Цимет
Сви знамо цимет у облику ароматичног зачина за пецива, кафу и друге слаткише, који се често не продаје у облику праха или таквих ваљаних смеђих штапова са карактеристичном аромом (необичан мирис цимета изазива есенцијално уље (до 1,5%), садржи). Па како изгледа цимет? Да ли се може користити само као зачини или има ли друге корисне, а можда чак и лековите особине? То је оно што морамо научити.
Цимет или Циннамон Цеилон је зимзелено дрво породице Лаурел. Цимет се назива и сушена кора дрвета, која се широко користи као зачин. Сигурно ћете помислити да су плодови цимета подмазани и добити мирисни зачини, али то није тако. Плодови цимета у облику љубичастих бобица пречника 1 центиметар не стигну до нас на сто. Цимет је одрастао до две године, а онда сечен до самог корена. Следеће године има око десетак младих паса. Од ових самих пуцева, коре се исече, а затим се осуши. Даље, користи се само најтање слој унутрашње коре. Заузврат, спољни слој се уклања, остављајући као подсјетник себи неку врсту циметова трака, који су увијени у дуге цијеви. Након сушења, ове саме цијеви, урезане на дуге до 10 цм дужине, коначно су доступне за продају.
Цимет је биљка у иностранству, јер расте у Шри Ланки, али се може наћи на Сејшелима иу тропској Азији. Највиши квалитет цимета долази директно из Шри Ланке, али сама биљка се узгаја иу Бразилу, Вијетнаму, Египту и Мадагаскару. Овај цимет разликује се од других врста са пријатном аромом и слатком, према сензацијама - топлим укусом, јер се производи из врло танке и истовремено меке смеђе боје. Поред правог цимета, постоји и "лажни" цимет у природи, везана биљка - каса, која се често назива циметом када се продаје. Ова лажна се назива индонежанским или стварно лажним. За разлику од правог цимета, целу кору се користи за израду цассиа, а не само његов танак унутрашњи део. Многи пакети са натписом "цимет", који се могу наћи у скоро свим великим продавницама, представљају касију. Ова два комада коре су потпуно различита, по изгледу, у хемијском саставу и њиховим својствима. Ако проверите кору на скробу (ја га оставим на себи), онда ће прави цимет дати потпуно незамисливу реакцију, у исто време, Цассиа ће добити јаку тамно плаву боју. Због разлика у хемијским својствима коре, желео бих да изнесем неке прилично озбиљне податке. Јефтина касија из Кине, Вијетнама или Индонезије садржи опасне за кумарин људског здравља, који се у овом цимету у врло малој мери налази. Према броју студија спроведених у иностранству, само 4 цимета колачића су довољне за дјецу да добију дозу кумарина, што је опасно за здравље. Одрасли могу бити у смртној опасности, једу - 8 колачића. Генерално, избор овог зачина треба приступити мудро. Осим ове двије врсте на тржишту могу се наћи: малабар и зачињени цимет (цимет).
Дозволите да нас мало више задржимо на типовима цимета.
- Цејлонски цимет или цимет је племенити цимет .. Квалитет је бољи од свих осталих врста .. Цејлонски цимет има деликатну, осјетљиву арому ..
- Кинески цимет или индијски, каси. Почели смо да га развијамо у Јужној Кини. Окус је оштрији него Цејлон.
- Малабар цимет је почео да расте у Индији. Она се разликује од две претходне сорте са изгледом и укусом.
- Цимет или зачињени цимет, расте у Молуццас иу Индонезији. Има врло оштар мирис цимета.
Такође је неопходно споменути нешто о историји ове невероватне биљке. Цимет постао је познат чак иу временима екстремне антике, када је био високо цењен међу древним народима, зашто је представљен као поклон краљевима, монархима и другим богатим људима. Цимет је превезен из Кине у древни Египат пре ИИ миленијума пре нове ере. У средњем вијеку, легенде о легенди су пролазиле по пореклу цимета. Арапски трговци су, на пример, рекли да су отели цимет од чудних птица, борили се за то са морским чудовиштима. Тек крајем 15. века португалски трговци су отворили Цејлон (Шри Ланка) и стога су успоставили снабдевање и производњу цимета, чија историја порекла је престала да буде мистерија читавом западном свету. У то доба, цимета су почела да расте не само у својој домовини, већ иу другим местима. На располагању је касија почела да се продаје на слободнији приступ, а кафа и други производи од чаја почели су полако заменити популарне зачине.
