Није застрашујуће, матзони се замењују редовним кефирским продавницама, а Имеретијански сир - на уобичајеном сосу, сиру или Адигхеу. Губитак укуса је занемарљив. Наравно, ако знате места на којима можете наћи природне грузијске националне производе за качапури по разумним ценама, то је дивно.
Како кувати тесто за кхацхапури на кефир?
Пре него што пређемо на корак по корак у упутству о томе како направити кхачапури, обратимо пажњу на тесто и размотримо овај тренутак одвојено, јер је то најважнија нијанса на којој готово све зависи.
Састојци:
- Брашно - 3 шоље, од којих 0,5 чаше оставља на подсипку;
- Кефир - 1 стакло;
- Јаја - 1 комад (ако су јаја мале, узмите пар);
- Сол - 0.5 кашичице;
- Шећер - 1 кашичица;
- Сода - 0.5 кашичице
- Прашак за пециво - 1 кашичица за пецење;
- Сунцокретово уље - 2 супене кашике.
Припрема:
- Мијешати са шећерним јогурту, сода и со и добро се добро мјешати, доводећи до хомогене конзистенције;
- Додајте јаје и пар жлица сунцокретовог уља, мешајте поново док се састојци не претворе у хомогену масу;
- Постепено бацамо брашно у смешу, непрекидно га мешајући. На крају, додајте све 2,5 чаше и кашику праха за пециво;
- Гњежите тесто. Требало би да буде мало лепљиво, зато се не бојите;
- Добијени тестни резанци теста чврсто завијају у пакет или филм за храну, остављајући пола сата на температури од 20-25 степени. Не стављајте га у фрижидер, то је бескористан;
- После неопходног времена, одвојите филм и поделите тесто на неколико делова. У нашем случају, испада 4-5 комада, што треба да се увуче у кругљаши.
Жетву не треба пуно времена. Све ће бити довољно 40 минута. У наставку помињемо тачну припрему класичног кхацхапуриа с сиром.
Како кувати качапури код куће с сиром?
Популарни и традиционални рецепт, који се сматра једним од најљепших. Одличан додатак столу, који се служи у облику ужине, једне једне или главне.
Састојци:
- Брашно - 3 шоље, од којих 0,5 чаше оставља на подсипку;
- Кефир - 1 стакло;
- Јаја - 1 комад (ако су јаја мале, узмите пар);
- Сол - 0.5 кашичице;
- Шећер - 1 кашичица;
- Сода - 0.5 кашичице
- Прашак за пециво - 1 кашичица за пецење;
- Бринза - 200 грама;
- Цурд - 200 грама;
- Зеленило - неколико греда;
- Сунцокретово уље - 2 супене кашике.
Припрема:
- Припреми тесто према горе наведеном рецепту;
- Након што сте поделили гњечено и "одмрло" тесто на неколико комада (4-5), увијте их у мале округласте мрље. Имајте на уму да они не би требали бити сувише танки, у супротном ће се пуњење испразнити током даљих манипулација;
- У посебном посуду ставите 200 грама сира и сира, фино сецкани зеленило и помешајте све док се не заглади;
- Уз своје руке формирајте округле перле сира и сирева и ставите их у центар теса увијеног у круг. Будите опрезни, сирне колаче треба да одговарају величини, тако да се ивице теста при конвергирању конвергирају. Треба га добити као на слици кухања кхацхапури испод;
- Притисните тесто са дланом и лагано почните да се искочите. Стандардна дебљина не сме бити већа од 1 центиметар;
- Загрејати теглу на средњој врућини и поставити тестирано тесто преко ње. Подручје тигања не треба подмазати;
- Испрати тортиље са обе стране;
- Након што уклоните тепих из ватре, док је торта још увек врућа, добро га подмазујте са маслацем;