Ми кухамо Схцхи Схцхи - текуће јело које постоји у Русији више од хиљаду година. Током векова она је очувана за све сегменте становништва: од сиромашних до богатих. Није ни чудо што су шчи подијељени на "празне", витке, понекад из једног купуса и лука, а "богате" више пуне меса, гљива итд. Важну улогу у припреми овог јела играла је чињеница да је у тој руској пећи уздахнула и од тога стекао свој јединствени, посебан укус. Купус је свеж или кисел - главни састојак сваке купуске супе. Данас имамо супу од купуса, односно од киселог купуса.
Састојци:- Турска 700 г
- Црни бибер у праху 2 г
- Сол 5 г
- Залив лист 2 ком.
- Сунцокретово рафинирано сунцокретово уље 20 мл
- Лук на 1 ком.
- Целер корен 100 г
- Корење 1 ком.
- Кромпир 3 ком.
- Купус бело кисело 300 г
- Вода 2 л
- Корак 1 Да бисте припремили супу од купуса из купусовог супа, биће вам потребно: ћуреће месо, кисело зеље, кромпир, шаргарепа, корен целерије, лук, лист лова, со и црни бибер.
- Корак 2 Прво треба кувати бујон. Може се направити од било којег меса: говедине, свињетине, пилетине. Имам ћурку. Напуните месо водом и кухајте. Када се вриме, уклоните пену и кувате док се месо не спреми на малу топлоту, тако да је јуха провидно.
- Корак 3 Затим бучати чорбу.
- Корак 4 Пресећи кромпир у коцкице.
- Корак 5 Ставите у чврсту супу.
- Корак 6 Док се кромпир припрема, три на рафинираној корењу.
- Корак 7 Пресећи коријен целера.
- Корак 8 Исећи мали лук.
- Корак 9 Затим пустимо шаргарепу, целер и лук на рафинираном уље од сунцокрета. Посаљите поврће у посуду.
- Корак 10 Исеците купус у чорбу и кухајте 25-30 минута док не мекате. И даље зависи од вашег укуса: попут хрскавог купуса - кухајте мање.
- Корак 11 Када су кромпири, шаргарепа, црни лук и целер скоро готови, спојите их са киселином. Постављамо лист лука, со и бибер да пробамо и кухамо још 10-15 минута. Ако је купус веома кисел, можете додати мало шећера супу. Ставите комад меса, зеленила и павлаке у плочу.