Домаћи сир Свјежи домаћи сир на Хинди се назива панеер, ау словачким земљама - стиснути сис. Ниједан други сир не може да се упореди са њом због универзалности употребе, укуса и користи. Тешко је прецијенити важност панера. Ово је прави вегетаријански сир, за разлику од тврдих сорти који се производе помоћу животињских ензима. Паннир се не тлачи и не губи облик приликом кувања или пржења, свеж је и природан, веома је укусан, а једноставност његове припреме пријатно ће вас изненадити!
Састојци:- Милк 1.5 л
- Лимун 1 ком.
- Корак 1 Да бисте направили домаћи сир, потребно је 1,5 литра млека и 3 кашике млека. л. лимунов сок. Млеко је боље узети целу непастуризовану, али ако нема, онда ће одговарати и пастеризованом, али неопходно природном.
- Корак 2 Залијете млеко у посуду. Требало би да буде са дебелим дном, а довољно је и довољно да млеко, узвишено, није побегло. Млеко среди ватру.
- Корак 3 Док се млеко загрева, исцедите сок од лимуна и припремите цријево, поставите га два слоја газе и ставите је на посуду за одводњу сурутке.
- Корак 4 Када млеко почне да расте, додајте лимун сок. Скоро одмах ће се сир одвојити од бистре сиротке. Уклоните посуду из ватре. Ако серум није јасан, потребно је вратити тег на ватру и додати мало више лимуновог сокова. Не можете дуго држати штапић на штедњи, у супротном ће се показати чврсто.
- Корак 5 Након потпуног одвајања сиротке и сирева, уклоните посуду са врућине и окрените га у газирани тепих. Исперите га под млазом хладне воде пола минута, тако да постаје густа и уклања лимунов сок, који може упропастити укус паниера.
- Корак 6 Ако вам је потребан меки сир, потребно је да затегните газу и стиснете серум.
- Корак 7 Ако вам је потребан тврд сира за прављење коцке сира или сокова, онда можете везати газу и ставити је под штампу. Што дужи ће сир бити под притиском, он ће се гнијежи. За средњу густину оставите сир под притиском 40 минута.
- Корак 8 Уклоните штампу, извадите сир из газе. Домаћи паниер је спреман!