Поред богате историје, цимет има разна својства, о чему ће се касније говорити. Као што је раније поменуто, цимет се широко користи као зачина за слатка јела и неке пиће, такође се може користити у зачињеним јагњадима и пилећим јелима. Цимет има висок антиоксидативни ефекат, а његово есенцијално уље има јака антимикробна својства. Може дезинфиковати производе који се брзо погоршавају, тако да се могу додавати било каквом јелу ове врсте. Ова група укључује свеже стиснуте сокове, које треба пити у року од неколико сати након стискања. Додавање цимета том напитку не само да не дозвољава појаву штетних микроба, већ и због своје акције, помоћи ће да се активира мозак и побољша сећа. Испоставља се савршена комбинација пријатног елемента са корисним. Такође, у парфимерији се користи циметово уље како би се додале оријенталне белешке одговарајућим парфемима.
Данас знамо о другим лековитим својствима која су детаљније проучавана. То укључује: антимикробна, антисептична, диуретичка, прочишћавајућа и антипиретска лековита својства цимета. На пример, уље цимета може се користити као стимулант или као седатив, јер због садржаја посебних компоненти у њему може донијети мир у уму или обрнуто жељу за активном активношћу. Осим наведених медицинских својстава, цимет се бори против холестерола, доприносећи смањењу крвних угрушака, захваљујући присуству калцијума, који може послужити као добра превенција рака. Цимет се такође користи за болести стомака и црева - влакна која се налазе у њој, помажу у активном уклањању штетних соли и побољшавају рад гастроинтестиналног тракта. Можда чак и његова употреба као такозвани "учвршћивач" дигестивног система ", који омогућава побољшање апетита и стимулише нормалну производњу желудачног сока. Као што су скорашње студије показале, цимет може смањити ниво шећера у крви и чак се борити с дијабетесом типа 2. Ово изненађујуће својство је због присуства супстанце коју тело препознаје као инсулин, што може знатно смањити ниво шећера у крви код дијабетичара. Веома ефикасно лечење је цимет за прехладе због својих бактерицидних својстава. Можете пити ђумбир чај са циметом, што ће помоћи у појављивању хладних симптома, влажног кашља, па чак ниже телесне температуре (акције попут оног чаја од малине). У источним земљама, коришћење цимета је уобичајено за лечење хрипавости гласа, као и за болести јетре. У ту сврху, становници ових земаља мешају цимет с нарином и црним бибером. Као што се испоставило, стабљике биљке се и даље користе, али не и за кување, већ за неутрализацију јетре и реналне колике.
Љековита својства цимета, припремљена у облику алкохолне тинктуре, помажу у убијању патогена и чак се одупиру развоју туберкулозних бацила. Цимет такође помаже код коњуктивитиса, олакшава катаракте, може излечити неке чиреве, туморе, поред тога је противотров кад су га уједале и неки инсекти, па чак и змије. Цимет је користан за циркулацију крви, посебно за људе који су доживели мождани удар или особе са коронарним срчаним обољењима. Са склерозом и промјенама у менталном стању код старијих особа, цимет ће олакшати старење ћелија и донекле га успорити. Поред тога, употреба цимета ће бити корисна за људе са покретном психиком, јер се помаже, ублажава нервозну тензију и побољшава ментално стање особе у целини. Удисање парног удара цимета са жалфијем помоћи ће у прехладама, а испирање - са зубобољем или болним грлом. Инфузија цимета ће имати благотворно дејство на људе који пате од дугих болести, биће добро за опоравак жена након порођаја, помоћи ће код циститиса, одлагања мјесечних болести јетре.
Мала количина цимета ће вам помоћи у пренамјености. Ако узмете штапић цимета и залијете чашу куване воде, инсистирајте на пола сата, извадите цимет одавде, а затим нужно додајте 1 тбсп. кашика меда. Пијте ово чаробно пиће у малим гутљачима, строго након оброка. Овај рецепт се сматра на истоку као универзални лек за све болести. Уверени смо да цимет има заиста неограничену количину лековитих својстава, па бих желео да наведем неколико примера рецепата који ће бити корисни било којој жени.
