- суво бело вино - 1/2 шоље
- шафран - 1/2 чајне жличице
- маслиново уље - 1 ст. жлица
- сијалица - 1 комад (фино исецкана)
- црвени капсицум - 1 комад (уклоните семе, фино исецкане)
- бели лук - 2 зуба (сецкано)
- парадајз - 1 комад (велики зрели, фино исецкани)
- мекана шпанска паприка - 2 кашичице
- пиринач - 200 грама
- пилећа јуха - 500 милилитара
- краљевске козице - 1 кг (очистите, уклоните главу)
- лигње - 2 комада (пререзана у 1 цм прстена)
- црне дагње - 1 килограм
- шкољка - 1 килограм
- грашак - 150 грама (смрзнуто)
- першун - 1/4 кашике (отприлике наранче)
- лимун - 1 комад (резани на резанце)
Састојци: Сипајте вино у посуду и додајте шафран, спорите ватру, доведите до врелице. Уклоните са врућине и оставите у страну 5 минута. Загрејте уље у великој понори (пожељно у посебној паелли) на средњој температури. Додајте лук, паприку и бели лук, пражите 5 минута, мешајући повремено. Додајте парадајз и бибер, кухајте, мешајте, 1 минут или док се не појави пријатна арома. Додајте пиринач, сипајте у мешавину шећера и вина са шафраном. Смањите топлоту на минимум, кухајте 15 минута. Ставите у рижеве шкампе, лигње, дагње и шкољке, лагано мијешајте с рижом. Кувајте, покривајте поклопцем, за 5 минута. Додајте грашак и кухајте (опет испод поклопца) још 2-3 минута. Уклоните са топлине. Уклоните све "затворене" дагње и шкољке. Додајте зеленило. Послужите лимунским клиновима.
Услуге: 4