- броколи - 500 грама
- цхеддар сир - 25 грама
- Швајцарски сир - 25 грама
- Пармезан - 25 грама
- маслаца - 1,5 ст. кашике
- брашно - 1 чл. жлица
- млеко - 150 милилитара
- јаја - 3 комада
- беланчевине - 2 комада
- нарибан мушкатни орах - 1 штапић
- сол, бибер - 1 комад (по укусу)
Цхеддар и швајцарски сир млевају на великој групи, пармезан - на плитку. Шест средњих калупа треба подмазати са унутрашње стране уљима, мало потресати с пармезанским сиром. Преостали пармезан одложи. Броколи треба растављати у сосјећице, опрати и савијати у сито, цвјетаче посијећене сољем. Сито поставите на посуду са кључаном водом и кухајте парном купатилу 10 минута. Завршите купус да би се мало охладио, а затим млетите у блендеру. Одвојите жуманце од протеина. У шерпу прелијте млеко, додајте маслац и брашно. Ставите на средњу врелину и кувајте, мешајући, све до пасте, 3-4 мин. Узми сол и бибер. Додати нарибани швајцарски сир, цхеддар и једну жлицу пармезанског сира. Испијте 3 жоље и пиринач броколија. сол, бибер и сезону са мушкатним орашчићем, мијешајте. Реркујте на 200 ° Ц. Мешајте 5 протеина са миксером док се не постави глатка сјајна пена. Додајте 1 тбсп. л. протеини у припремљеној маси броколија. Брзо мешајте. Затим, у обрнутом редоследу, пребаците смешу из броколија у протеину. Мешајте, али не доведите до хомогености. На маси треба остати бела и зелена мрља. Ставите масу у припремљене форме. посути с преосталим пармезаном и ставите у пећницу 40-45 минута. Послужите одмах након уклањања из рерне.
Сервиси: 6