Сокни и хранљиви бифтек је можда једно од најомиљенијих и најпопуларнијих јела од меса. Најчешће је густа, гриллед комад говедине, лагано на роштиљу или на посебном тигању, изрезан из одређеног дела меса трупца. Међутим, варијације у зрну могу бити масе и могу бити припремљене од више нежнијих меса, на пример, од свињетине. Сефови се сервирају са лаганим јелима, јер је сам месо већ веома масно и хранљиво. Најбоље је служити специјалном сосу од стакла, који тонира укус меса и чини га још сочнијим и мирисним. Да би припремили бифтек, пуно времена није потребно, али сос ће напустити барем пола сата. Ово додатно време нећемо губити и потрошити на маринирање меса, након чега ће постати још нежнији и укуснији.
Састојци:- Свињска целулоза 500 г
- Мента сува 2 тсп.
- Басил сува 2 тсп.
- Лавена сува 1 тсп.
- Каранфил 3 ком.
- Сенф 1 тсп.
- Пеппер црна трава 4 штипаљка
- Маслиново уље 1 тбсп. л.
- Столни сируп 0,5 тбсп. л.
- Салт 4 штипаљка
- Парадајз 2 комада
- Шљива 4 ком.
- Пеппер зачињен 0.5 ком.
- Шећер 1 тсп.
- Печурки свеже 0.5 гом
- Корак 1 За 2 комада меса са сосом потребан Вам је: 4 дебели делови свињског меса (по могућству пресјечени преко влакана), 2 парадајза, 4 велике шљиве, комад паприке, суво нане, босиљак, лаванду, каранфилић, свјежи першун, сенф.
- Корак 2 У контејнеру са хладном водом стављамо нану, босиљак, лаванду и каранфиле (можете користити и друга суха трава која волите). Додајте кашичицу сирћета и ставите месо у резервоар. Оставите да маринирате око 1 сат.
- Корак 3 Док је месо маринирано, хајде да направимо сос. Бланширање парадајза и шљива, уклањамо кожу. Добро сипајте целулозу шљива, парадајза и врућег бибера.
- Корак 4 Ставите поврће и плодове на кесу у тепихе, ставите јаку ватру. Када сос завари, смањите ватру на средину. Сос је често пожељан да се мијеша.
- Корак 5 После 10-15 минута, питећи пире кромпир пире кромпиром. Опет, мешајте, додајте першун, сол и шећер по укусу. Сос треба кувати све док се не загуши, односно око 45 минута.
- Корак 6 Узимамо месо, потопимо га салветом и поставимо га на сто. Сенф се помеша са зачини и промешајте ову мешавину месом.
- Корак 7: Месо сипајте у загрејаном тигању са малом количином биљног или маслиновог уља на 4-5 минута са обе стране. Прво 2 минута са једне стране, затим 2 минута са друге стране, а затим поново поновите ову процедуру.
- Корак 8 Ако кувате у тигању за одрезак или на роштиљу, након сваког превртања, месо треба померити за 90 степени, тако да се на крају добије прекрасна мрежа. Послужујемо месо са сосом и сезонским поврћем.