Домаћа храна квасс Да бисте припремили овај окросхки, не узимајте квасс индустријског излаза или кваса, направљеног од квасс концентрата, јер су оба ова пића сувише слатка. Треба вам више киселина кваса, што се зове бијели окросхецхним. Према класичној технологији, припремљен је од ржиног и јечма, уз додавање ражног брашна. Пошто овај процес није толико компликован колико је дуго, могуће је користити једноставнију рецептуру окросхецхни кваса, који је направљен од дзихових мрвица уз минимално додавање шећера.
Састојци:- Хлеб ржи 500 г
- Вода 3500 мл
- Шећер 75 г
- Квасац, свеж, 15 г
- Корак 1 За кување кваса потребно је узимати ражњи хлеб, воду, шећер и квасац.
- Корак 2 Комади хлеба урезани у коцке и смеђени у пећници.
- Корак 3 Ставите крекере у посуду са капацитетом од 3 литра, сипајте 2 литре вреле воде (80 ° Ц) и оставите 1,5 сата испод поклопца на топлом месту.
- Корак 4 Залијте и инфузирајте инфузију и поново сипајте масу хлеба са 1.5 литара вреле воде и поново ставите на топло место 2 сата.
- Корак 5 Растворити квасац у малој количини топле воде.
- Корак 6 Друга инфузија за исушивање, одвод, мјешавина са првом инфузијом (треба да буде око 2,7 литара), сипајте шећер, мешајте га док се потпуно не раствори, додамо разблажени квасац и мијешамо. Температура каше треба да буде око 25-27 ° Ц. Сушење треба оставити на топлом месту за ферментацију 12 сати.
- Корак 7 Настао квас поново испразните, залијепите у бочице, плуто и ставите у фрижидеру 6 сати. Квасс је скоро спреман за употребу. Чувајте се у хладном положају. Да се користи за кување окросхки.