Сос са месом за резанце
Састојци: 300 или 400 грама говедине, 1 кашика зачињавања за месо, 2 кашике кечапа, 1 папричица, 2 шаргарепа, 2 сивка.
Припрема. Говедо фино исецкане, пржите, додајте фино сесекљан лук, зачините, кечап, додајте парадајз, слатку паприку и шаргарепу, исецете на коцке. Одличан сос ће бити послужен ако се послужује домаћим резанцима.
Сос са сиром и шпиначом
Састојци: 300 грама спанаћа, 50 грама пармезанског сира, 80 грама маленог мастног природног јогурта, 3 главе лука, мало маслине, 80 грама крем сира, 100 г листова босиљка, со, млевене црне паприке.
Припрема. Базил и спанаћ се опере и осуше. У тигању ћемо загрејати маслиново уље, печати бели лук, додати шпинат и слати. Испарити 3 минута, испарити вишак течности. Уклоњемо из ватре, слажемо вишак течности и охладимо.
Хлађена маса се меша у блендер са паприком, скутним сиревима и листовима босиљка. Ставите масу у тепихе, додајте јогурт и нарибани Пармесан, добро мешајте и охладите у фрижидеру. Послужите крекерима и свежим поврћем.
Гуацамоле
Састојци: 2 кашике лимуновог сокова, 2 чесна чесна, 2 комада зрелог авокада, бибера, шафрана.
Припрема. Очистићемо каранфиле од белог лука. Авокадо сече на половине, уклони камен, уклони месо. Авокадо и бели лук помешани су у мешалици са соком од лимете, док не добијемо пире и сезоно са шафраном, бибером, солом. У гуацамоле додамо сесана паприка, различите зелене, чили, зелени лук, све зависи од вашег укуса.
Парадајз сос "од баке"
Састојци: кечап са зачинама и белим луком, маслиново уље. Парадајз, бели бибер, паприка, менте, рузмарин, босиљак, тимијан, сол, шећер.
Припрема. Са парадајзом скинемо кожу, сећемо на коцкице, гурати на малом ватри. Додајте маслиново уље, бели бибер, паприку. Ружмарин, босиљак, тимијана, кечап, додајте шећер и сол. Тајна баке је да ако у сосу од парадајза додамо још мало суве менте за свежину и арому.
Чесен хот сос
Састојци: 50 грама врућег кечапа, 5 грама першуна, 1/3 кашичице шећера, целер под.
Припрема. Чесен идемо кроз грубо. Ми мешамо бели лук са кечапом, разблажимо са кувано водом. Густина соса ће бити учињена по вашем укусу. У резултујућој смеши додамо зеленицу целера и першуна. Додајте мало шећера, мијешајте га. Сос ће добро проћи с месом.
Лимун сос
Састојци: 3 лимуна, 50 мл маслиновог уља, 1 папричица, 1 каранфилић, 2 кашике шећера, 1/3 кашичице соли.
Састојци: фино исецкане вруће чили, стискати чесен каранфилић, сок од лимуна, шећер, со, све масло све мешовито. Сос, ако покушамо, биће укусно. Сос је погодан за пилетину, месо, рибу, могу водити кромпир.
Ђумбир сос
Састојци: 2 жлице наранче коријандера, ½ кашичице балзамичног сирћета, 2 кашике вина, 6 кашика маслиновог уља, 50 грама свежег ђумбира, со.
Припрема. Корен ђумбира се чисти и пресеци на коцкице. Киселок се сипа у посуду и додала је неколико ножева соли. Ми мешамо и додамо ђумбир. Ухватићемо сирће брисањем, наставити да бијепимо и сипамо уље. Додајте коријандер и мијешајте. Овај сос оде у салату од парадајза, поврца за пар и рибу.
Цхутнеи од парадајза
Састојци: 1 килограм зрелог парадајза, 1 кашика маслиновог уља, 1 кашика кума, 1 комад паприке, 2 кашике шећера, 3 кашике грожђа, 50 грама свежег ђумбира.
