Енгадин или Бунднер орахов олук Енгадин орахов орах такође се зове Бунднер орахов орах и дугује своје име месту порекла - Енгадин, у кантону Граубунден Швајцарска. Историчари истичу да је рецепт познат још од 1900. године. Торта је израђена равномерно од кратког пецива са пунилом из грубо исеченог ораха у карамелу. Ово је најпознатија специјалност кантона, припада традиционалној кухињи Швајцарске и представља значајан извоз. Колач је веома згодан за поштанске пошиљке и чува се до 2 месеца у фрижидеру без губитка укуса. Извози се широм света и дуго је освојио срце Католичког Ватикана. Апсолутно у свим породицама Швајцарске постоји рецепт са "грожђем". У свим ресторанима и продавницама овај колач је обавезан. Гледајући у табели наруџбине швицарске ораховске торте, одмах сам одлучио да вам представим прави рецепт, из прве руке и из места порекла торте, док живим у кантону гдје је рецепт креиран. Само желим да покажем мало Алпа, одакле долази торта. То је кратко речено, и сада узмите у обзир сам рецепт и торту. Све кулинарске инспирације и чекање на ваше повратне информације!
Састојци:- Брашно, пшеница 300 г
- Крем 1 тбсп. л.
- Сол 0.5 тсп.
- Маслац 160 г
- Шећер 130 г
- Јаја пилетина 1 ком.
- Шећер 250г
- Бадем 25 г
- Орах 300 г
- Крем 200 мл
- Мед 1,5 тбсп. л.
- Корак 1 Да бисмо направили колач, узимамо брашно, јаје, шећер, крему, мед, маслац и матице.
- Корак 2 Прекрижите брашно са шиљком соли, а затим додајте шећер и сијечено хладно масло.
- Корак 3 Потопите све у мрвице рукама или миксером, додајте јаје и једну кашичицу креме.
- Корак 4 Сакупљајте тесто у посуду (не мијешајте тесто), а затим поделите на 2 комада. Ставите у филм за храну и ставите у фрижидер 40-50 минута.
- Корак 5 У овом тренутку попуните пуњење. Шећер сипати из посуде и ставити на средњу врућину, почиње да се истопи и смеђе - не можете се мешати, баш као да сипате поније. Што је температура нижа, то ће бити карамелнији.
- Корак 6 Додајте крему у танку косу и одмах одмах мешајте, у супротном крема ће узети камен, јер су хладне и у великој мери ће се растворити. Кувати на средњој врућини око 5-8 минута. Ако крема није дебела, тада ће вам требати 2 пута.
- Корак 7 Залијеш у матице и добро се добро мијешај.
- Корак 8 Одмах додајте пуну кашику са слатком меда и уклоните посуду од ватре, мијешајте је. Хајде да се охладимо, али не у потпуности.
- Корак 9 1/4 теста из једне лопте остави на ивици. Преостало тесто се ваља на пергаменту, а затим се ставља у одвојиви облик. Од одложеног дела формирајте ивицу и ставите га у калуп, чврсто притиском на бокове (које треба подмазати малом количином уља).
- Корак 10 Поставите пуњење калупа. Преостало тесто је ваљано у слој и исечено звезданом калупом (у оригиналној верзији, пуњење се једноставно прекрива са другим делом теста). Звијезде су сложене једнако другом.
- Корак 11 Печемо у загрејаној рерни на 180 ° Ц приближно 50-55 минута. Затим одмах изађите из калупа, тако да пропуштени карамел не држи и хлади на решетку. Бон аппетит!