- маслиново уље - 1 ст. жлица
- килограм свињског филеа - 6 комада
- Гроунд Цумин - 1 стакло
- сушени чили, ољуштени од семена и сецкани - 4 комада
- сијалица, сечено на 4 делова - 1 комад
- каранфилић од белог лука, урезан на пола - 6 комада
- паприка јалапено, здробљен - 1 комад
- вода - 6 чаша
- парадајз, сецкани - 6 комада
- лук, резан - 1 комад
- парадајз, ољуштени и сецкани - 2 комада
- паприка јалапено - 2 комада
- сок од лимете - 1/3 чаше
- сол - 1 ст. жлица
- Гроунд црни бибер - 1/4 кашике жличице
Загрејати маслиново уље у великом тигању на средњој врућини. Свињетину сипајте у врућем уљу све до браон с свих страна, око 10 минута. Ставите кобасицу са кумом, чили, луком, белим луком и 1 јалапено паприком. Сипајте у воду, покријте поклопцем и кухајте на високој врућини 6-8 сати, а затим смањите топлоту на минимум и кувате док свињетина није мекана, још 12 до 16 сати. После кувања, свињетину и поврће пребаците у велику посуду и исеците га са две вилице. Додајте довољно чорбу како бисте навлажили месо по укусу. Припремите пицо де галло 2 до 6 сати пре него што су карнитас спремни. Комбинирајте парадајз, лук, парадајз и 2 јалапено паприке у посуду. Узмите лимун сок, со и бибер. Добро промешајте и фрижидер док се не послужује.
Услуге: 10