Рецепт са циметом
Ускоро се приближава прољеће, време је да отворите хаљине, кратке сукње, што значи да је време да покажете своју витку фигуу. Рецепт са циметом за губитак тежине је следећи: свако јутро, пола сата пре доручка на празан желудац и ноћ пре спавања, потребно је да пијете цимет са додатком меда, претходно припремљеног претходног дана. Ако узмете ово пиће, сигурно морате смањити тежину чак и код најгољег човека, јер када се мед интеракцијом са циметом бактерије излучују из тела, дође до прочишћавајућег ефекта који помаже да се не складиште масти. Захваљујући овом чудотворном пићу убијају се штетне бактерије које успоравају варење особе. Још један рецепт који ће бити кориснији одраслима, па чак и дјеци - школској дјеци, који су прилично уморни током студија. Као што су доказали амерички научници, свакодневна употреба кашике меда уз додатак цимета у чаши воде, ујутру на празан желудац и после поднева, помаже у нормализацији свих виталних функција тела и заустављања опадања сила које се често дешавају након напорног рада, менталног и физичког. Комбинација меда и цимета може да подржи ваш имунитет, исцрпљен у дугој и хладној зими, јер константно унос ове мешавине ојачава рад крвних зрнаца, што им помаже да се ефикасно борбе против бактеријских и вирусних болести. За жене је такође важно стање њене косе, њихова доступност, стил косе, волумен итд. Да би се супротставили губитку косе и побољшали њихов раст, неколико пута недељно ради следећу маску: загрејано маслиново уље, ст.лозхка мед, чајна кашика цимета која се нанесе на косу коријена пре прања - 15 минута, а затим исперите косу топлом водом. Један од најчешћих проблема - то су бубуљице, али се могу контролисати помоћу лековитих својстава цимета. Морате припремити неку врсту тестенина од 3 кашике меда и једне кашичице цимета. Подмазати заражено подручје коже прије перути и увек испрати ову пасту ујутру топлом водом, у трајању од 2 недеље све бубуљице ће нестати.
Зубобоља?
Ко од нас није имао зубобољу? Мислим да се сваки од нас суочио са овим проблемом бар једном у нашем животу. Сигурно ће вам помоћи мешавина 1 кашичице цимета и 5 кашичица меда који се наносе на болесни зуб. Овај завој се може извести 3 пута дневно, док бол није потпуно елиминисан. И, наравно, најважније је да свака жена жели да продужи своју младост и да буде власник младе и сијтеће коже. Да бисте то урадили, редом узимајте мед са циметом -1л цимета, припремљену у 3 чаше воде и охлађене + 4 литре меда. Пиће 1/4 чаша 3-4 пута дневно. Овај рецепт вам омогућава да кожу задржите свеже, меке и застоје старење.
Поред ових, важно по мом мишљењу, рецепти за жене, постоје и други, засновани углавном на мешавини меда и цимета, али у различитим пропорцијама. Неопходно је истаћи неке озбиљне болести и благе болести које се могу спречити и излечити циметом. Цимет помаже и оздрави: болести гастроинтестиналног тракта, губитак слуха, низ гинеколошких болести, помаже при грипу и хладноћи, третира дијабетес и дијабетес типа 2, помаже код неуроза и несанице, побољшава функционисање срца, мозга; олакшава акне, инфекције коже смањује ниво холестерола у крви, повећава имунитет, третира упалу бешике, зубобољу, помаже у губитку косе, уједима инсеката итд.
Све болести које се третирају циметом и не рачунају. Заиста је магична биљка. Али не поступајте као панацеа. Ако имате неку врсту болести, прво морате да се консултујете са својим доктором и циметом (као неком врстом традиционалне медицине) који се могу комбиновати са медицинским третманом, а главно - немојте се повредити. Као и код сваког лијека, ова биљка има ваше контраиндикације: цимет се не може користити током трудноће, тк. може изазвати побачај; предозирање цимета може изазвати узбуђено стање, конвулзије, брз откуцај срца; такође је неопходно пажљиво примијенити циметом особама са високим крвним притиском - хипертензивним особама, као и људима - алергијама.
И још једна важна ствар: цимет најбоље се третира коришћењем истинског цимета из Шри Ланке, а не са касијом која се продаје свуда. Наравно, прави цимет, циметово уље је скупље, али онда можете бити мирни за своје здравље и здравље људи блиских вама.
