Соодлеи (пилаф са лопатом)
- 100 г целулозе
- 120 г дугог зрна пиринча
- чашу млека
- 40 г сувих кајсија
- 40 грама бијеле грожђице
- 40 г датума без јама
- 10 г махуне цимета
- 100 г бутера
- 10 г шафранске јухе
- 10 г куркума
Кување:
1. Чаша млека се помеша са 500 мл јода. Ставимо га на ватру и доведемо до врела, а затим додамо пиринач и кувамо до пола спремности. Вратићемо га у сјај. 2. Фрај грожђани, датуми и сушене кајсије на маслацу. Додајте кувани пиринач. Посути с циметом, куркином и додати шафран. Добро га мијешамо, ставимо га у тепихе и на спорном ватри доведемо до готовог. 3. Пеците рибу у фолију. Након хлађења, одвојите се од костију. Завршени пилаф је посипан комадима печене рибе.
Пахла (пила са јагњетином пилетином)
- 250 грама јагњетине
- 50 г копра
- 120 г пиринча
- 10 грама куминова зрна
- 60 г лука
- 10 г инфузије шафрана
- 60 г зрна мирисало
- 100 г бутера
Кување:
1. Корзички јагњетина, со, бибер. Лук се сјече на коцке и уз куминову зрну додају се у месо. Ставили смо на хладно место 6 сати. 2. Кувајте пиринач и пасуљ до пола кувања. Баци га кроз циркулац и мијешамо га копером, инфузијом шафрана и путером. 3. Трећина пиринча са пасуљем је ангажована у суду, на врху, у сировом облику, шири се марие и месо купке, заспи са преосталим пиринчем са пасуљима. На спори ватри, спремите га.
Пиринач за пилаф
Одабрати за пловило само дугогодишњи пиринач, обавезно га исперите водом како бисте исперили прашак, у коме је пуно скроба, онда ће пилаф бити крхка.
Салата од тиквица и парадајза
- 1 тиквице
- 1 велики парадајз
- 50 мл сос
- 30 г пармезана
- 5 грама першуна
Кување:
Деликатне букове тиквице се могу једити сировим, ако изаберете плодове величине краставца - 10-15 цм. 1. Исеците тиквице на танким дугачким тракама. Ставите плочу. Тиквице благо додају со, бибер, покривач и оставите 5-10 минута да се сок одвоји. 2. Исеците парадајз на мале коцкице, решетите на финој груди, фино исеците першун. 3. После 10 минута, ставите парадајз на врху тиквица од тиквица. Врх са Цезар сосом. Посути с нарибаним пармезаном и першуном. 4. За Цезарски сос: премазати жуманца трећом чашом маслиновог уља, додати лимунов сок и сенф, 1-2 инчове и мало нарибаног пармезана.
Салата од јабука са минтом
- 1 велика слатка и киселина јабука
- 10 грама суве менте
- 2 тбсп. кашике лимуновог сока
- шминка лимуна
- неколико листова свеже менте
Кување:
1. Очистите јабуку, извадите језгро. Урезати у средње дијелове, додати мента и лимунов сок. 2. Ставите плочу, потресите с кожом лимуна и декоришите га.
Торта са јабукама и маком
- 300 г брашна
- 100 г шећера у праху
- 150 г бутера
- 1 јаје
- 80 г млевених бадема
- соли
За пуњење:
- 600 г антоновки
- пакет мака
- чашу млека
- пола чаше шећера
- лимун (сок и пелат)
- 0,5 тсп цимет
Кување:
1. Мешајте брашно, шећер у праху са путером, јаје и сол и гнетите тесто. Добро га хладите у фрижидеру. 2. Орахити и сјећи јабуке и мијешати с лимуновим соком, циметом и пола шећера. 3. Укопајте млеко са преосталим шећером, семењем мака и лимуном. 4. Оборите тесто и поставите мале калупе. Подигните бочне табле. 5. Положите маково семе с горње стране, придружи се странама и ставите јабуке на средину, масирајте маслацем и потресите шећером. Печемо 20 минута.
Печене јабуке
- 8 великих зелених јабука
- 100 г бутера
- стакло са врхом муесли
- 1 шоља бобица (црна рибизла или малина)
- смеђи шећер по укусу (у зависности од количине киселог воћа које узимате)
- 3 тбсп. кашике меда
- 3 тбсп. кашике сјецканих ораха
Кување:
1. Из јабука да исече језгро до краја или краја, да их поставите у ватросталну форму. 2. Напуните рупе у јабукама муесли, помешани са шећером и јагодама, и сипајте јабуке медом. 3. Извадити ископане језгре у малу количину воде са шећером. Затим сипајте ову воду на дно калупа. 4. Исперите јабуке у пећници све док не кувате, поспите циметом и сецкани орах на врху.
Струдел за тесто
- 400 г брашна
- 200 мл воде
- 50 г биљног уља
- соли
За пуњење:
- 500 г јабука
- 50 г бадеми
- сок од 1 лимуна
- 50 мл коњака
- 30 г дробњака
- 50 г грожђица
- 50 г маслаца у праху у праху
Кување:
1. Мачите тесто из топлих вода, брашна, уља и соли, направите куглу и уље. Покријте филм и оставите на сат на топлом месту. 2. Оловите јабуке и исеците на мале коцке, додајте лимунов сок, коњак, шећер, кекс, оставите га натопљеним. 3. Рано пробајте тесто, померите га на пешкир. Подмазати са растопљеним путером. Посути с дробљеницима и шећером. Направите пуњење јабука, окрените ролну. Обручите ивице и ставите на подмазани лим за печење. Печемо око 20 минута. Хладите и посујте шећером у праху.
Самбуц
- 400 г јабука
- 8 г желатина
- 2 јајета
- шећер по укусу
- ванилин
Кување:
1. Опечене јабуке се решавају на великој групи, ставити у понев и ставити на мало ватру, покривати и испуштати 10-15 минута. 2. Победите јабуке у блендеру, охладите. 3. Додајте желатин у воду и оставите да напуните 20 минута. Затим се лагано загреје да се раствара. 4. Ударите беле до бујне пене, а затим постепено уводите шећер. 5. Мијешати масу протеина са јабуком и тукати до пене. 6. Сипајте желатин са танким млазом, мешајте и прелијте у калупе. Ставите у фрижидер за замрзавање.