Припрема. Парадајз у 10 секунди спуштамо у врелој води, ми перећемо под млазом хладне воде, очистићемо, ми ћемо сећи на половину и уклонићемо семе сунцокрета. Целулоза је срушена. Ђумбир очисти и резати се на резове величине меча. Пржените парадајз у маслиновом уљу сланом, шећером, грожђем и ђумбиром 15 минута, док повремено мешате. Сипајте сипане паприке у сувом тигању с кумом. Ми се мешамо са цхутнеи из парадајза, охладимо. Чувамо у фрижидеру. Акумулатори од парадајза су добра зачињавање јела од рибе и перади.
Цхантнеи црвеног бибера и лука
Састојци: 4 сивке, сјеме на танке полупројеће, 1 кашичица балзамични сирћ, 1 кашичица смеђи шећер, маслиново уље, 1 црвени бибер, посекот на танке траке, млевени бибер, со, сперма тимијан.
Припрема. Хајде да комбинирамо бибер и лук у тепишту, сипамо маслиново уље, мало воде, покривамо поклопац и гурамо на ватри 45 минута, стално мешамо. Ми се уверавамо да смеша није спаљена. Додајте тимијану, сирћету, шећер и чорбу 15 минута, често мешајте. Сезону, охладите и пребаците у посуду. Посебно укусни чатни ће бити са паштетом.
Сос са босиљем
Састојци: 30 грама босиљка, 100 мл маслиновог уља, 200 мл маслиновог уља, 2 чилапа белог лука, со, бибер.
Припрема. На великој ватри на неколико секунди загрејте 100 мл маслиновог уља са 30 грама босиљка, а затим узмите босиљак у 200 мл маслиновог уља на собној температури. Хајде охладити вруће маслиново уље, а онда га комбинирати са уљима у којем се налази босиљак. Додајте 2 чилапа белог лука и инсистирајте на 3 сата. Хајде да напијемо, бибер, сол. Сос се чува у фрижидеру неколико дана. Погодно за обућу у поврћем салате, за рибу, за јела од тестенина.
Песто сос
Састојци: 2 кашике борова, 50 грама пармезана, 100 грама свежег босиљка, 3 кашике маслиновог уља, 2 чилапа лука, ¼ кашичице соли.
Припрема. Додајте мало лима и босиљка у блендер, додајте мало лима и ораха. Немојте искључивати блендер и пустити маслиново уље, сол, пармезан. Ако је сос дебело, додајте мало уља. Припремљени сос се служи за рибе и тестенине, али се "песто" користи и за грицкалице, а служи се за тост и тост. Можете експериментисати и одабрати свој укус, на пример, додати свеже першун у босиљак и замијенити цедре са орасима.
Аиоли Сос
Састојци: 4 каранфила од белог лука, лимунов сок, шипак соли, 1 чаша рафинисаног биљног уља, 1 пилетина, 1 кашичица воде.
Припрема. Разотрем у посуду од белог лука, додајте мало биљног уља и жуманца, још једном размесем, узмите со са сором и лимуновим соком и додајте мало хладне воде. Сос мора бити дебео као павлака.
Овај француски сос се служи тврдо куваним јајима, кромпир у униформи, лигње, кувана говедина, риба. Асортиман куваног поврћа уз додатак аиолијевог соса и парче свежег тоста је добра и укусна ужина.
"Тартар"
Тартар сос Тартар у Француској назива се хладно одијело од зеленог лука, биљног уља и тврде куваног жуманца.
Припрема. Масираћемо жуманца, мешати га са винским сирћетом, лимуновим соком, црним бибером и со. Затим кап по кап, додајте маслиново уље емулзији. На крају је стављен зелени сецкани лук. Поједностављени рецепт: обришите жуманца, зелени лук и мешајте са мајонезом. За оштрину у "тартару" додаћемо бели лук, лук и здробљене краставчане краставче. А такође и лековито биље - копер, тарагон, першун.
Служи се хладним месом, шницлом, морским плодовима и рибама.
Хиљаде острва
Ово је класични амерички сос за хамбургере и салате.
Састојци салате су мајонез, фино сецкане паприке, кечап или парадајз паста. Као зачини користимо чили сос и црвени мљевени бибер. Додамо стрмо јаје, маслине, лук, сесекљан "кисели краставац" (маринирани асортиман малих поврћа).
