Тар-катран је одличан сос за рибу, за живину и месо. Припрема сосова од стране професионалних кувара сматра се посебном уметношћу која није подложна свима. Сокови могу бити врло мудљиви и непредвидљиви и покварити у последњем тренутку кувања. Њихов укус, структура и конзистентност зависе не само од количине и квалитета производа од којих су припремљени, већ и од врсте и начина њиховог додавања. Чак и помало прекомеран са зачинама, можете неповратно уништити укус сосу или јела на коју се служи. Али ако савладате ову умјетност, можете се сматрати истинским господаром. Тар-тар сос је веома популаран класични хладни сосак широм свијета, послужује хладном помфриту, роштиљу, морским плодовима и рибљим посуђима. Главни састојци тартарског соса су румењак јаких пилећих јаја, маслиновог уља, зачина, лимуновог сокова и сецкане зеленог лука. Постоје и поједностављене варијанте тартарског соса, када се црни лук и румењак мијешају с кисом или мајонезом. Љубитељи више акутног укуса могу додати мирисна трава, капри, бели лук и чак и краставчићи краставци од катрана.
Састојци:- Јаја пилетина 3 ком.
- Сенф 2 тсп.
- Маслиново уље 50 мл
- Лимун 1 ком.
- Крастављени краставци 2 ком.
- Першун свеже 1 гом
- Сол 1 штапић
- Корак 1 Напуните јаја јако - 10 минута од времена кључања. За тар-тар сосу ће бити потребно само жуманце.
- Корак 2 Обришите жоље кроз сито или пажљиво их гнетите.
- Корак 3 Додајте сенфу, маслиново уље, сок од 1 малог лимуна и шапу соли.
- Корак 4 Добро саставите све састојке с вијком до кремасте.
- Корак 5 Першун фино исецкати, требамо 1-2 шака зеленила.
- Корак 6 Фино исецкати 2 мала сољена краставца.
- Корак 7 Додајте зелене и краставце у жуманце.
- Корак 8 Све темељито исмешајте ако је сос превише дебео - додајте мало маслиновог уља. Тар-тар сос може се користити за обраду салата, за то додајте 2-3 жлице куане воде да бисте добили жељену конзистенцију сосу.