- Црвена риба (тежина 3-4 кг) - 1 комад
- Сол је велики - 10 ст. кашике
- Шећер - 5 чл. кашике
- Пеппер - 1 Арт. жлица
- Баи Леаф - 3 комада
- Лимун - 1 комад
Удахните рибу (ако не купите). Са оштрим ножем, направите дубоку резу дуж кичме (за јасноћу, погледајте фотографију). Одрезали смо горње филете рибе заједно са ребрима. Затим користите нож да нежно прстите кичму - и исеците дно филета. Реп, гребен и обрезивање прелазе у супу. И настављамо да проучавамо рибу. Пажљиво пресећи филм из стомака. Руке осећају за кости које излазе из филета, извлачимо их пинцетом. У ствари, све - имамо рибље филете. Мешајте шећер, со, бибер и руке са црним ловоровим листом. Узимамо погодан облик за сољење, на дну излијемо мали слој резултујуће мешавине зачина. На овом слоју проширујемо један део рибљег филета са кожом окренутом надоле. Са горњих рушевина риба трљајемо мешавином зачина. Затим ставите слој лимуна лимуна. Други пегавац из унутрашњости добро је руб на мешавину зачина, покривај их лимуном. И коначно, покривамо рибу врхом са преосталом мешавином зачина. Рибу остављамо два дана. После два дана ми опереш нашу рибу у хладној води из остатака соли, а потопимо у воду 10-15 минута. Извадимо рибу из воде, нека се осуши. Ширите комад филета на равној површини, направите коси рез и, што је више могуће, притиском ножа ножа на кожу рибе, одвајамо филете са коже. Слично исећи остатак филета са коже. Заправо, риба је спремна - може се резати и послужити за столом, или можете послати у фрижидер ради даљег складиштења. Бон аппетит!
Услуге: 10-20