Лемон тарт је прави празник гурманског укуса: нежна крема у карамелизираној лимунској плочици са хрскавим штапом за тесто је један од најбољих десерта гурманске кухиње. Овај прилагођени рецепт ће помоћи да се носите са тартом код куће и изненадите вољеног са изузетним посластичком.
Састојци:
- Сок од лимуна и поморанџе - по 50 г
- Неколико цитруса (лимуна)
- Млеко - 30 г
- Јаја - 3 комада.
- Лиме Зест - 15 г
- Шећер у праху - 120 г
- Маслац са високим садржајем масти - 160 г
- Краткоће, храњење боје
Начин припреме:
- Стисните сок од лимуна и наранџе тако да добијете 100 грама чисте течности (најбољи однос је 1: 1). Затим додајте резани креч у посуду
- Укуцајте млеко у сок (ударање у посуду, то ће се ограничити - требало би да буде тако), а јаја
- Додати шећер у праху и темељито вадити
- Дизајнирајте водено купатило: ставите посуду на тепихе кључалне воде тако да дно посуде не додирне воду. Мешавина јаја-цитруса доноси до 85 степени, непрекидно мешајући се са жвакањем - равномерно треба загрејати
- Крем треба да подсећа на конзистенцију јогурта или танких павлака
- Готова сила миша кроз сито, уклањање лимете и остатке завијајућих јаја. У крему додајте сецкано уље и темељно мијешајте док се не раствори или не удари са блендером
- Моуссе чврсто покривају филмом и ставите у фрижидер један дан
- Уклоните цело месо од целих лимуна. Ово је најбоље урадити са боллером - специјалном млазницом за рад са плодовима. Али можете пазљиво срезати рупу у плоду ножем и уклонити целулозу са малом кашичицом за десерт
- Елиминишите огорченост од лимуновог пилинга - ставите гајбе у суте пан са хладном сланом водом и доведите до врелице. Урадите то три пута, сваки пут замењујући воду новом, али без соли
- У стевпан, ставите шећер, сипајте воду (однос воде и шећера 1: 1) и запалите. Када се шећер раствара, ставите лимунске бланке и кухајте пола сата - један сат, карамелизујући их. Извадите лимунске форме и охладите. Припремите сандстике: исеците гајде из теста, боје, охладите после печења
- Прикупите десерт: попуните крем са лимуном, украсите лишће и пијесне штапиће