За почетак желимо да вас подсетимо на главне типове земљишта:
Нигири су мали суши, величине прста, нужно са комадом рибе на врху. По правилу, нигири се служи у паровима.
Попки (ролни) су комбинација пиринча са морским плодовима и поврћем. Мики се морају увалити у норију (алге), након чега се ролни разрезају на комаде.
Осхи-суши су пресушени. Маринирана риба се налази на дну контејнера, а потом је напуњена јајаћим јајима. Изнад савијања, онда се радни предмет уклања из контејнера и прелази преко рибе према горе.
Цхирасхи-суши - кувани пиринач упакован је у контејнер и украшен морским плодовима и поврћем на врху.
Потребно за суши производе:
Имајте на уму да неки производи можда нису укључени у суши, а то не утиче на јело (наравно, не можете искључити основне састојке рецепта).
1. Пиринач за суши
2. Морске алге норије
3. Пиринач сирће
4. Соја сос
5. Филет лососа
6. Филет туне
7.Трипс
8. Уловљени ђумбир
9. Васаби
10. Цраб стицкс
11. Димљени лосос
12. Краставац
13. Кавијар летеће рибе
14. Семе сусама
15. Авокадо
16. Лимун
17. Зелени
18. Крем сир
Не заборавите да купите оштар нож и посебан бамбус мат (макис). Последње ће вам бити потребно да обмотате ваљке у уредном ролну, што ћете даље смањити.
Сада ћемо вам детаљније објаснити неке од производа потребних за производњу суши.
Пиринач за суши . Пиринач је готово округлог зрна, по правилу се односи на сорте пиринча са високим садржајем скроба, па стога, приликом израде, изгледа као кремаста мешавина. То је због лепљивости да се такав пиринач користи за суши. Пиринач за суши се вреднује за посебан састав угљеника, биљних протеина. Све ове карактеристике корисног ефекта пиринча на слузницу гастроинтестиналног тракта штите од иритације.
Пиринач сирће (су). За припрему суши препоручује се употреба јапанског пиринчана сирћета. Западни брендови, по правилу, су кисели и неспособни да замене стварне суме. Додажете је приликом припреме пиринча за суши.
Васаби (јапански хорсерадисх). Постоје две врсте васаби - то су сава и сеи. Прва врста је веома скупа, али из тог разлога није врло честа. Само запазите да можете купити Васаби у праху и пасту. Најбоље је купити исаби прах, мијешати га водом и додати у посуду након 10 минута кувања. У овом случају, увек ћете имати свјеже ваби, без додатних адитива и конзерванса.
Нори (морске алге). Продају се у паковањима од 5-10 или 50 комада. Алге Нори је тамни, оштар лист, црни или зелени. Користе се за ролање киселог пиринча и низ других састојака у производњи разних врста суши. Ако се нори благо пржени преко отвореног пламена, онда побољшава свој мирис, постаје хрустљав. Неопходно је пржити ноиа плочице, а трава ће интензивно апсорбирати влагу, па покушајте брзо користити нори након тостирања.
Маринирани ђумбир се користи у суши како би се боље искусио укус сваке рибе у посуди, његова употреба даје оригиналан, јединствен укус. За производњу одличног ђумбира, по правилу, користи се млади усев у августу. Запамтите да је ђумбир направљен од великих латица.
Сада мало о морским плодовима. Имајте на уму да можете показати машту и користити готово све врсте морских плодова, до харинга.
Димљена јегуља се врло често користи за производњу суши. Ово садржи многе витамине и хранљиве састојке, од давних времена је познато да су супстанце садржане у јегама корисне за мушко здравље, а садржај витамина А у акни спречава очне болести и старење коже.
Симе Саба је нешто друго осим кромираног скуша. Она се разликује од осталих риба богатог укуса и ароме. Прво скуша се слијева, а потом маринирана у сирћету. Боље је да не једете сабу, јер риба може бити инфицирана паразитима.
Пуњење. По правилу, пуњење за ролне је произвољна комбинација. Можете користити крабасте штапове, авокадо, краставац, крем сир, као и јапанску мајонезу.
Сада знате које производе треба да направите суши. Најважнија ствар коју треба укључити машту, али још увек вам саветујемо да мало придржавате традиционалних јапанских рецептура. Свежи суши и ролнице куваних код куће пружит ће вам позитивне емоције и део јапанског здравља!