Волиш нугат? Више не треба тражити омиљено посластице у продавници - на услузи је лак рецепт за класичну нугат, који се лако може поновити у својој кухињи. Немојте се плашити експеримента - у десерт можете додати све ораси, кандираног воћа, сувог воћа, слаткиша, прелива и воћних есенција.
- Шећер у праху - 450 г
- Мед - 120 г
- Протеин - 50 г
- Молассес - 6 г
- Пистације - 150 г
- Вода - 135 г
- Припремите пуњење: исеците мале комаде сушеног воћа, исеците кандираног воћа и разбијте орашасто воће
- У дубокој контејнеру са дебелим зидовима комбинирајте шећерни прах водом. Ставите посуду на велику ватру, доведите до врелице. Не мешати смешу, иначе ће шећер почети да кристалише
- Ставите термометар за храну у сируп - када температура достигне 110-112 степени, унесите пацов и мед. Патоку се може заменити глукозним или инвертним сирупом, или се не може додати - дизајниран је да побољша еластичност и мекоћу готовог јела. У овој фази је неопходно увести ароме и преливе за храну у сируп ако је потребно. Смеша смеше на 140 степени, а затим уклонити са топлине
- Нежно одвојите жуманце од протеина, разбијте протеине с миксером до јаке бијеле пене. Топи сируп с топлим веверицама, док наставља да победи. Покушајте да не паднете на хало - сируп који је замрзнут на њој спречаваће вам да постигнете жељену текстуру дезерта
- Рад миксера док се маса не постане дебела и густа, а сируп се не охлади. Онда уђите у њушке
- Ставите масу протеина у облику обложене пергаментом, подесите површину и пошаљите је преко ноћи у фрижидер. Припремљени ноугат се може исећи помоћу ножа или резова, навлажених врућом водом