Сос од роштиља
Шта вам треба:
- 400 грама готовог природног парадајз соса
- 3 тбсп. л. парадајз паста
- 1 мали лук
- 3-4 каранфила од белог лука
- 1 тбсп. л. Ворцестер сос
- 2 тбсп. л. јабуков сирће
- 2 тбсп. л. биљно уље
- 1 тбсп. л. тамно смеђи шећер
- 1 тсп. сенфа у праху
- цајен попер
- соли, црни бибер
Шта урадити:
Млевени лук и бели лук, пржите у биљном уљу, 5 мин. Додајте све преостале састојке, зачините сољем, цаиенне и црним биром по укусу. Додајте на средњу врућину до кључања, кухајте 10 минута. Послужите хладно до ребара на роштиљу (исти сос једе који могу подмазати приликом пржења) и хамбургере.
Сос од сардона
Шта вам треба:
- 15 филета сардона
- 2 каранфила од белог лука
- 2 тбсп. л. павлака
- 1 тбсп. л. крема са садржајем масти од 35%
- 2 тбсп. л. бијели вински сир
- 150 г бутера
- 3 тбсп. л. екстра дјевичанско маслиново уље
- свјеже мљевени црни бибер
Шта урадити:
Сипајте бели лук и сарделе, кухајте у маслиновом уљу на ниској врућини, мешајте док се инћуни не претворите у пире кромпир. Додајте сирће, кухајте још 3-4 минута. Ставите павлаку и крему, доведите до вреле, уклоните са врућине и вадите да возите ситан сок. Сезона са бибером. Послужите топло до кухане или печене говедине.
Гобови сос са першуном
Шта вам треба:
- 100 г шампињона
- мала гомила першуна
- 2 шоље млијека
- 6 тбсп. л. маслац
- 3 тбсп. л. брашно
- лимунов сок
- соли, бели бибер
Шта урадити:
У печуркама уклоните ноге, исечите шешире, потресите лимуновим соком, испрате у 2 жлице. л. уље, 5 мин. Поспремите брашно у преосталом уља, 2 минута. Залијте млеко, мешајте, тако да нема грудвица, кухајте 4 минута. Додајте печурке и сецкани листови од першуна, кувате 3 минута. Сервирати топло до печене говедине.
Сок од ђумбира-лука
Шта вам треба:
- 300 грама слатких и киселица осушених кајсија
- 1 мала кисела јабука
- 2 мала лука
- мали скуп коријандера
- 100 г смеђег шећера
- 0,5 шоље бијелог вина или јабуковог сирћета
- 2 тбсп. л. биљно уље
- 1 тсп. Ђумбир у праху
Шта урадити:
Сипајте суво кајсије 1 шољу вреле воде у трајању од 30 минута, а затим фино исецкане. Течност се улије у тањир, испарава на 3-4 ст. л. Резање лука на танке, пржите у уље све до 5 минута. Додајте ољуштену и коцкасто јабуку, сушене кајсије са течностима и све остале састојке осим цилантра. Дозвати до вреле, кухати на ниској врућини 20 минута. Цоол, додајте цилантро лишће. Постарајте се хладно, на одрезак.
Алфредо
Шта вам треба:
- 120 г сира Пармигиано Реггиано
- 30 грама пецорино сира романа
- 250 мл крема са садржајем масти од 35%
- 50 г маслаца
- 1 мали лук лука
- 7-8 каранфилића од белог лука
- свјеже мљевени црни бибер
Шта урадити:
Мрзите бели лук и шљунак, решите сав сир на грудима. Талити маслац на мало ватру, ставити шалицу и бели лук, кувати 5 минута. Сипајте у крему, додајте сир и стално мешате, растопите. Уклоните са врућине, сезоните са бибером. Пржите веома топло, ставите пржене траке говедине у сосу - као за бефстроганов или печено млевено месо - као сос за тестенину или пуњење за "бијелу" пицу.
Уље са три паприка
Шта вам треба:
- 150 г бутера
- 2 каранфила од белог лука
- за 1 тсп. црне и мирисне перверзне мирисе
- 2 тсп. ружичасти бибер
- груба морска сол
Шта урадити:
Уља уљаје на собној температури. Ставите лигње у ломљену малину, велики солз, црну и слатку паприку, дробите. Додајте ружичасту паприку и мало га срушите, тако да многи грашак остају нетакнути. Помешајте маслац са малтером из малтера, поставите га на филм или фолију, крените у кобасицу и охладите. Нарежи их, пресеци их у зрезке.