Кавијар је популаран производ широм света. Његова производња је веома профитабилна. Стога, произвођачи покушавају на сваки начин да произведу свој производ куком или куком. У време технолошког раста, веома бих волео да знам, али да ли је ово сто постотака корисног кавијара заиста у овом озлоглашеном малом теглу? Или постоји још нешто што једноставно не морамо знати, као што су опасни адитиви у црвеном кавијару.
Пресервативци
Тренутно произвођачи било које прехрамбене индустрије додају у своје производе различите конзервансе, заслађиваче, средства за згушњавање и слично. Све ово значајно смањује трошкове производа. Али у потрази за профитом, произвођачи заборављају да сва ова хемија не води ка добром. Многи дијететски суплементи воде различитим болестима, укључујући и рак. Поред тога, производња константно експериментише, додати овај или онај адитив и погледати резултат. Дакле, очување црвеног кавијара, произвођачи су више пута променили конзервансе.
Пресервативи из прошлости
Већ шездесетих година 20. века, адитиви на кавијару били су веома популарни. Борени препарати, као што су борна киселина и борак, били су коришћени као такви. Али на крају је откривено да борак има токсичан и канцерогени ефекат и способност акумулације у телу, што доводи до различитих патологија. Дакле, такви додатци су забрањени. У потрази за одговарајућим конзервансом, испитивани су натријум бензоат, уротропин, нисин, натријум аскорбат, бензојска киселина, антибиотици, сорбинска киселина. Од ове разноликости, сорбинска киселина и уротропин су изоловани, као супстанце које су најмање токсичне.
Средином деведесетих година прошлог века су тестирани неки конзерванси, као и парабени (на различит начин, естри пара-хидроксибензојеве киселине). Одређени је њихов утицај на укус кавијара, као и негативан утицај на микрофлору, а истраживачки пројекат је био ограничен. Поред тога, употреба парабена је узрок рака.
Пресерванси садашњости
До 2008. године главни конзерванси у црвеном кавијару били су уротропин и сорбинска киселина. Али испало се да је уротропин, или сух алкохол, како се зове људи, опасан. Улазак у стомак, под утицајем желудачног сокова, разбија се са ослобађањем формалдехида - веома токсичном супстанцом која, када се прогутира, утиче на очи, бубреге, јетру и нервни систем.
1. јула 2009. године, Руска Федерација усвојила је закон којим се забрањује употреба уротропина као адитива за црвени кавијар. Као алтернатива, предложено је да се поред сорбичне киселине користи умјесто натријум бензоата умотропина. Али, да будем искрен, натријум бензоат - конзерванс је такође далеко од безопасности. Честа потрошња хране ће довести до озбиљних посљедица у организму.
Ако узмемо у обзир друге земље, онда у САД-у и европским земљама такав закон већ дужи временски период, али у Украјини још увијек раде са уротропином. Стога, приликом куповине кавијара, обавезно погледајте земљу - произвођача и састав кавијара.