Данашњи парадокс: са вишком хране, ћелије нашег тела су дефицитарне у многим корисним супстанцама. Израђују се све више начина како би се осигурала да храна није само високо калорична, већ и укусна. И првенствено захваљујући процесима као што су пржење, пушење, лајкање, засићење производа са различитим врстама адитива итд. Прехрамбена индустрија у свим земљама годишње троши милионе долара на оглашавање само с циљем промовисања новитета и утицаја на потрошача. И под својим агресивним нападом, понекад се губимо - на шта дајемо предност? ..
Обиље информација је и бројност контрадикција. Међутим, данас су научници дошли до једногласних закључака, који данас одбацују постојеће мито, везане за конзумирање масти, угљених хидрата, протеина, млечних производа, поврћа, воћа. Хајде да се задржимо само на неким митовима, стављајући их према степену "малигнитета". Дакле, цела истина о храни: како остати млад и леп колико год је то могуће - тема дискусије за данас.
МИТ № 1. Све масти су штетне
Ништа од такве врсте! Идеја о штетности свих масти и накнадним позивима да их напусте довели су до ширења "замора". Такође је стигла у Русију. И у нашој земљи многи су у исхрани знатно умањили проценат калорија добијених мастима. Међутим, да ли је ово постало здравије?
Масти садрже витамине А, Д, Е, К, растворљиве у масти, део ћелијских мембрана, учествују у размјени холестерола, стимулишу редокс процес, учествују у расту и здрављу коже, повећавају отпорност на инфекције, хлађење тела. Масно ткиво "обнавља" очи, бубреге, друге крхке органе. Нутриционисти упозоравају: оштро смањење садржаја масти у дневној исхрани доводи до недостатка одређеног броја витамина, може допринети пропусту бубрега, стомака и на тај начин кршење њихових функција. Истина је. Иако резултати недавних студија показују да су полинезасићене масти које се налазе у орашастим, житарским, рибљим, биљним уљима (ланено, маслиново уље, уљана репица, соја, кукуруз, сунцокрет и друго) корисне за здравље, стручњаци не препоручују потпуно замењивање животињских масти са поврћем. Они имају различите функције. Поред тога, животињске масти садрже холин, лецитин - анти-склеротичне супстанце. Неопходно је узети у обзир наше услове, наш генетски апарат, који се вековима "употребљавао" за прехрамбене предрасуде предака, на столу за који су били путер и маст. Узгред, слана сланина (не пржена!) Садржи супстанце које смањују ниво "лошег" холестерола.
Здрава риба која живе у хладним водама су лосос, туњевина, скуша, садрже врло вриједне супстанце које се не налазе у месу: омега-3 масне киселине. Омега-3 масне киселине смањују крвни притисак, споро загријавање крви, повећавају ниво "доброг" холестерола. За здравље корисно је најмање два пута недељно да једу рибље јело (200-400 г). Па, шампион у садржају омега-3 масних киселина је лан. Није свако могао да приушти квалитетне морске плодове, али је ланово семе или ланено уље доступно за све. Једна кашика нафте дневно штедиће вас од многих невоља, ојачаће ваше здравље.
МИТ бр. 2. Сви извори протеина су заменљиви
Месо, живина, јаја, млечни производи су добар извор висококвалитетних протеина, док не можете да кажете о поврћу. Ипак, домаћи и страни нутриционисти су једногласни у мишљењу да је потребно што мање конзумирати месо и месне производе. Препоручују увођење у исхрану до 30% протеина услед млечних производа, пре свега без мастних сирева, чешће замењују месо са рибама, млечним производима, воће, поврће.
Данас у свијету расте лукави бум. Ово је посљедица једног од најнепричајних открића која су направљена током студија исхране током протекле деценије. Утврђено је да људи који редовно једу орахе мање су склони свим врстама болести. Али како помажу телу да остане млада и лепа? Ненасићене масти у њима смањују ниво "лошег" холестерола и подижу ниво "доброг", спријечавају стварање крвних угрушака, опуштају напетост у посудама и враћају нормални проток крви.
Довољно је десет љешњака, четири ораха дневно. Нутриционистима се препоручује да купе лешеве само у љусци и чисте одмах пре употребе.
МИТ № 3. Сви корисници угљених хидрата
Брзо пробављиви и лако асимиловани угљени хидрати (шећер, слаткиши, слаткиши, све врсте слатких пића) повећавају ниво инсулина, шећера и триглицерида у крви, што доводи до кардиоваскуларних обољења и дијабетеса. Потрошња непрерађених угљених хидрата, напротив, доноси очигледне здравствене предности.
