Телетина језгра са бибером
• 2 вештачка језика
• 2 велике црвене паприке
• 1 велика жутог бибера
• 2 велика лука
• 1/2 чаше месне бродице
• чашу белог сувог вина
• 2 тбсп. л. маслиново уље
• 2 тбсп. л. кромпир или кукурузно брашно
• неколико зрна црног бибера
• Неколико ловорових листова
• 1 тбсп. л. парадајз паста
• 1 тсп. слатка паприка
• шипак цаиенне паприке
• сол
Кување:
Језици напунити водом и потопити 2 сата. Затим уклоните филм, налијте у слану воду и кухајте 1 сат и 30 минута. Одлепите паприку и лук, исећи у траке. У великом тепиху загрејте маслиново уље и печите поврће 3 минута. Додајте парадајзу, паприку и ловорику, сипајте јухо и вино. Кухај док не меки. Сезоне са цајенним бибером и со. Замрзавајте мало воде. Кувани језици, лупите, исеците у траке и ставите у сос. Послужите пиринчем.
Спици срца
- 300 г пилетина срца
- мала сијалица
- 100 г димљена сланина
- 2 лименке лисненог лука
- лијев лист
- соли
- бибер
- 1 / г арт. л. тимијан
- 1 тсп. оштра сенфица
- 2 тбсп. л. акутног кечапа
- уље за кување за пржење
- зеленило за декорацију
Кување:
Срце се пере, суво. Одлепите сијалицу у малим коцкама, грудњак - велики. На биљним уљима испржите шаргарепу, додајте лук и пржите га док не буде провидан. Додајте срца садржају тигања, пржите. Залиј чашу топле воде. Додајте мариниране сијалице, лијев лист и мајчинску душу. Узми сол и бибер. На средњем врућини, утурајте 30 минута. Додајте сенф и кечап. Кувајте још 1 минут.
Јетра са сојиним сосом
• 400 г говеђе јетре
• 2 мала порца
• 3 тбсп. л. маслиново уље
• 3 тбсп. л. тамни сојин сос
• 1 тбсп. л. бренди
• 1 тбсп. л. брашно
• шипак шећера
• сол
• бибер
• млеко за намакање
Кување:
Јетра очистити, сипати млеко и оставити сат времена. Уклоните, исцедите папирни пешкир и исеците на мале делове. Јетра потресемо брашном, пржите са обе стране на загрејаном уљу до злата. Уклоните са тепиха и на истом уљима, извадите крушке прасета. Вратите јетру у теглу, сипајте у соја сосу и ракију. Узмите сол, папар и шећер. Стир. Пеците 1-2 минута. Ако је сос превише слан, додајте 1-2 тбсп. л. вода. Ставите кувану јетру на загрејану плочу. Послужите са рижом помешаном са грожђем и замрзнутим шаргарепом.
Јетра са лимуном
• 400 грама јетре
• Млеко
• 250 г лимуна
• 2 шоље маслиновог уља
• 50 грама кечапа
• 30 г сенфа
• 10 брашна
• масти
• сол
• цурри
• слатка паприка
Кување:
Лимуне олује, лупите. Пресеци се на резове. Испрати сол и ставити у посуду. Затворити и оставити 3 дана на собној температури. После тога, сипајте кварно маслиново уље, додајте кечап, сенф и друге зачине. Оставите још 2 дана. Јетра очистити из филмова, сипати млеко и оставити 2 сата. Резати се на резове. Посути с паприком, цурри и брашном. Исперите са загрејаном масноћом. Додајте лимоне с маринадом, угасите. Затим се пећи у пећници на 180 ° Ц 15 минута.
Јетра је пекла у пиву
• 500 г свињске јетре
• 2 тбсп. л. брашно
• масти за пржење
• 1/2 шоље светлећег пива
• 20 г грожђица
• 30 г бадема
• 100 г сира
• сол
• бибер
Кување:
Прање јетре, уклоните филм, исечите месне резове дијагонално. Посути с паприком и брашном. Брзо обојите са обе стране јако загрејане масти. Пребаците у топлотно отпорно јело. Залијте јетру пивом, посипајте грожђем и ољуштите и ољуштите бадеме. Ставите рерну у загрејану рерну на 200 ° Ц 10 минута. Уклоните, потресите рајчим сиром и поново кратко ставите пећницу. Послужити са салатама свежих парадајза, паприка и лука.
Телетина јетра са лимуном
• 600 грама јетре
• велики пор
• 1 под чили паприка
• мала комада ђумбира
• бели лук
• чашу белог вина
• 6 тбсп. л. маслиново уље
• 2 тбсп. л. брашно
• сол
• бибер
За пилаф:
• 2 шоље пиринча и чорбе
• велики лук
• велика шаргарепа
• 2-3 тбсп. л. бадемовке и грожђе
• 2 тбсп. л. маслац
• биљно уље за пржење
• сол
• бибер
Кување:
Прање јетре, лупите из филмова и исеците на комаде, пребаците у посуду. Додајте фино сецкани чили, нарибани ђумбир и бели лук, прошли кроз штампу. Додајте вино и маслиново уље. Мешати и ставити 20 минута у фрижидер. У међувремену, кувати пилаф: исеците лук и пржите док не прозирите у суду на путеру. Додајте опран пиринач и пржите 2-3 минута, мешајући док се риж не испразни. Напуните врућом јухо. Додајте шаргарепу урезане у круже, грожђице, мешајте и пробајте испод поклопца на ниској температури 25 минута. Узмите јетрену из маринаде, потресите брашном и пржите у биљним уљима све до руде кора. Уклоните са тигања. На истом уљу, ставите 5 минута кашике паке. Поново ставите месо, залијте маринаду и доведите до врелега. Пражите 3-4 минута. Припремљени мјешовити пилаф са бадемовим љуспицама (боље их је пржити без уља - онда ће бити ароматичнији) и служи се јетром.
Тортиља са поврћем
• 2 листи тортиља (или танки лаваш)
• 6 листова зелене салате
• 10 перја лука
• Сушени парадајз
• 2 тбсп. л. цаперс
• оригано
• кисели бибер
• лонац за пашту
• 3 парадајза
• 1 тсп. паприка
Кување:
Испразните сок од конзерви капара, фино исецкајте маринирани бибер. Сушени парадајз разрезани на траке. Прегријите листове тортиља у тигању на неколико секунди. Затим, свако колаче просипајте пастером, врхом са салатом, а затим поново са слојем паштете. Посути с капри, сушеним парадајзом, сецканом ориганом и паприком. Обришите оба листа у чврста рола. Свака се пресеца на порције. Затим потопите зелени лук и кувајте их са резултатима.