Поврће од поврћа у индијском стилу Поврће у индијском или туршијој поврћу са павлаком је још једна варијација на тему националног индијског јела Сабји. Овај рецепт је највише вољен у нашој породици. Сабји је само јело за које можете рећи "адитив је неизбежан", али ово је само плус, јер јело није само укусно, већ и корисно. Рецепт садржи велики број зачина, ако га немате, онда их можете кувати без њих или их замијенити другим. Такође је могуће користити специјалне смеше за Сабји-масе. Продају се у одјелима индијских зачина. Покушајте да припремите ово јело, а биће вам упамћено кремастим зачињеним укусом и аромом зачињених зачина.
Састојци:- Кромпир 3 ком.
- Корење 1 ком.
- Боја купуса 500 г
- Целер корен 50г
- Свежи ђумбир 15 г
- Конзерве 200 гр
- Панеер 220 г
- Павлака 150 г
- Вода је кувала 150 мл
- Уље за кување 40 г
- Турмериц 3 г
- Залив лист 3 ком.
- Фенугреек (Схамбхала) семена 4 г
- Сенка у семену црна 7 г
- Коријандер земља 2 г
- Црни бибер у праху 2 г
- Зира (Цумин) суво 3 г
- Паприка слатко тло 3 г
- Корак 1 Да би припремили Сабји, биће нам потребна шаргарепа, карфи, кромпир, зелени грашак, целер, ђумбир, панир или Адигхе сир, павлака и растопљени путер и сол.
- Корак 2 Од зачина се узимају куркума, ловорни лист, шамбала, семе црног сјемена, коријандер, црни бибер, зиру и паприка.
- Корак 3 Спустите воду на ватру и у међувремену поделите карфиол у цветове.
- Корак 4 Када се врела вода, додајте купус и кухајте 2 минута, а затим искључите ватру и оставите је испод поклопца 5 минута. Затим испразните воду.
- Корак 5 Пресећи палетар на коцкице.
- Корак 6 Додајте уље на тањир, поново га загрејте и пржите сир са обе стране.
- Корак 7 Пресећи кромпир и шаргарепу на коцке са стране од 1к1,5 цм.
- Корак 8 Тробићемо ђумбир на малој груди, а коријен целера на великој групи.
- Корак 9 Узмите тањир (пожељно са дебелим дном), загрејте уље на средњој врућини и додајте лист лијевог лука и семе сенфа. Покриј поклопац.
- Корак 10 Када сјеме сенфа почну пуцати, додајте преостале зачине, укључујући и ђумбир.
- Корак 11 После 10 секунди додајте шаргарепе и пржите 2 минута.
- Корак 12 Додајте кромпир и спржите средњу врелину 5 минута.
- Корак 13 Затим додајте купус и целер, испрате још неколико минута.
- Корак 14 Мешајте, залијте воду, покријте поклопцем и симулирајте 20 минута пре него што омекшате поврће.
- Корак 15 Затим додајте сир, сол и чачак још 5 минута.
- Корак 16 Додајте павлаку, зелени грашак и паприкаш на пар минута.
- Корак 17 Пре служења, препоручљиво је да Сабји инсистира на 20 минута. Можеш служити са пиринчем и колачима.