Дијететски производ
Многе девојке се плаше да једу тестенину, јер мисле да су све боље. Али да ли је стварно тако? У добрим оценама овог производа има веома мало калорија. У 100 г сувог производа - 330 кцал, али у припремљеној 100 г само 80 кцал. Плус, за ово, у пасте дурум пшенице готово нема масти (мање од 1%).
Паста садржи многе сложене угљене хидрате - 70% масе сувог производа. Такви угљени хидрати се полако дигирају, ниво шећера у крви се не повећава, а осећај глади оставља нас дуго времена. Помаже у одржавању ефикасности и не осјећа глад. Дакле, постоји регулација инсулина, која се производи у нашем телу за развој глукозе, што је посебно важно за људе са болестима као што су дијабетес, гојазност, артеријска хипертензија, као и повреда дигестивног система.
Иначе, у Италији, где се ова храна једе најмање једном дневно, гојазни људи су много мање него у многим другим земљама Европе. Ако и даље сумњате у додатне калорије од макарона, онда вам препоручујемо макароне са мекима од целог краја. Они садрже мултифиламентна влакна која полако расте у стомаку и дају продужен осећај ситости.
И плусес ...
Тестенине од дурум пшенице садрже доста биљне целулозе, што олакшава цревну дисбиосис и помаже у уклањању токсина из тела. Витамини Б омекшавају главобољу и повећавају отпорност на стрес. Витамин Е помаже да се избегне преурањено старење, које узрокују слободни радикали. Такође у тјестеници садржи мноштво минерала - фосфор, калијум, калцијум, гвожђе. Триптофан аминокиселине помаже да спавање постане мирније и дубоко, а такође и промовише третман одређених облика депресије. Међутим, најважнија предност је висок садржај протеина. 100 гмакарона садржи 15% дневне протеинске норме.
Разноврсност брашна
Све наведене предности примјењују се само на теммаконе, који се производе од брашна сорти чврсте пшенице. У њој су зрна скроба тежа и финија, његова конзистенција је фино зрнаста и садржи полиетилен (протеин). Ако је пасте направљено од брашна меких сорти, онда ће садржати пуно скроба, али не и довољно влакана, витамина и угљених хидрата.
Права тестенина се производи само по европским стандардима, где се користи само брашно од тврде пшенице, воде, а понекад и јаја за еластичност. На паковању таквих тестенина треба бити натпис: "Група А, 1-ст клас" или "Пшеница чврстих сорти". Сви остали производи ће бити печени на тзв. Тестенине.
Адепти здравог начина живота и гурмана су посебно погодни за ниско-калоричне макароне од пиринча. Пиринач је посебна врста пшенице, која је боља од протеина, влакана и незасићених масних киселина.
Како разликовати макароне од тестенина?
Прво, требало би да обратите пажњу на боју. Садашња паста ће имати златну или крему боју, прелом витка и глатку површину. Ако видите јарко жуте производе, немојте га купити, јер је направљен од меког брашна, што је ближе од чврстог.
Покушајте савијати пасту. Производи од чврстих класа су одлични и издржљиви, а мекани се брзо руше. Пажљиво проучите хранљиве вредности наупаковке таблице. Што више протеина, то боље. Требало би да буду најмање 11 грама.
Понекад је тешко одредити квалитет производа према боју боје, али то се може учинити током кувања. Тестенине од чврстог брашна не расклапају, не вре и имају жуто-жуто боје.
Данас на полицама супермаркета можете пронаћи различите боје. Они су обојени бојама, а не увек природним. Зато, свакако прочитајте композицију. Ако састав садржи састојке са Е, то значи вештачку боју.
Који је најбољи начин комбиновања макарона?
Макарони се могу комбиновати са многим производима. Али најбоље од свега, оне су комбиноване са поврћем, биљем и маслиновим уљем. У маслиновом уљу, мононенасићене масти које смањују ниво "лошег" холестерола. Ако стално користите ово уље за јело, онда је то малигни тумор дојке Соцратритис. Иако макарони из тврдих сорти не могу бити исправљени, нутриционисти још увек не препоручују да их једу за вечеру, пошто кокоси садрже сложене угљене хидрате који се дуго пробају.
Без глутена
Неки људи су алергични на глутен, који се налази у ражи, јечму и пшеници. Ако га имате, не можете јести макароне, житарице за доручак, пите, хлеб и друге производе који садрже јело. Увијек пажљиво провјеравајте садржај глутена у напитцима и полупроизводима. Многи тестенински производи који садрже ову супстанцу могу се заменити макаронима од хељде, кукуруза или пиринчног брашна.
Сваком свом
У Русији, Украјини и многим другим земљама макарони су обично користили све врсте тестенина. Али овај италијански термин односи се само на кратке тубуларне производе. Преостале врсте пасте имају имена у складу са њиховим обликом и величином. На пример, шпагети - заобљени, дуги и танки, преведени су италијански, као "мале ужад". Танке, сувише дугачке и заобљене капеле називају се "ангелска коса". Баветте - попут равних шпагета. Укупно у свету постоји око 600 различитих облика тестенина, тако да се ова листа може наставити дуго времена.
Иначе, пуно тестенина је измишљено својус.
Неколико интересантних чињеница о тестенини
- Постоји светски тестенински дан, који се прославља 25. октобра у 50 земаља.
- У Руској империји, прва фабрика за производњу макарона отворена је крајем 18. века у Одеси.
- Сува тестенина је један од првих производа који је произведен на индустријски начин.
- Записник о прехрамбеним макаронима ставио је Енглеза Петера Доудесуела, који је у 12.01 секунди појео 91,44 м шпагета.
- Гликемични индекс пасте је од 25 до 45. Ово је два пута мања од кромпира.
На полицама продавница
Понекад се можете збунити у натписима на етикетама тестенина. Један произвођач показује да су тестенине направљене од чврстих сорти пшенице, а друге - да су тестенине израђене од бјеланчевог брашна, а и других - да су тестенине направљене од бјеланчевог брашна. Која је разлика између њих? У ствари, нема разлике, јер су сорте чврсте пшенице и грубо брашно исте.
Постоје и мјешовита цела зрна тестенина. У том случају се додају житарице (јечам, зоб) или махунарке богате протеинима (чичерке, сочива). Ово се ради како би се повећала нутритивна вредност производа. Имајте на уму да макарони из других житарица (хељда, живина, браон пиринач) имају другачији укус, различит од макарона виших сорти брашна.