Ванила
Ванилија или латински Ванилла је вишегодишња биљка која припада породици орхидеја. Плодови ове биљке од давних времена се користе као зачини.
Ванила долази из Централне Америке. Познато је да су га Азтеци широко користили много прије него што су Европљани стигли на континент. Кристофер Колумбо се сматра првим Европљанцем који препознаје укус ваниле. Са врућом чоколадом и ванилијом, Аборигини су третирали Цолумбуса, изражавајући своје поштовање према њему. Верује се да се то догодило 1502, а ове године се може сматрати почетком процесије ваниле на планети.
У складиштима бродова првих путника у Америци ванилија је први пут стигла у Шпанију, а мало касније постала је позната у Италији и Аустрији. Остатак Европе пробао је овај мирисни зачини много касније, почетком 19. века. Данас ванилију производе многе земље, међу којима су највећи произвођачи Индонезија, Мадагаскар, Мексико, САД, Кина, итд.
На првом месту квалитета је ванила произведена у Мексику. Квалитет ваниле одређује се дужином пода, а цијена такође зависи од тога. Што је дувана ванила, то је већа вриједност.
Ванила се сакупља ручно, без помоћи било које технике. Прикупљени ваниљеви воће нису готов производ, а како би добили тако зачињеног омиљеног у целом свету, неопходно је третирати их на посебан начин. Процес обраде ванилије је прилично сложен и садржи мноштво суптилности. Прво, ванилије се потапају у врућој води 20-25 секунди, а затим завијају у вунене крпице и остављају да куцају у просторијама, након тога током цијелог мјесеца, дан за дан, остаци остају на сунцу у строго одређеном временском периоду. Само са строгим придодавањем технологије, ванила ће стећи своју прелепу браон боју и трајни слатки мирис. Готове гредице имају благо масну површину и увијене ивице, дужина ванилијских штапова је обично око 20-30 центиметара.
Употреба ваниле у кувању
До недавно само богат слој друштва могао је да приушти уживање ваниле. Производња ванилије је довољно напорна и захтева пуно времена, што га чини једним од најскупљих зачина. Ситуација са ванилом кардинално је променила изглед ванилина, синтетичке супстанце, која се сада користи свуда. Данас је мирис ваниле познат скоро свима и само за припрему најфинијих и скупих јела користи природну ванилу.
Употреба ваниле у кувању је веома различита. Додаје се печеним пецивом, колачићима, колачима. Уз сезонске креме од ванила, глазура додајте у чоколаду, какао, сладолед и многе друге слаткише.
Ванилија је цењена не само због свог јединственог укуса, доданог у ванилинску посуду, побољшава свој укус и чини га живим. Зато се ванилу додају не само слатка јела, понекад помињање ванилије може се наћи у рецептима за салате, рибу или чак јела од меса.
Најбољи укус ваниле декорише течност, па се природна ванилија често користи у различитим сирупима, желе и кремама. Веома често, са укусом ванилије и алкохолним напицима.
Ванила је врло снажна зачина, има богат мирисни мирис, у великој концентрацији ванилије почиње да буде горак, па га треба користити у врло малим количинама.
Ванилија се такође широко користи у козметологији. Ванилин мирис је присутан у великом броју парфемских производа, производе се ароматична уља са нотама ваниле. Често ванила се користи у производњи сапуна и шампона. Ванила има благотворан ефекат на кожу, помаже у иритацији, ослобађа суву и пилинг. Крема са додавањем ванилије чини кожу еластичнијом и еластичном.
Љековита својства ваниле
Ванила има тонизирајући и умирујући ефекат. Он даје осећај хармоније, радости и спокојства. У спаваћој соби, ванилија штап ће ослободити несаницу, помоћи ће се опустити и наћи мир. Ванила помаже у отклањању умора, олакшава стрес и депресију.
Употреба ваниле у кувању није само естетска већ и практична функција. Ванила побољшава апетит, има благотворно дејство на варење, нормализује рад црева. Може помоћи у елиминисању штетних ефеката алкохола и ублажавању болова током менструације.
Такође се вјерује да ванила има благотворно дејство на потенцијал, а код мушкараца и жена једнако. Природна ванила се широко користи у народној медицини, ау медицинским препаратима, ванила се користи као природни укус.
Сада знате колико су важни цимет и ванилија, корисна својства која ће се наћи у свакој породици вредно користити!