Пикантни купус Препоручујем рецепт за овај купус љубитељима винаигрета. Могуће је додати такав купус куханом поврћу. Веома занимљив укус купује купус у таквој комбинацији оштрине и акутности. Овај купус је укусан у дневним данима, као независно јело, иу комбинацији са куваним поврћем. Наравно, анис је специфичан зачини и, ипак, вреди покушати такву комбинацију. Кисел купус са анисом је стари руски рецепт.
Састојци:- Бијели купус 1200 г
- Роот хрен 30 г
- Анис 5 г
- Вода 1000 мл
- Салт 30 г
- Шећер 25 г
- Корак 1 Да бисте ферментирали купус, потребно је да узмете квалитетан бели купус, хрен, анис; водена со и шећер.
- Корак 2 Очистите корен хрена. Резани на комаде и млетите у блендеру (можете користити грубо).
- Корак 3 Претходно припремите раствоћу сољу: кувајте 1 литар воде, додајте 1 кашичицу соли и 1 десерт кашику шећера. Стир. Дајте неколико минута за пухање. Напојите салу кроз газу. Смири се.
- Корак 4 Главна купусица да ољушти горње лишће. Прекини на пола. Купус од купуса. Додајте јанеж и здробљен хрена. Премешајте, мало примећени купус.
- Корак 5 Додајте купус хреном и анисом у суду.
- Корак 6 Сипати салам са краставицом и покрити са тањом. Одозго ставите оптерећење, које ће запечатити купус, савршено мора да га покрије сланица. Оставите на топлом месту да завршите процес ферментације. Процес квасца се може одвијати за 3-5 дана (зависи од температуре). Мора да окуси купус. Мој купус је стајао 5 дана. Стан није вруће.
- Корак 7 Сваког дана уклоните насталу пену, пробушите купус са дрвеним штапићем на дно на неколико места да бисте ослободили настале гасове током ферментације. Иначе - купус ће постати горак са непријатним мирисом.
- Корак 8 Ставите купус у фрижидер како бисте зауставили процес ферментације. Сервирати купус као независно јело. Додајте у винаигрету, јер ће хрен допустити да остане свеже дуже.