Сир са калупом појавио се не тако давно на нашим тржиштима, али то га није спречило да постане популарно међу критичарима и обичним људима. Међутим, немојте журити да купите овај производ, пошто многи људи не разумеју карактеристике свог складиштења, употребе и не могу увек да изаберу праву врсту сира. Ако погрешан избор сира са калупом може проузроковати штету по здравље, као и заувек одвраћати жељу да икада покуша.
Разноврсност сира са калупом
До данас, на тржишту је приказан велики број врста сира са калупом, сматрамо и најпопуларнијим.
Црвени калуп . Такве врсте сира покривене су црвеним калупом, формираним током сазревања, када се обрађују посебним бактеријама. Представници ове врсте - Мунстер и Ливаро.
Бела плесни . Ово је најомиљенија група, у којој постоје такви сиреви као Цамемберт и Брее. Ова врста сира прекривена је споља са бијелим премазом насталим складиштењем сира у подрумима, чији су зидови покривени пеницилумовим гљивама.
Зелено-плава плесни . Овај калуп покрива сир не од споља, као и прва два разреда, али изнутра. Овај сир произведен је додавањем калупа помоћу цеви директно у масу скуте. Затим се сир доведе до жељеног стања. Најпопуларнији сир ове сорте је Рокуефорт.
Правилна употреба сира
Специјалисти и гурмани саветују да започну своје познавање различитости сира од оних врста које имају бијели и црвени плесни, а већ у последњем реду са зеленкасто плавим калупом (са нежним укусом). На крају крајева, погрешан избор сира може покварити утисак других сорти.
Препоручено је да поједете не више од 50 грама истовремено, употреба сира може бити допуњена чашом вина и свежег воћа. Строго је забрањено коришћење таквог сира за жене у ситуацији и за дјецу. Не користите такав сир у дневној деликатеси, јер злоупотреба може штетити.
Пре него што почнете да једете сир с калупом, пажљиво га прегледајте. Прво, погледајте његов изглед, датум производње производа и рок трајања. Сир са бијелом плесом треба да осети мирис пеницилина. Треба одабрати плави сир, обраћајући пажњу на чињеницу да се вене у калупу требају видјети у секцији, али без појављивања мјеста гдје је убризгано. Према конзистентности, сир треба да буде мекан, али не и да се руши.
Начини складиштења
Да сир не изгуби своје позитивне особине, мора се правилно складиштити. Не складиштите сир у фрижидеру. Строго је забрањено премештање остатка сира у полиетилен, сир треба ускладиштити у шкољку и покрити линију за резање папиром.
Корисна својства сира са калупом
Ова врста сира, као и обичне сорте, има висок садржај калцијума. Сир са калупом је богат протеинима, аминокиселинама, витаминима, соли фосфора. Недавне студије су показале да уз редовну употребу таквог сира побољшава формирање меланина, који штити кожу од негативних ефеката сунчеве светлости.
Штета сира са калупом
Ако једете сир, придржавајући се правила, онда то не боли. У великим количинама, употреба овог производа претвара у мучење за желудац, јер ће га тешко савладати. Чак и здрава особа може имати проблеме са цревима, наиме, кршење микрофлора.
Људи са ГИ проблемима се такође не препоручују да користе овај производ. Неопходно је знати да сир садржи гљивицу која се налази у калупу и производи антибиотик, што уједно уништава корисне бактерије у цревима. На крају, може доћи до дисбактериоза или озбиљног поремећаја.