Противници употребе конзерванса разних врста недвосмислено тврде: свеже поврће и воће су много корисније од било ког мраза. И они су у праву! Ако имате своју башту и башту, тамо се расте најкориснији поклони природе. Али ако сте градски становник који купује поврће у продавници. Ова изјава није тако категорична. Вриједи се узети у обзир услови транспорта и складиштења ових производа. Често су услови такви да смањују корисне квалитете на ничу.
Како је одређена свежина воћа и поврћа? Одређује се количином витамина Ц у производу. Овај витамин је тако крхак који се након неколико дана складиштења количина пада повремено пада. На пример, броколи и шпароге губе до 80% витамина Ц после два дана складиштења, а спанаћ - до 75%.
Данас је дубоко замрзавање поврћа, воћа и воћа једина сто посто природна опција за конзервирање. Омогућава вам да не изгубите укус и корисне особине производа. Време избора поврћа и замрзавања је врло мало, тако да су замрзнути поврће-берби корисни производ.
Како је мраз учињен?
Главни принцип брзе замрзавања поврћа и воћа је смањење температуре производа од његове површине до језгра. Сок од поврћа и воћа у одређеном тренутку претвара у најмањих кристала леда. Савремена технологија може у најкраћем могућем року довести температуру унутар фетуса до жељеног -18 степени. Ова температура је иста током целог процеса замрзавања. Стога, у ћелијама воћа, кристали леда се формирају униформно, без поремећаја структуре биљних влакана. Што је брже поврће замрзнуто, мање је оштећења влакана. Такво поврће и воће задржавају готово сва корисна својства, која се мало разликују у степену корисности од новонасталих.
Ако замрзавање није било брзо, ледени кристали су се повећали, уништавајући структуру влакана и, како је то, дехидрирају воће. Такво поврће није погодно након одмрзавања. Због тога се не препоручује унапред одмашћивање поврћа и воћа.
Ако пакет каже "Инстант замрзавање", онда је ово користан производ. Можете безбедно купити такве "замрзнуте витамине".
Било какво свјеже воће ће највише користити од њихове употребе када се само прикупљају. Ови производи су сезонски. Онда су се замрзнули. Дакле, бирањем "свежег" поврћа уместо замрзнутих, добијамо мање витамина.
Још један приговор противницима замрзнутог поврћа је његова цена. Смрзнуто поврће је скупље од свјежих. Посебно у поређењу с ценама током жетве. Али, зими ова разлика није толико приметна. Смрзнуто поврће нема отпада, опере се и исече. Ово штеди наш новац и вријеме.
Постоји мишљење да су у замрзнутом поврћу и воће стављали боје. Али, заправо, њихова боја је тако сјајна, јер пре него што су замрзнути, добијају воду или воду за чување боје и хранљивих материја.
Захваљујући технологији високог замрзавања, током целе године можемо уживати у природним даровима.
За кога је то корисно?
За становнике града, немају своје баште и вртове. Грађани и лети пати од недостатка витамина, а зими и још више.
За оне који су на дијети. За 5-10 минута можете припремити корисно јело.
Људи са ослабљеним имунитетом. На крају крајева, ово поврће се третира пре замрзавања, а остатак бактерија убија хладноћу.
За оне који немају времена за губљење времена на штедњи: бизнисмени, студенти, младе мајке. И свима који једноставно не воле кување.
А што се тиче оних који веома воле кување и стварање кулинарских ремек-дела. На крају крајева, ово поврће може се додати у гурмане, касероле, супе, јела од меса, биљни пилаф и друге кулинарске ужитке.
Вегетаријанци. Сада је веома моди да буду вегетаријанци, али у нашим климатским условима веома је тешко добити одговарајућу количину корисних супстанци за организам.
Како одабрати смрзнуто поврће?
Покушајте купити производе познатих произвођача.
Обавезно прочитајте начин припреме и рок трајања на амбалажи.
Поврће треба расути у пакету. Ако постоје замрзнуте грудвице, онда су већ одмрзнуте.
Сада знате да ли замрзнуто поврће очува корисне особине.