- Јетра јунећег меса - 800 грама
- биљног уља - 100 милилитара
- свежа здробљена мента - 1 ст. жлица
- свежи здробљени цилантро - 1 ст. жлица
- бели лук - 2 зуба
- мали оштри папар - 1 комад
- сијалица - 1 комад
- лимун - 0,5 комада
- сол, бибер - 1 комад (по укусу)
- црвена слана паприка - 2 комада (за салсу)
- парадајз - 2 комада (за салсу)
- бели лук - 2 зуба (за салсу)
- слатка горчица - 1 Арт. кашика (за салсу)
- бијели вински сир - 2 предмета. кашике (за салсу)
- Маслиново уље - 100 милилитара (за салсу)
- сприг менте - 1 комад (за салсу)
- сприг оф цилантро - 2 комада (за салсу)
- сол, бибер - 1 комад (по укусу, за салсу)
Лупати лук и бели лук. Пеппер треба опрати и исецкати, уклањати семе. Са лимуновим љуштењем од нарибаног зеста, стисните сок из целулозе. Скините танку фолију из јетре. Сјежите јетру у траке ширине 3 цм. Сјежати лук, бели лук, бибер, менте и цилантро растворљивог уља. Додајте сок од лимуна и лимуна, со и црну млету паприку. Ставите јетру у маринаду и оставите је на собној температури у трајању од 1 сата. Повремено премешајте. Припремите салсу. Попити паприке и парадајз, ставити у послужавник за печење, посути 1 тбсп. маслиново уље и ставите у загријану пећницу до 200 Ц у трајању од 10 минута. Ставите парадајз на јело и кухајте паприке још 10 минута. Ставите паприке у посуду, чврсто га покријте филмом и оставите да се охлади. У међувремену, лупите бели лук и млевите. Исперите зеленило, лупите у лишће и фино исеците. Мјешати у посуду сенфа, сирћета, маслиновог уља, лука и зеленила. Узмите со и слану и бибер по укусу. Уклоните љуску од парадајза и паприка, извадите језгро. Резани на комаде средње величине. Додајте у посуду са облачењем. мешати и хладити 30 минута. Траке јетре, без сушења од маринаде, нанете на дрвене ражњеве и пржите у врућем тепиху или на роштиљу, на 3 минута. на свакој страни. Служи са салсом.
Услуге: 4