Шунке са месом и сиром Тестенина у животу Италијана је неотуђиво јело. Постоји много врста тестенина. Његова форма је веома важна, а не за ништа! На пример, руколе савршено одговарају сосу, мало течности у доследности, тако да сос продире у "жљебове" и остаје тамо, чинећи пасту врло сочном и укусном. Тестенина с сосом од меса и сирева рођена је на острву Сардинији. Традиционално, локални производи су коришћени за кување: месна кобасица од квалитетне млевене свињетине и овчијег сира Пецорино. Ми, због недостатка кобасица, можемо да користимо свињско млеко, боље од домаће, додајући мало зачина њему да дамо мало димљени укус. Сир Пецорино даје укусни сос, са малим димљеним нотама, дајући коначни додир овој тјестеници.
Састојци:- Тестенина је имала 140 грама
- Свињско млијеко 150 г
- Парадајз зачињени сос 300 г
- Пецорино сир романо 30 г
- Салт 2 штипаљка
- Бела црни 1 ком.
- Маслиново уље 1 тбсп. л.
- Корак 1 За припрему тестенина, биће вам потребне пасте у облику граната, лука, природне свињске кобасице или домаће свињетине, сир Пецорино или димљени сир, парадајз сос, сол, бибер и маслиново уље.
- Корак 2 Ако користите кобасицу, онда олупите и исеците на комаде да бисте направили млевено месо. Ако користите класичну домаћу свинску пасту, слану, бибер и додајте друге зачине по укусу да бисте му дали мало димљеног укуса.
- Корак 3 Исеците крупицу фино и ставите га у малу количину уља на малу врелину, све док не буде јасно.
- Корак 4 Додајте месо и пржите на високој температури неколико минута, стално мешајући.
- Корак 5 Додајте парадајз сос. Боље је да не користите врући сос, тако да се не преклапа укус сира. Чачак са поклопцем затвореним, на ниској врућини, сат времена. Ако сос постане превише дебео, можете додати мало воде.
- Корак 6 Када је сос спремна, припремите тестенине. У овом тренутку трљајте сир.
- Корак 7 Додајте мало воде из посуде са тестенином и пустите да се сир раствара. Ако користите други сир, боље је изабрати ону која је лако растворљива, на пример растопљени димљени сир.
- Корак 8 Када паста постане "ал денте", то је готово спремно, мијешајте је сосом и ставите га 1-2 минута, тако да сос продире у пасту. Додајте сос од сира и грицкалице су спремне! Бон аппетит!