Вечера на италијанском - припрема рижото са шкампима Рисотто - једно од главних јела у италијанској кухињи. Кажу да ће они који су научили да кувају рижото могу да кувају неко јело. Покушаћемо да кувамо и схватимо тајне кухања овог јела. Нисам први кулинарски стручњак на нашој веб страници који се посвађао да припреми рижото. Данас припремамо рижото са шкампима. Прво, пиринач - за наш ризот узимамо сорту Арборио. Кувана риба - кувала сам је са љиљана с коренима и ароматичним биљем. Вино је нужно бело сухо. Шафран - разблажите се са морском солом и разблажите врелом брозом. Коначни додир је комад хладног путера. У нашем рецепту нема пармезанског сира - није уобичајено да га додате рижоту са шкампима и морским плодовима. Ево главних тачака које треба погледати. Укус је јединствен. Неопходно је покушати кухати овај рижото! Успех у кувању, бон аппетит!
Састојци:- Маслиново уље 4 тбсп. л.
- Роиал схримп 100 г
- Бело сухо вино 200 мл
- Арборио пиринач 200г
- Рибља чорба 1 л
- Морска со 3 г
- Шафран 2 г
- Челик 4 зуби
- Корење 1 ком.
- Бели лук 2 ком.
- Масло 60 г
- Корак 1 Да бисте припремили рижото, потребно је узети пиринач арборио, бели лук, лук, шаргарепа, маслиново уље, бело сухо вино, рибља чорба, шкампи, шафран, морска со, путер.
- Корак 2 Процес припреме рижота траје само 17 минута. Међутим, морате све припремити. Сладолед, поврће, шкампи, шафрански дресинг. Идеалан однос пиринча и јуха - за сваких 100 грама пиринча, потребно је узимати 500 мл чорбе. У нашем случају припремите 1 литар чорбе за 200 грама пиринча. Шафран разбацује са малом количином морске соли и сипати топлу чорбу 3 тбсп. л.
- Корак 3 Замрзнути шкампи у слану соком лимуновог сока водом за 1-2 минута. Припрема је готова. Почнимо да кувамо посуду - рижото.
- Корак 4 Прва фаза је припрема основе за пиринач. Да баците грејану тигањ са маслиновим уљем, баците неколико исецених чесначких каранфилића. После 5 минута, извадите их, а уље ће добити укус белог лука.
- Корак 5 Пеел и фино исецкати лук. Пролазак ка транспарентности.
- Корак 6 Мржите фино шаргарепу. Додајте у лук. Стир.
- Корак 7 Не исперите ни под каквим околностима! Сува да заспи за поврће. Стир.
- Корак 8 Друга фаза - пиринач треба брзо засићити маслиновим уљем. Минут касније сипајте вино. Наставите лагано мешати док се алкохол не испарава.
- Корак 9 Трећа фаза је да се дијелови додају у чорбу. Са врелој брозги покривају површину пиринча. Мешајте са дрвеном кашиком. Пиринач брзо апсорбује чорбу.
- Корак 10 Ево слике готово све јухе апсорбоване у себе.
- Корак 11 Додајте бротх поново тако да потпуно покрива пиринач. Пирс добро промешајте.
- Корак 12 Додајте шкампе, мешајте.
- Корак 13 Сипати остатак шафранске бујоне са целом површином пиринча. Држи 30 секунди у пламену. Скините тепих. Оставите рижото 1 минут да се одморите.
- Корак 14 Четврта фаза је сјечити хладне коцке са малим коцкама и ширити по целој површини посуде. Јело је спремно.
- Корак 15 Сочни ароматични рижото сервиран је вруће на ручак или вечеру.