Опције како кувати тесто за кхинкали?
Поред избора меса, тесто је најважнији елемент. Направите грешке у кувању и мирисне грузијске торбе разбацате се на делове, претварајући се у нешто неужитно. Нема тегоба у исправном тесту за кхинкали.
Састојци:
- Брашно - 3 шоље;
- Егг - 1 комад;
- Хладна вода - 1 стакло;
- Салт - по вашем укусу.
Припрема:
- Нађите мали контејнер који је довољно велики за буку брашна;
- Излијемо брашно тако да се обликује клизач;
- Уз своје руке, направите жлеб у центру бунара брашна. Налијте једно јаје, хладну воду и додајте со;
- Добро гнетимо тесто, обмотимо је у врећу или филму за храну и оставимо да се "одмори" 20-30 минута;
- После овог времена, повуците гњечено тесто из филма, поделите на комаде и окрените их у танке округле колаче.
Ово је једноставна опција, како направити тесто за кхинкали. Постоји нешто компликованији, али тачан метод.
Састојци остају исти, али уместо јаја користите пар кашика биљног уља.
- Пола брашна пребацити у припремљено радно место, формирајући брдо;
- Направите жлеб у центру, где додамо две кашике биљног уља, соли;
- Постепено сипавамо хладну воду и гнетимо тесто;
- Када добијете хомогену меку грудву, покријте је ручником пола сата;
- После 30 минута поново гнетите тесто, додајући половину брашна. Мијешати најмање 10 минута, а онда покрити ручником пола сата;
- После 30 минута направите последње мешање теста, додајте све брашно, које је, поделите на комаде и скулпирајте облике хенкали. Ако сте урадили више тестирања него што вам је потребно - ништа страшно, можете оставити остатак у фрижидеру и користити га 3-4 дана.
Пажња: правилно кувано тесто не би требало да се држи руку.
Реците кхинкали код куће
Састојци:
- Брашно - 3 шоље;
- Јаја - 1 ком или 2 кашике биљног уља (ово је тачније);
- Хладна вода - 1 стакло;
- Сол - по вашем укусу;
- Свињетина - 300 грама (или 200 грама);
- Јагње - 200 грама (или 300 грама);
- Лук - 3 комада;
- Першин и копер - по укусу;
- Слана, црна и црвена трава - по укусу;
- Месна јуха
Припрема:
- Припремите тесто према једном од горе наведених рецептура, поделите га на делове и пребаците комаде у мале округле црве;
- Кухање: фино исецкати свињетину и говедину, лук. Ми све мешамо са бујицом, чија припрема се требала збунити унапред. Послужити јуху од паприке. Морате додати што више месних броколи што ће апсорбирати млевено месо, више;
- Поскакујте пуњење са бибером и со, додајте фино сецкане зеленице;
- Окрени млевене руке у кругове и ставите средину ваљаног теста. Пуњење не би требало бити веће од тежине од самог теста;
- Преклопите крајеве теста тако да се формира мали реп. Однесите га у своје руке и мало окрените у било којем правцу. На тај начин добијамо боре;
- Вода, у којој ће се груписати грузијске кнедле, сипати и нежно потапати кинкалије;
- Спремност кхинкали се проверава једноставно: ако се врећа попије, онда је производ спреман. Пажљиво га уклоните из воде и ставите на плочу;
- Завршила сезону пелменки са паприком и зеленилом по вашем укусу.
Пажња: послуживање се служи само када је вруће. На хладном, губи својство окуса, постоји један од главних знакова кхинкалије - месног сокова, који се ослобађа под утицајем температуре.
Хинкали је дивна алтернатива за кнедле. Припремљен је једноставно, а квалитет окуса ће задовољити најзахтевније гурмане. Најважније је кухати кхинкали према правилном рецепту. Бон аппетит!