Уз лагану ноту носталгије, многи од нас се сећају оних времена када су гости лако могли да буду изненађени третирањем их тешко доступним и стога само као западни, оскудни производ. На тој листи кавијар са лососом заузимао посебно место, јер је било обичајно "доћи" до тешких и значајних празника - на венчање или годишњицу. Сада, наравно, све се променило. Салмон кавијар је лако купити у било којем великом супермаркету или малој продавници. Али традиција украшавања није обичан оброк, наиме празнични сто, сендвичи са кавијаром или га послужити током карневала за палачинке, остао је. Али, можда је вредно обратити пажњу на вриједна својства овог корисног производа и преиспитивање ваших навика, која су корисна својства лососа? Данас ћемо сазнати!
Када говоримо о кавијару лососа, мислимо да је узет из не само лососа, већ опћенито и од салмонидних риба. Које су ове рибе? Најчешће салмонидни кавијар узима се од лососа, ружичастог лососа и социјалног лососа. Упознајте изузетно ретко и можете се извући из сима, лососа или цхиноок лососа. У зависности од рибе, иако је то све једна велика породица, а кавијар је другачији. Неопходно је обратити пажњу на разлике у боји, величини и укусу. Размотрите карактеристике сваке врсте црвених кавијара.
Црвени кавијар кавијар и његова јаја у пречнику могу бити у просјеку осам милиметара. Окус је оштар, али благо суптилан. Овај кавијар је веома скуп и изузетно оскудан. На крају крајева, цхиноок је наведен у регионалној Црвеној књизи (Камчатка) и забрањено је уловити га у Русији. Јаја пречника од око 4 милиметара и светло црвене боје, благо наглашени акутни укус уз присуство слабог укуса и укуса рибе. Дакле, описајте кох лососа. Ова риба је комерцијална, али вриједна, јер живи у врло ограниченим подручјима, обим производње је стога регулисан.
Цавиар соцкеие (и, тачније, црвени социјални лосос) има тамно црвену, па чак и рубинску боју. Његове јаја су мања, пречника око 3 мм, а у укусу постоји изразита горчина. Цавиар соцкеие је вољен у западноевропским земљама, али домаћи потрошачи грешкују због горчине, а понекад и размишљају о квалитету производа. Иако је овај кавијар и требао бити, имати јаја и посебан укус.
Роиал кавијар је позван почетком двадесетог века , кавијар кавијар . Има племенити укус и богату наранџасту боју, параметри јаја су 7 милиметара.
Роза лососа је такође наранџаста, а јаја су величине од 4 до 4,5 мм. Сви су чули за бенефиције лососа, тешко је преценити. Око 30 одсто лососа кавијара производи протеин, а посебно је ретко у производима животињског поријекла, то су протеини високе вриједности, у смислу биологије, састава. А наше тело их брже и лакше бави од протеина меса или млека. Ево података из табеле калоријског садржаја и састава јаја кето гранулата: протеин - 31,6 г, масти - 13,8 г, угљени хидрати - 0 г, садржај калорија - 251 кцал (подаци се дају на 100 г производа). Прави концентрат корисних нутритивних фактора! Али постоје и аминокиселине, укључујући и оне које тело треба примити само споља и не могу се синтетизовати. Њихово присуство се такође налази у кавијару лососа. То су аминокиселине као што су аспарагин, глутамиј, аланин и есенцијалне аминокиселине, валин, изолеуцин, леуцин, лизин. Стога је употреба црвеног кавијара у исхрани ослабљених пацијената сасвим оправдана с становишта службене медицине у периоду опоравка након што су тешке болести, укључујући и код деце, корисне у трудноћи.
Црвени кавијар богат је садржајем лецитина, важног грађевинског материјала нервног система људског тела. Садржај витамина и њихов однос кавиара различитих породица рибљег лососа разликује се. Према општој листи витамина - ретинол и токоферол, Б1 и Б2, пантотенске и никотинске киселине, фолне и аскорбинске киселине, Д-разноврсност је импресивна. Највећа специфична тежина витамина и макронутриената у кикиару од цхиноока, а због повећаног садржаја јода и калциферола, формира се посебан укус лососа Цохо. Никотинска киселина у порасту, у поређењу са другим, количином, одређује и карактерише гренак укус у соцкеие кавијару.
Познато је о ефикасном дејству код дерматолошких пацијената (са екцемом, псоријазом), чак и за подмлађивање и повећану регенеративну активност код лезија коже. Користи се овај квалитет црвеног кавијара иу козметологији. Постоји много крема и маски, третмани лица и тела са кавијарима.
Да не би били преварени у својим гастрономским очекивањима и створити корисне и квалитетне производе, купац треба пажљиво прочитати натписе на етикетама лименки са кавијарима. Ако произвођач стварно брине о потрошачу, онда ће показати рибу - извор кавијара. Потражите ове информације у имену, у саставу, на дну конзерва или на поклопцу (примењује се бојом или утискивањем). Али, нажалост, и даље постоји недостатак такве културе од произвођача. Садржај конзерви кавијара је једноставан: требао би бити кавијар само једне врсте рибе. По изгледу, јаја треба да буду чиста, цела у боји, униформисана и без филмова. Постоји неколико изузетака за кавијарску соцкеие лосос и кохо лосос (можда постоји неуниформна боја) и мали број јајних шкољки, такозвани Лопант, је дозвољен. Када се описује конзистентност квалитетног кавијара лососа, свињска јаја су важна (израз који значи да су јаја лако одвојена једна од друге) и еластичност. Мирис и укус, као и корисне особине би требали бити пријатни и одговарати погледу изворне рибе.
Морате знати како правилно конзумирати кавијар, тако да се његови лековити и укусни квалитети откривају у потпуности. Препоруке такве - да служе кавијару у специјалном посуђу и прженим јајима, који се стављају на лед да се охлади кавијар; користите неметалну жлицу - без контакта са металом, задржавају се корисне супстанце и нема утицаја на укус и узимају у обзир да због присуства соли у кавијару људи са хипертензијом, људи са бубрежним болестима, едем треба бити мали. Снажно здравље, талас енергије, лепота ће вам пружити црвени кавијар! Сада знате све о корисним особинама кавијара лососа, користите их за здравље!