Зачињени рецепти: кувамо хрен за зиму

У Русији, хрен се сматра једним од најпопуларнијих зачина. Најчешће се додаје у посуђе од меса или рибе, хладноће или јелије. Оштар укус и необична арома овог корена изазива апетит и даје храну необичну ноту. Научите како да спасите хору за зиму и какве празнине се могу направити из ове биљке.

Руж за зиму: чување корена свеже

Да је производ био довољно оштар и задржао ову имовину дуго времена, важно је унапред изабрати праву сировину. Квалитетни хренски корен треба да буде сочан, цјелокупан, довољно дебео, да не труне и оштети. Биљка се може чувати свежом током целе зиме, ради се на следећи начин:

1. Свеже сировине се чисте са земље и стављају у дрвену кутију, обилно преливајући корене речног песка. Важно је знати да песак треба да буде чист и искривљен.
2. Једном недељно, песак је мало залијепљен, тако да је хрена довољно сочно.
3. Пре него што се служи, корен се уклања из кутије, љуштура се уклања из ње, а хрена на раменима се трља. Тада се производ помеша са павлацем и мало подсаливаиут.

Чувајући биљку на овај начин, можете конзумирати свеже раће до почетка следеће сезоне, када расте нова корена.

За љубитеље оштре: хрена с цвекло

Популарна жетва за зиму је нарибан раж са репом или са шећером. Овај зачини се савршено комбинује са хладним и било којим месним јелима, чинећи га оштријом и мирнијим. Они који желе да кувају хрен код куће, нудимо рецепт по корак по корак.

Састојци за хрен са репом:

• свјежа корена ђурђевка - 1 кг
• цвекла - 0,5 кг
• јабуков сирће - 30 г
• шећер - 3,5 тбсп.
• соли - 2 тбсп.

Корак по корак рецепт за кување:

1. Изаберите зрели и сочни корен од хрена, темељито га оперите под текућом водом, гребите ножем, узимајући горњи слој.
2. Померите производ у брусилицу за месо.
3. Одлепите цвеклу и прођите кроз соковника.
4. Сок од песе исмешајте са нарибаним кореном, додајте све преостале састојке: сирће, сол и шећер.
5. Стерилизујте тегле са поклопцима. Најбоље је затворити пуњење у малим контејнерима од 0,2-0,5 литара.
6. Поставите хрена на лименке, затворите поклопце и опет стерилишите заједно у врели води. Ако користите посуду од 0,5 литара, време третмана је око 15 минута, канте од 1 литра треба стерилисати најмање 20 минута.

Зачински зачини: нарибани рак са јабукама

Ево још једног занимљивог рецепта за хрен за зиму - зачињеног зачина са јабукама. Припрема ове посуде код куће није баш дуга, али у хладном зимском дану можете себи да се задовољите пикантним укусом и величанственом аромом овог необичног соса.

Листа потребних састојака:

• свеж хрен руж - 300 г
• јабуке - 100 г
• соли - 0,5 тсп.
• Аппле сирће - 50 г
• шећер - 1 тсп
• вода - 4 тсп

Корак по корак рецепт за зачини:

1. Корен темељито темељите у чистој води и уклоните горњи слој од њега. Излијепите јабуке из коре и семена.
2. Обришите производе на финој груди.
3. У одговарајућем контејнеру, комбинирајте пире јабуке и резане раће, додајте со, шећер, сирће и воду, све темељито премешајте.
4. Припремите мале тегле, темељито переш и залијте на кључу. Урадите исто са поклопцима.
5. Поставите велики лонац воде на штедњак и сачекајте да се мало загрије.
6. Ширите зачине на конзервама, затворите поклопце и потапајте у топлу воду. Када се вода врео, стерилизирајте посуду 20 минута.
7. Пажљиво уклоните тегле рена и хладно. Чувати производ на тамном и хладном месту.

Мирисни сос за месо: хрен за зиму у Сибиру

Сиберијски зачински хрен је укусан и корисан додатак главним јелима. Поред акутног корена, у њега спадају и поврће и зачини, који доносе свој неуобичајени нагласак овом зачињеном сосу.

Листа производа за сибирски зачини:

• корен хрена - 250 г
• парадајз - 3 кг
• слатка црвена паприка - 4 велике гљиве
• бели лук - 250 г
• соли - 5-7 тсп
• шећер - 3-4 тсп
• црни мљевени бибер - по укусу

Фазе кувања:

1. Опрати парадајз и слатке паприке испод славине. Укопати воду на пећ, потапати поврће у њој и бланшати их 2 минута. Затим уклоните танки слој из производа.
2. Рену пране и чисте. Млету паприку, парадајз, рашљотине и ољуштене каранфиле од млевења у месној брусилици.
3. У одговарајућем контејнеру маса добијену масу са со, шећером и црним бибером.
4. Оперите и прелијте поллитарске тегле и поклопце са кључаном водом. Распоредите посуду према контејнерима.
5. Ставите велики контејнер воде на пећ. Потопите гајде унутра и сачекајте да вода опере. Стерилизирајте лименке уз зачини 20 минута.
6. Припремите конзервирану храну и спремите је на суво, тамно и хладно место.

Припремљен за зимски хрен у Сибиру не може се уопће стерилисати, ако планираш да га спаси у фрижидеру. У принципу, ово јело може се задржати довољно дуго, али у првим недељама после кувања то ће бити најкусније. Иначе, што се више чесна налази у зачини, дуже ће бити рок трајања.