Италијанска минестрона супе Минестроне је лагана италијанска супа направљена од разних поврћа уз додатак плитких тестенина или пиринча. Обично се кува од локалног поврћа, односно супа је сезонска, али сам био жељан покушати да је кужим и заменио свеже поврће замрзнутим поврћем мешавине, произвођачи од којих кажу да су поврће подвргнуте шоком мразу 4 сата након жетве из кревета, Ја ћу га кувати од локалног поврћа, али ми се стварно допало "зимска варијанта". С обзиром на то да се поврће заглачи у тигању са маслиновим уљем, супа постаје засићена аромом и аромом, половина поврћа од супе се пресецају на комаде, а друга половина је претучена са брозом заједно са броколом све док се пиринач не постави, тако да јува стиче густу и богату боју.
Састојци:- Италијанска мешавина поврћа 250 г
- Карибска биљна мешавина 250г
- Вода 1000 мл
- Маслиново уље 40 мл
- Бела црни 1 ком.
- Тестенина је приказала 50 грама
- Чесен 1 каранфилић
- Сол 1 тсп.
- Корак 1 За кухање минестрона, користио сам мешавине поврћа који се састоје од: броколија, црвеног паприка, кукуруза, корења, парадајза, грашка, зеленог грашка, бобица и црвеног пасуља, црног лука, лука, воде, маслиновог уља, соли и мале тестенине.
- Корак 2 На загрејаном тигању са маслиновим уљем, ставите замрзнуто поврће и покривач. Ако користите свеже, потребно их је претходно очистити, исецкати на мале коцке и пржити одвојено једни од других.
- Корак 3 После 5 минута, кад се поврће одмрзне, смањимо ватру на минимум и покријемо га поклопцем, наставите гашење.
- Корак 4 У овом тренутку, лук се исечи на пола прстена, а затим још 3 комада.
- Корак 5 Пресећи каранфиле чесна на танким плочама.
- Корак 6 Додајте црни лук и бели лук на поврће и наставите да се уткате под поклопац на повремено мијешању.
- Корак 7 Након 15 минута искључите ватру - поврће је скоро готово, а затим ћемо их кувати. Дакле, укупно замрзнуто поврће је замрзнуто 30 минута.
- Корак 8 Пренесите поврће из посуде за печење у посуду, сипајте воду и доведите до вреле и соли.
- Корак 9 Пошто је супа кухана, смањите топлоту на минимум и кухајте још 10 минута.
- Корак 10 Узимамо пола поврћа из супе и ставимо је у посуду.
- Корак 11 Разблажите преостало поврће са броколом до стања пире.
- Корак 12 Вратите поврће натраг у чорбу, доведите до цурења и покрените малу пасту или пиринач, користио сам шкољке.
- Корак 13 Након 5 минута кувања, када се шкољке кувају до пола кувања, искључите супу и пустите да се пије, мала тестенина ће нужно "доћи". Послужити супу може бити и топла и хладна, посута с биљем.