сипајте у 1 тсп. уље и мешати. Загрејати таван на високој врућини. Сипајте у 1 тсп. додајте сладак бибер и лук и мешајте, промешајте пржите 1 минут. Померите поврће на тањир. Сипајте у тањир 1 тсп. уље и ставите у 1 слој комада говедине. Кувајте 1 минут. Додајте чили и мешајте 15 секунди. Повратите лук и слатку паприку на тањир, сезону и кухајте, мешајући, за 1-2 минута. Мешајте у коријандеру. Оставите салату на 4 плоче, проширите мешавину меса на врх. Потапајте соком лимете и омотом. У једној посуди (3/4 шољице за пуњење, 3 листова зелене салате): 238 кцал, 8 г угљених хидрата, г протеина, 30 г влакана, 27 мг калцијума.
Представљени рецепти су врло добри. Некад сте савладали технику пржења, можете га користити за креирање сопствених јела. (Не ограничавајући се на говедину, броколи и ђумбир, смело мешати и комбиновати различите месне производе, поврће, зачине и зачине). Следеће једноставне технике ће вас научити ову једноставну кулинарску уметност.
- Исеците на једнаке делове. Резање поврће у резове једнаке величине, тако да су равномерно пржене. И исперите папирни пешкир тако да се јело не испразни као "поспан". Месо или тофу такође сече на мале комаде.
- Унапред грејати тепих. Ставите на ватру: неколико секунди капљице воде треба испарити. Потом потресите уље (кикирики, семе грожђа, канола) и одмах додајте "укусе" (бели лук, чили, лук). Кувајте док се не појави укус.
- Прво ставите месне производе. Не пржите више од 350 грама говедине или 450 г пилетине, шкампи. У супротном, температура тепиха ће се испустити, а месо не сме да се мрље. Ставите комаде у један слој и пржите 1 минут. Фржи док готово не буде спреман.
- Додајте поврће. Прво положите оне који су густични (броколи, шаргарепа), а затим и нешто блага (попут бобице и спанаћа). Када су спремни за око три четвртине, вратите месо у тањир и наставите да га пржите све док није спремно.