Бијели сос са јајима
Састојци: 800 грама белог соса, ½ грама млетог бибера, 1 грама мушкатног орашчића, 1 г лимунске киселине, 150 грама маслаца, 100 грама јуха или креме, 4 гвожђа.
Припрема. Узмите сирове румењаке и ставите комаде маслаца у дубоки тепихе, сипајте сутину или крему, загрејте, нежно помијешајте са бокалом. Када се смеша загреје на температури од 60 до 70 степени, уклоните са плоче и мешајте, бели хот сос. У припремљеном сосу додајте мушкатни орах у праху, лимунову киселину или лимунов сок, бибер, сол, а онда сојите.
Сос се служи месом, гулашима и куханим јелима - дивљачима, пилетином, телетином, јагњетином, пилетином.
Сосна павлака на бијелом сосу
Састојци: 750 грама беле бујоне, 250 грама павлаке, 50 грама маслаца, 50 грама брашна, млевене паприке, на врху ножа.
У белом сосу, куваном на рибу или месну јухо, говедина павлака. Норма павлаке се креће од 150 грама до 500 грама по килограму сосова, што значи да ће се стопа смрчавања такође промијенити у вези са овим. Добавит ћемо млевену паприку, сол, кухати и филтрирати. Сос се служи с рибама, поврћем и месним јелима.
Сос са шунком, шампињонима и каприма
Састојци: 750 грама основног соса, 75 грама сирћета, 75 грама шампињона, 30 грама капара, 50 грама кукуруза, 100 грама лука, 100 грама шунке без масти, 30 грама маслаца, 40 г свињске масти, црног бибера .
Припрема. Пассерел фино исецкати лук са малим коцкицама шунке, испржити, стално мешати 3 или 5 минута. Затим додајте фино исецкане капаре, корнишоне, сирће и киселину. После тога, просимо сипајте црвени сос, ставите куване сјеме од гљива, доведите сос у врелу, мешајте, сезону и сезону уз уље. Сос је намијењен за јела од јагњетине, свињетине, зеца, зеца.
Томато сос
Састојци: 2 килограма парадајза, сет поврћа, 100 грама лука, црног бибера.
Припрема. Цели и зрели парадајз, посећени на 4 комаде и са поврћем, бибером, со, црним луком, без воде. Кувамо 45 минута, стално мешамо, а онда ћемо процепати кроз сито. Покупићемо је у малим бочицама и чврсто га запечатити. Стерилизирајте сат и по у воденом купатилу. Садржај такве бочице треба користити истовремено.
Турски сос од лешника и белог лука
Састојци: 80 грама прженог лешника, 3 чилапа сјеменчаног белог лука, 175 мл поврћа или пилећег рајчица, земља француске ¼ кашичице, ¼ кашичице кермена, ¼ кашичице коријандера, 2 кашичице црвеног вина или лимуновог сокова, 3 кашике фино сецкани зелени цилантро.
Припрема. Чесен или матице су срушени у процесору. Пребаци у посуду од нерђајућег челика, у стаклу или керамичкој јаради. Додајте фенгурек, турмериц, црвени бибер, коријандер, сирће, коријандер. Сви пажљиво мешајте. Разблажите сос све до конзистенције креме. Затворите поклопац и ставите га неколико сати у фрижидер, али не више од 2 дана. Саставимо сос за разна хладна јела.
Сос од ораха од белог лука
Састојци: 6 каранфилића, 10 грама 3% сирћета, 50 грама биљног уља, 50 грама зрна ораха, першуна или копра.
Припрема. Чесен фино исецкан, комбинира се с фино исецканим биљем, дробљеним језгровима ораха и мијешањем.
Црвени главни сос
Састојци: 1 кашика брашна, 1 чаша месне чорбе, 1 кашичица маслаца, со.
Припрема. Ставите маслац на тањир и пржите је у црвену боју, мијешајте брашно, печите је до црвенкасто браон боје, разблажите јухо, сол и топло. Овај сос се чува у фрижидеру најдуже недељу дана.
Сад знамо да припремимо дебели сос за месо и рибље специјалитете. Надамо се да ће вам се свиђати рецепти за припрему сосова за јела од рибе и меса. Бон аппетит!