- репа - По укусу
- вода - 1 литар
- соли - 30 грама
У давним временима, репа је коришћена само као лек, данас је неопходан поврће на нашем столу. Цвеће долази у Европу са истока, а у Русији се појавио око 10. вијека. Већ у 16. веку цвекла од репа постала је популарно јело међу руским народом, а резана репа је послужила за столом због узбуђења апетита. Квассхенуиу репа може се послужити на украсима, додати у салате, винаигретте или користити као снацк. Распршиво, које се формира током соуринга, може се користити за припремање борсха. Да киселу репу узимате само здраве коренске културе без оштећења, тамно црвене или бордоће боје, средње или мале величине. Најбоље оцене су Египћани и Бордеаук. Лака репа са белим венама и прстеновима сматра се неподобним. Припрема: Извадите репу, очистите добро, исперите и ставите у цев или теглу. Залијте раствором из воде и соли тако да покрива цвеклу не мање од 10-15 цм. Покривач са дрвеном шољицом, ставите оптерећење на врх и ставите га на топло место за ферментацију. Након 2 седмице, кисела репа ће бити спремна. Током овог времена потребно је стално уклањати сланику и плесни са површине сланог раствора. Када је репа спремна, она ће постати бледа и врло мекана. Расадник ће постати тамно-бордо и постати сладак и кисел, са благим сланим укусом.
Услуге: 4