Шта треба да знате о раном поврћу?

Већ крајем фебруара или почетком марта ми можемо приуштити да купимо прво поврће, ипак је тако пријатно да се препустимо витаминима након дугачке зиме. Природни витамини никоме нису штетни, чак и ако су тако скупи. Али не тако добро, јер свеже поврће може бити невероватно штетно. "Витамини у стакленику"
У стакленицима и земљаним поврћем не само различите укусе, већ и хемијска једињења. На крају крајева, како би зрно повраћало, користе се доста ђубрива и стимулативних супстанци. Логично је да што више опливају, то ће бити штетније плодови.

Обиље нитрата
Нитрат је азотно једињење које помаже биљкама да расте брже. Ако нема довољно антиокидантних витамина, одмах се појављују нитрати, који могу узроковати не само тровање, већ и гладовање кисеоника ткива кисеоника, а ако се стално користе, онда постоји ризик од настанка малигних тумора.

На вишак нитрата жеље агронома да узгаја поврће није увијек брже, то се може десити због непоштовања технике гајења, неправилне температуре, влажног режима, високе густине сјемења.

Али не и све поврће акумулирају нитрате. Шпинат, копер, лук, редкев, зелена салата, купус, редквица, шаргарепа, целера, тиквице, броколи, краставци се највероватније акумулирају. Најсигурнији у том погледу су парадајз, бруснични калчки, паприка, кромпир и махунарке.

Корисни савети за куповину поврћа

• када купујете бугарског бибера, обратите пажњу на чињеницу да је његова "шоља" зелена;
• редкевица не би требала бити велика, тврда, без мрља и развода;
• приликом куповине младог купуса, одаберите је с светло зеленим, свежим, влажним листовима;
• било који зеленило и краставци треба да буду тамнозелене боје. Краставци не би требало да буду меки и са дебљом кожом;
• у поврћу већу од "хемије";
• ако и даље одлучите да купите свеже поврће, боље одлазите у продавницу, а не на тржиште. Дакле, можете бити сигурни у доступност цертификата квалитета који говоре о сигурности производа и нормалном нивоу нитрата.

Наравно, немогуће је потпуно искључити куповину производа без нитрата. Али мало је друго могуће. Како се ово може учинити?

• пре почетка кувања поврћа, добро их опрати, уклоните зелене делове плодова, посебно за кромпир и шаргарепу;
• онда треба да ставите поврће 20 минута у хладну воду, исцуришете и опет их опере;
• Краставци и кукуруз је боље скинути кожу, одсећи реп;
• у храни је непожељно јести стабљике зеленила, у њима има више штетних супстанци него у гранчицама;
• ако поврће није подвргнуто топлотној обради, онда их потресемо лимуновим соком - киселина ће неутралисати нитрате;
• када се третира топлотом, нитрати се крећу скоро 80%, али не заборавите да одмах исцедите воду у којој се кува поврће, а затим их сали;
• Не требате дуго хранити поврће на хладном, посебно за резано поврће.

У сваком случају не би требало давати деци испод 8 година старог поврћа, пошто њихов систем за варење није толико јак да прихвати и дигестира нитрате. Ако одрасла особа не примети нешто штетно, дете може доживети тешко тровање.

Исто важи и за старије људе, нарочито за оне који имају проблеме с срцем или дисањем. Контраиндиковано рано поврће за трудне и дојиље мајке, јер постоји ризик од обољења нервног система фетуса.

Ако осећате да сте отровали, почели сте са повраћањем, дијареју, болом у стомаку, одмах треба испирати желудац, изазивајући повраћање и узимати активни угаљ (1 таблета на 10 кг телесне тежине). Ако у року од неколико сати стање није побољшано, боље је видети доктора.