Долма у листовима грожђа За овај рецепт боље је користити овчију, али ће мужја свињетина или говедина са сланином одговарати, али пилећи филе више неће бити. Листови лоза су потребни веома млади, у хладној сезони за долма користите кисели листови грожђа! А ипак - имам мало тајне - у минцемету за долму додам неколико здјелих листова нане и босиљка, савршено се испостави!
Састојци:- Свињска пулпа 600г
- Лук на 1 ком.
- Округли пиринач 300 г
- Грожђе оставља свеже 100 грама
- Сол 5 г
- Пудер црног бибера 5 г
- Базилика зелена свежа 5 г
- Першун свежи 10 г
- Свежи копер 10 г
- Пепперминт свеже 5 г
- Корак 1 Припремите потребне састојке: масноћа свињске целулозе, лука, пиринач, листова грожђа, босиљка, менте, першуна, копра, соли и бибера. Пиринач кувајте до пола куване у слану воду.
- Корак 2 Пређите месо кроз млин за месо. Сол и казну.
- Корак 3 Црни лук нарезан.
- Корак 4 Зрни све зеленице - босиљак, першин, копер и менте. Додајте заједно сокљан лук у млевену свињетину.
- Корак 5 Додајте кувани пиринач у млевено месо и мешајте.
- Корак 6 Лишће лозе да се пере, одсече реп, тако да је било погодно за завијање. Узмите мало млевено месо и заврите у листове грожђа као што су рогови купуса.
- Корак 7 Ставите посуде у тепихе, налијте мало вреле воде и покријте га поклопцем, уроните око 30 минута прво на средину, а затим на малу топлоту.
- Корак 8 Сервирајте на столу са јогуртом, павлаку или поврћем!