У нашој земљи људи обично дијеле плодове маслина на маслине и маслине и питају се шта је разлика. И скоро нема разлике. Као што смо већ поменули, ово су плодови једног дрвета. Зелене маслине су нежне плодове, а црне, бордо, розе, беле - зреле. Конзервиране, киселе и послате на полице најчешће зелене маслине. Мариниране маслине црне боје, које називамо маслинама, све су исто зелене, незреле плодове које су подвргнуте посебном третману кисеоником, тако да добијају црну боју и посебан укус. Боје не учествују у овом процесу, то је мито за храну. Зрели плодови (црни, бордо и др.) Не једу због њиховог веома високог садржаја масти. 90% ових плодова иде у производњу маслиновог уља.
Тако су маслине за употребу подељене у трпезарије и техничке. Кантина - сочна, са нежним месом. Могу се очувати на различите начине, са различитим пуњењем. Технички - чврсти и плитки, који се користи за производњу уља. Свеже маслине су окусне, јер су мариниране, подложне посебном третману, због чега стичу обичај за укус и задржавају зелену боју. Или, како је већ речено, када се обрађује кисеоником, стичу црну боју.
Маслиново дрво има необичну лепоту, а њено воће - посебан укус и разна корисна и медицинска својства. Древни Грци сматрају маслинама дивним поклонима, коју је богињи представила Атини људима.
Маслине су богате витаминима и минералима. Садрже пектине, катехине, протеине, корисне незасићене масне киселине, целулозу, каротен, гликозиде, антиоксиданте. Они садрже витамине А, Б1, Б2, Б3, Б4, Б5, Б6, Б9 (фолна киселина), Ц, Е, К. Оливе садрже елементе као што су натријум, калцијум, калијум, магнезијум, гвожђе, фосфор, бакар, цинк , селен. Маслине садрже огромну количину корисних супстанци које људима треба.
Маслине и маслиново уље садрже велику количину олеинске киселине, омега-6 киселине, која значајно смањује ниво лошег холестерола у крви, смањује ризик од развоја атеросклерозе. Екологија сада оставља много жеља, па је зато корисно јести маслине, тк. пектини садржани у њима, доприносе уклањању токсичних супстанци из тела, чак су и соли тешких метала. Пектини такође побољшавају интестиналну микрофлоро, помажу у хроничном запору, а такође имају и холеретичка својства. Маслине садрже протеине, а ово је важан грађевински материјал у људском телу. Употреба маслина смањује ризик од чирева стомака, али у ту сврху боље је користити црне маслине - имају мање соли. Ако редовно једете маслине, то ће помоћи у спречавању настанка каменца и формирању камена у различитим органима (на пример, у бубрезима, жучном бешику).
Маслине су веома корисне за срце и крвне судове, као и за маслиново уље. они садрже велики број незасићених масних киселина, а то нормализује ниво холестерола, спречава развој срчаног удара и других кардиоваскуларних болести. Такоде, ове киселине смањују ризик од можданог удара, нормализују дигестивни систем. Антиоксиданти садржани у маслинама, смањују ризик од рака, успоравају старење тела.
Иначе, у званичној медицини није било маслина. Од маслиновог уља, израђени су неки лекови, предвиђени су за холелитијазу и болести пробавног тракта. Маслиново уље је корисно за резове, ране, опекотине. Помаже код остеохондрозе, гихта, артритиса.
Маслине су складиште витамина Б, који помажу у побољшању метаболичких процеса, побољшавају стање коже и косе, побољшавају функцију мозга, нервне и кардиоваскуларне системе, нормализују функцију јетре, повећавају тон тијела у целини и учествују у многим другим важним процесима у организму.
Витамини Ц и Е спречавају различите кварове у телу, су антиоксиданти, смањују ризик од развоја канцера. Минерали садржани у маслинама, штите срце и крвне судове од преоптерећења, повећавају хемоглобин у крви, помажу у јачању коштаног ткива.
Људи са слабим видом су такође корисни да једу маслине. Такође, благотворно дјеловање маслина на штитне жлезде и респираторни систем, побољшава пробавни процес, рад јетре.
Маслине садрже уравнотежену количину корисних хранљивих састојака за особу. Такође садрже прилично велику количину јода и биљних липида, а кожа маслина богата је етеричним супстанцама, тако да се широко користе не само у кухању и медицини, већ иу козметологији.
Постоји неколико тачака на којима можете утврдити квалитет маслина. Воће треба да буду приближно исте величине, довољно велике. Камен мора бити средње величине и без проблема да се одвоји од целулозе. Маслине не би требало да буду превише меке, требало би да буду еластичне и укусне.
Пробајте маслине разних произвођача, изаберите најбољи квалитет производа, неколико компанија којима верујете и купите њихове производе. Забавите се и користите! Ако вам се не свиђа укус маслина, онда их не можете јести у чистој форми, али додајте их различитим јелима, али треба напоменути да маслине такође имају контраиндикације. Они садрже пуно масти, и зато људи са дијабетесом и гојазношћу треба их јести опрезно. Немојте користити маслине људима који пате од гастритиса, чира, панкреатитиса, хипертензије. Ако је ово важно за ваше здравље, онда сматрајте да је у конзервираним маслинама доста доста соли.
Маслиново уље практично нема контраиндикација, али је такође веома корисно. Међутим, ово уље има цхолеретиц проперти, и ово може бити контраиндикација за холециститис. Сада знате колико корисне маслине и маслине, лековита својства која ће вам сигурно продужити живот и пружити вам велико здравље! Будите здрави!