Мрамор са лимуном фондуе

Оперите ракове и ставите га на пешкир. Фино исецкајте празилу и шталу. Састојци:

• скољки - 24 комада
• Прасак - 4 комада
• шљунак - 1 комад
• маслиново уље - 6 комада. кашике
• крем - 250 милилитара
• маслац - - резина
• сол, бибер - - По укусу

Инструкције

Оперите ракове и ставите га на пешкир. Фино исецкајте празилу и шталу. Загрејати 4 кашике маслиновог уља у тигању, додајте нарезане шалице, со и бибер. Фрај за 1 или 2 минута. Додајте порцулане празилукве, добро мешајте и пржите. Додајте 100 мл креме, добро се добро мешајте, додајте со и бибер. Искључите топлоту док се крема не губе. Уклоните са топлине. У пећници грејате 2 кашике маслиновог уља. Додајте скалпове један по један, стављајући их тако да се не додирују. Лагано соли, бибер великопотезно, и пржите бичеве 2 или 3 минута са сваке стране до златне боје. Затим их одмах разложити на вруће плоче, покривати алуминијумском фолијом. Сипајте 150 мл креме у тигањ након бубица и ставите јаку ватру. Чим се крем савије, ставите празилу и оставите да пржите још једну или две минуте. Отворите сколопе, сипајте фондуе од пиреа поред скољка и служи.

Услуге: 4