Свакодневно једење на доручку плочу од житарица из цијелих зрна, можете смањити вјероватноћу многих болести. Не требају нам само угљени хидрати, већ комплексни угљени хидрати, који садрже влакна, пектин и друге супстанце корисне за тело. Садрже се у житарицама - хељде, овсену кафу, бисерни јечам, пиринач, просо, други производи.
МИТ бр. 4. Све воће и поврће једнако су корисне
Поврће и плодови су добри за све системе нашег тела, требало би да буду укључени у дневну исхрану, али у егзотици у иностранству може се једити само у иностранству.
Последњих година у неколико земаља појавио се "култ од белог лука". Све више истраживања је посвећено његовом утицају на тело. А њихови резултати су веома импресивни. Свакодневно је неопходно за наше тело. Два зуба су довољна.
На нама је
Желимо да једемо дивно и дивно. У овом случају, ми се посебно не трудимо да сазнамо целу истину о храни - како остати млади и лепи сви одлучују за себе. Свако жели да живи дуго и активно. Да ли је то могуће? Да одговоримо на ово питање, да видимо како стотине година старих људи хране у различитим земљама. Дуги јевре користи житарице, корење, поврће, воће, које сами расте; ограничавају се на протеинска храна; као што су производи од киселог млека; Не једите пржена храна, масне чорбе, свеже млеко, димљени производи, кобасице, кондиторски производи, колачићи, бели хлеб. Иако оне једва знају да, на пример, 50 г димљене кобасице имају исти ефекат на телу као један пакет цигарета. Очигледно, дугогодишњаци познају неписани закон: ако желите да имате здрав, "слатки" живот - једите више горчине (зачини, коприве, пелин, лук, бели лук итд); хоћете да се прузите болестима, "горким" животом - ослоните се на слатко и све што нам се нуди у лепим хрскавим пакетима и бочицама са обојеним течностима.
Полупроизводи који скоро не захтевају кување, пржење, колаче, слаткише, кондиторски производи, пиво, слатка пијаца ... - ово је данас у свакодневној исхрани грађана и сељака. Па, можда у селима ситуација је нешто другачија, али не много.
Од 1991. године, бројне земље спроводе обимна истраживања о корисности хране за здравље. Дакле, прве линије у листи таквих производа су купус, репа, шаргарепа, парадајз, ланено семе, бели лук, црни лук, водка, целера, јабуке, боровнице, бруснице, малине, необрађене житарице. Све ово имамо. Наравно, није лако одустати од прехрамбене жеље, али због здравог живота неопходно је преиспитати своју исхрану, своје навике.
Савјети за сваки дан
Свакодневно се суочавамо са избору: који производи бирају, како их кувати. Ево препорука нутрициониста, на које треба обратити пажњу.
1. Дајте предност домаћим производима. У Русији, строжији стандарди за садржај масти у намирницама, брзо сварљиви угљени хидрати, конзерванси, боје, побољшачи окуса итд. Поверите, ипак, и не заборавите да проверите.
2. Да ли да пржите? Стев? Кување? Парење? Свака газдарица има своје одговоре на ова питања, диктирана оба сензација укуса, традиција и навике. А ипак, чак и ако сте писчалик, како кажу, са искуством, постепено одбијте пржити. Научници су открили да пржена храна може садржати акриламид - супстанцу која може оштетити генетску машинерију тела. Па, и ако уопште не можете одбити пржену храну - скратити време пржења, избегавати паљење и превише пржење.
3. Сваки оброк треба започети са салатом од поврћа од сировог поврћа. Постоје стотине рецепата на ову тему. Али једна ствар вредна помињања. У Француској, Белгији, Холандији, у другим европским земљама, "цвеће-цилиндричне" салате лепоте и здравља чврсто су ушле у културу исхране. Његова основица су сорте цвекла Цилиндра, шаргарепа, кисела јабука, ланено семе или маслиново уље. У пролећном и летњем времену се дају дивље биљке - снит, мокрица, малина, рибизла, јабука, трешња ... У јесен и зиму - житарице, орашасто воће, грожђе, суво кајсије, суве шљиве, јабуково или грожђански сир, лимунов сок, мед при руци. Калорије у таквој салати су мало, али има пуно корисних супстанци.
4. Ако вам је потребан други доручак, снацк, онда је снацк најбоље са поврћем и плодовима. Водите их са собом на посао - места неће узети пуно, а користи ће донијети пуно.
5. Полако жвакајте - ви живите дуже. Свако зна о томе, ипак храна у бекству, на трци је навика многих од нас. А уз то морате само да се борите!
Препоручљиво је придржавати се ових препорука у циљу одржавања здравствене, менталне и физичке активности дуги низ година.