Дошли су до једногласног закључка: ови представници посебног облика живота ће бити корисни свима којима је стало до те фигуре. На 90% састоји се од воде, пола суве материје у њима чине протеини и угљени хидрати. У печуркама је мало по мало - витамини (у највећем делу групе Б, а такође и Д), елементи у траговима (укључујући калцијум, фосфор, гвожђе, јод, магнезијум), аминокиселине. Умјесто скроба, то је гликоген. Други разлог што су дефинисани у засебном краљевству. Корисност печурака, лековитих својстава - предмет текста.
Ту је и влакно - цхитин. Јачији је од целулозе, и боље је асимилирати деликатесу, препоручује се кулинарска обрада (бар - темељно брушење). Можда најчешће у рецепту појављују се печурке (за састав есенцијалних аминокиселина, они углавном имају заједничког са пилетиним јајима). Слабо инфериорно према њима у складу са учесталошћу потрошње печурка од острига (такође су и печурке од острига). Нативни лишће, печурке, печурке, рушевине, печурке, шницла само трансформишу наш сто. Оно што је инхерентно у печуркама, тако да је нежна арома. Добијају есенцијална уља, лидера у садржају чија је прва тартуфа. Поред тога што је вриједан за гурмане, једење смањује ризик од остеопорозе и анемије. Идеално је да их допуните италијанским тестенама. Шипка било којих печурака у сувом облику дати ће јединствену арому супе. Истински познаваоци познају различите начине прављења печурака: свјежи, кисели, сушени, конзервирани, у облику главне компоненте првог јела или пуњења пита - врућа посластица супу. Опције се не могу разматрати.
Али ако крунис, онда сигурно болетус. Он је бела гљива. Име му се даје за својство преосталих бијелих, чак и када се кува. Њено месо не мења боју на резу. У свему томе највиша је манифестација мајсторства Природе, која поседује непревазиђене хранљиве и укусне особине. Сезона зрења и сакупљање печурака пада на лето и јесен. Лако је кувати. Можеш служити сирово одвојено или у салати, мало кап по маслиновом уљу, укусно са балзамичним сирћетом, со и бибер. Да бисте сазнали да ли је бела гљива добра, вреди лагано додиривати капу или ногу. Еластичан ће реагирати сјајан, јасан и звучан. Стога, гљивица је у првом животу. Ако прсти напусте удубљење, ова опција вам не одговара - то је место за подизање унука-боровита. У кулинарске сврхе, копирајте свежије. Беле печурке су до укуса сисара и не само. Црви, они су такође изнутра. Спољно, није могуће утврдити присуство ових становника који не живе. Али, ако сте подигли шешир, приметили мале рупе, сигурни сте - нисте први који су одлучили да их поједете.
Кажу да болет расте најбоље током громова киша, а ово људско уверење је близу истини. Вриједи се погледати у најближу шуму за сљедећи дан након што је поточник сигуран. Али можете смањити и бацити печурке у корпу само ако их разумете. А сада је време да пређемо на укусни део приче - рецепте од кувара. Немојте рачунати на методе домаћинства за тестирање печурака: кувати од оних који не остављају сумњу
Јесен Полента
• 100 г болетуса
• 20 г бутера
• 100 г малог кукуруза
• 1 литар воде
• 3 каранфила од белог лука
• 2 тбсп. кашике маслиновог уља
• со, бибер
Исеците печурке на танке плочице, испрате у маслинама и маслацу. Припремите полента: кувајте кукуруз у слану воду. Додати сесекљан лук, пржене печурке; сезона са сољу и бибером.
Ризот од печурака
• 280 г пиринча
• 200 г гепека
• 500 мл поврћа од поврћа
• 20 г бутера и мало за печење розива
• 1 тбсп. кашика маслиновог уља
• 2 каранфила од белог лука
• 1 тбсп. сецкани сецкани першун
• Анис, сол и бибер
Припремите пиринач у суду. Користите обе врсте уља да бисте то урадили. Додајте бели лук, со и постепено сипајте чорбу, стално мешајући. Фрај у бутеру резане плочама печурке, додајте их у рижото. Сезона са ањом и бибером. -
Мирисна брускета
• 100 г печурака
16 комада хлеба
• 6 тбсп. кашике маслиновог уља
• першун
Оперите и исеците плоче печуркама. Исперите мало маслиновог уља на сваки комад хлеба и брзо испржите у роштиљи или пећници до златне боје. Обришите их, топло, са белим луком. Врх са печуркама, со и маст са маслиновим уљем. Посути с фино сецканим першуном.
Шумска салата
• 200 г гепека
• 1 тбсп. кашика јабуковог сирћета
• 2 тбсп. кашике маслиновог уља
сол, бибер
Исеците печурке у плоче, потресите маслиновим уљем и јабучним сирћетом. Сезона.