Супа од кишобрана нудим алтернативу нашој традиционалној супу од кора - супу са тестенином и кислом. У националним кухињама различитих земаља, супе од каване кухају не само са кромпиром, већ и са грашком, парадајзом или тестенином, као у овом случају. Овај рецепт има италијанске коријене, али начин кувања је карактеристичан за француске супе за пуњење. Месни састојци у овој супу нису, али јуху се може користити месо или пилетина.
Састојци:- Соррел свеже 2 гомиле
- Пиринач са броколама 1,5 л
- Јаја пилетина 2 ком.
- Тестенина је фигурирала 100 грама
- Сол 1 тсп.
- Пеппер црно тло 1 пинцх
- Маслац 30 г
- Парслеи свеже 3 спригс
- Корак 1 За припрему супе, потребни су следећи састојци: пилећа јуха, кислица, јаја, путер, мала паста, со, бибер.
- Корак 2 Одвојите протеине из румењака.
- Корак 3 Соррел темељито опрати, исећи сечице, а листови сјајне траке.
- Корак 4 Мелите маслац у тавану и пустите киселу 2-3 минута.
- Корак 5 Омекшана кишобрана спуштамо у брод, доведемо до врела. Ако је јуха кува без соли, онда подсаливаем и бибер.
- Корак 6 Разблажите протеин у пену.
- Корак 7 Додајте протеин на посуду, мешајте га. Прво ће плутати на површини, а затим се помијешати са супом.
- Корак 8 Ставите малу пасту у чорбу, вратите је назад на врелину и кухајте око 10 минута на малом ватри.
- Корак 9 На самом крају, напуните супу са бледим жуманцима уз интензивно мешање.
- Корак 10 Проливати супу, посути с першуном, по жељи додати крему.