Уз помоћ зачина можете променити не само укус посуде, већ и себе, свог тела. Са правилном употребом, могу позитивно утицати на цело тело. То је због чињенице да зачини активирају метаболичке процесе: јачају и стимулишу дигестивне жлезде, побољшавају рад црева и тако даље.
Позитивни аспекти
Зачини штите крвне судове и срце. Тако кажу научници који су истраживали на Универзитету у Пенсилванији. Они који увек додају масну храну пилетини и кукурми, смањују ниво "лошег" холестерола у својим телима за 15%.
Зачини помажу у борби против рака. Ова чињеница потврђена је истраживањима научника из Јохнсон Цанцер Центра. Као што се испоставило, куркумин садржи куркумин, који је способан блокирати биохемијске ланце које промовишу развој онколошких болести врата и главе. Наравно, кукурмин није довољно јак да се користи као лек за рак. Али многи лекари препоручују његову употребу током и након хемотерапије, након операције или зрачења. Такође, цурцумин смањује негативни ефекат никотина на тело пушача.
Побољшати либидо. Од давнина, неки зачини се сматрају добрим афродизијаком. Сарадници молекуларне и интегративне клиничке медицине испитали су мирис (он је такође схамбалла и фенугреек). Ова биљка је садржана у зачина кокпита, а такође се може купити одвојено. Као што се испоставило, фенугреек садржи пуно специјалних једињења (сапонина), које могу стимулирати развој сексуалних хормона, а посебно тестостерона.
Помозите се да се носите са уобичајеном прехладом и ублажите бол у мишићима. Када се разболимо, одмах одемо у апотеку и купимо пуно лекова. Али такође можете бити излечени спраинсом. На пример, ђумбир има добре антиинфламаторне и антимикробне особине. Дакле, добро се савлада са прехладама и ОДС-ом. За оне који се баве фитнесом или спортом, ђумбир ће такође бити користан. Он помаже мишићима да се опораве и опусте након тренинга.
Убрзајте размјену материјала. Запаљиви зачини могу благо повећати температуру нашег тела и убрзати метаболизам за око 8%. Ова акција има добар чили, садржи пуно капсаицина - супстанце која чили даје додир. Сличан ефекат даје и ђумби и црни бибер. Важно је напоменути још једну корист од капсаицина - ова супстанца је способна убити неке ћелије рака у телу. Ово је потврђено у експериментима на животињама.
Канадски научници су доказали да ако поједете неколико брзих грицкалица пре сваког оброка, то ће помоћи да апсорбирате 200 калорија мање током оброка. Поново, овај ефекат је последица капсаицина - може изазвати осећај ситости.
Остани млад
Једна од главних предности зачина је да садрже много више антиоксиданата него код других производа. А како називестно, антиоксиданти помажу да издрже деструктивне ефекте слободних радикала, а такође и продужавају нашу младост и побољшају наше здравље.
Истраживачи у Националном центру за проучавање процеса старења анализирали су антиоксидативна својства 277 пића и хране. Узео је меру апсорбције радикала кисеоника (САРК). Што је већи САРК, ефикаснији је зачини који неутралишу ефекат слободних радикала. Као што се испоставило, зачини садрже много више антиоксиданата него вагодас. Прво место међу антиоксидантним зачинима било је окупирано са каранфилима и циметом. У једној кашичици ових зачина, више је антиоксиданата него пола чаше бруснице или боровнице. И куркума и оригано су биле корисније од нара и јагоде.
Антиокидантна својства зачина такође су тестирана на други начин - способност борбе против оксидних гвожђа (ЦРОС). Студије су спровели ирски научници, а опет се испоставило да је међу свим производима карнација лидер. Тако се испоставља да су каранфили најпокорнији зачини и универзални антиоксиданс. Преостале зачине су ефикасније у једном смеру. Кумин добро апсорбује кисеоник, али готово да нема утицаја гвожђа, амоиоран и жалфија имају висок ЦЕРФ индекс, али скоро никада не утичу на САРК.
Узимајући у обзир горе наведено, научници су дошли до закључка да је за постизање максималне користи од зачина неопходно комбиновати у једном јелу неколико врста зачина.
Главна ствар - не иди предалеко!
Било какве корисне зачине нису, њихова употреба може узроковати нежељене ефекте. Осим тога, уз одређене болести, не могу се конзумирати одређени зачини. На пример, бели лук, кукурма и кумин може ојачати и ослабити ефекте одређених лекова. Црни и црвени бибер мора се користити опрезно у исхрани, који пати од гастритиса и желудачних болести. Чак и апсолутно здравим људима није препоручљиво јести пуно зачињеног. У супротном, може изазвати опекотање мукозне мембране.
Ако га претерујете са белим луком, то може довести до стомачног крварења. Карнација је контраиндикована код пацијената са хипертензијом и децом млађом од 12 година. Лист лука смањује коагулабилност крви, тако да не треба користити труднице, жене које су болесне и они који су склони крварењу.
Очар, упркос свом достојанству, такође је штетан у великим количинама. Када је прекорачена, може доћи до главобоље, палпитација, вртоглавице. Али у малим количинама то је веома корисно: помаже у замору, активира варење, испуњава енергијом, побољшава меморију и стимулише циркулацију крви.
Који проблеми се могу решити помоћу зачина?
Као што је горе речено, уз помоћ зачина можете решити мноштво здравствених проблема. Најважније је да правилно комбинујете зачине и да имате представу о њиховим корисним особинама.
- Антисептици: црни и црвени бибер, каранфили, куркума, коријандер.
- Паинкиллерс: мушкатни орашчић, ђумбир, чили, комарац.
- Од бронхитиса: чили, кардамома, ђумбира, комарца.
- Од несанице: цимета, комарца и куркума.
- Диуретик, антипиретик, за елиминацију токсина: ингвер, комарац, куркума.
- Прочишћавање крви: комарац, куркума, ђумбир.
- За лечење кожних обољења: сенф, куркума, ораха од ките од ђумбира.
- Да бисте побољшали варење: шафран, чили, ђумбир, црвена паприка и куркума.
- Да бисте побољшали меморију: ђумбир и црни бибер.
Рок употребе
За зачине доносе максималне здравствене користи, не би требало да се складиште дуже од њиховог рока трајања.
- Целе зачине (нпр. Пупољци, бибер, главе кардамома) могу се чувати од две до пет година.
- Природни зачини - од три месеца до две године.
- Зачини од листова (тимијанска, ловорна листа) - са одговарајућом заштитом могу бити погодни од три месеца до две године.
- Исјечено суво поврће се не сме складиштити дуже од пола године.