Многи људи су навикли на чињеницу да се пилаф треба кувати уз помоћ меса, или у екстремним случајевима, уз поврће као вегетаријанску верзију овог јела. Међутим, у ствари, када додате различите необичне састојке пилафу, његов укус има само користи, јер риж има јединствену способност да апсорбује различите нијансе укуса производа. Ова способност пиринча омогућава вам да створите посуду с потпуно новим укусом сваки пут када кувате.
Веома необичан пилаф се добија ако га кувате уз додавање црног пасуља, који има пријатан слатки укус и мекану, али густу структуру. Наравно, за припрему таквог јела мораће покушати, након што је провео неколико сати на њему, али ће вам резултат сигурно задовољити. Дакле, коначно видимо шта треба учинити како би пилаф са црним пасуљем био укусан и ароматичан.
Састојци (за 4 порције):
- 300 гр. округли пиринач
- 300 гр. велики црни пасуљ
- мало свјеж или замрзнут пот (око 100 гр.)
- 1 средња шаргарепа (око 150 гр.)
- 4-5 тбсп. л. маслиново уље (кукурузно уље)
- Сол, папар и друге зачине - додир
Припрема:
За припрему пилафа, прво је да исправно заварите пасуљ. Да бисте то урадили, најбоље је ухватити нанох (или најмање 5-6 сати) у 2 литра пречишћене топле воде, тако да она може апсорбовати довољно течности и набрекнити.
Затим морате одводити воду у којој су пасуљ потопљени и баците боб у сјај, да бисте га направили мало стакло, а затим додајте у велику посуду са 3-3,5 литара. воду, ставити на велику ватру, допустити да ври и, без смањења ватре, кува барем један сат. По правилу, након једног сата пасуљ је већ спремно, али неке сорте црних пасуља захтевају нешто дужи период кухања, тако да би дефинитивно требало да пробате пасуљ и, ако још није постао мекан, онда кувати још 30-40 минута. Такође можете кувати пасуљ без претходно намакања, али у овом случају време кувања ће се повећати на 4-5 сати.
Док пире беан, морате кувати пиринач. Да бисте то урадили, исперите га под текућом водом, ставите у посуду са водом у омјеру од 1: 2, ставите на довољно велико ватру, дозволите да заварите, преуредите у мали диссектор и кувате за врло малу ватру 40-45 минута. Опис односа пиринач / течност омогућује да буде идеалан за конзистенцију равног пиринча - врло мекана, али густа споља, што омогућава сваком пирту да се одвоји једни од других.
За време када је пиринач куван и ако је у питању, потребно је припремити обућу за пилаф на бази шаргарепе и шаргарепе.
За припрему облачења, морске плодове треба опрати, очистити и ставити у мали лонац са приближно 1 литром воде. Тамо треба додати свежи грашак, а затим ставити посуду на велику ватру, након кувања, оставити га на штедњи још 5 до 7 минута, а затим уклонити са врућине, испразнити воду и оставити мало мирису.
Благо кувана шаргарепа ће бити сјебана, а грашак се мало пире са виљушком, тако да се неки грашак претвори у пире, а неки остају у целини.
У последњој фази припреме горива, потребно је ставити мали тањир са густим дном (пожељно ливеног гвожђа) на ватру, дати пламен неколико минута, додати 4-5 кашика. л. маслиново уље, сецкане шаргарепе и благо депресиван грашак, покривајте лабаво са поклопцем и оставите неколико минута. По овом питању, пасуљ и пиринач треба да буду спремни, тако да након 5-7 минута мешајте шаргарепу и шаргарепу, додајте јој пиринач и пасуљ и додајте јој пиринач и пасуљ, а затим попрскајте и друге зачине по укусу, а затим поновно мешајте тањир, покријте чврсто покривајте, смањите топлоту на минимум и ставите га на 10 минута.
За то време, пилаф, по правилу, већ достигне потребан степен спремности, тако да остаје само да положи јело и служи га столу.
За ручак или вечеру са породицом, најбоље је одмах поставити пилаф на послуживање плоча, а у оквиру свечаног оброка боље је поставити цијели пилаф на једно велико јело и покрити посебним поклопцем, спречавајући његово хлађење. У овом случају, гости ће имати прилику да се сипају врућим ароматичним пилафом, и пробајући свој изненађујући укус, узимају више додатака.
Пилаф са црним пасуљем, грашаком и мариголдом савршено се комбинује са било којим салатама са лимуном натопљеним балсамским сирћетом и посудама од поврћа. Међутим, месо и даље не служи тако квалитетније, јер сама зрна садржи пуно беланчевина и прилично тежак до варљивог производа, тако да ће месо учинити оброк превише гомиланим за дигестивни систем. У екстремним случајевима могуће је допунити пилаф са мало масти рибе печене у пећници, али боље је ограничити на поврће и различите зеленило.
Додајте свечану вечеру, где је главно јело само таква пловидба, можете и бело и црвено вино, али мора обавезно бити сухо или полу суво, јер полусетно или десертно вино неће вам омогућити да у потпуности доживите угодан слатки укус пилафа. Комбинација пилафа са црним пасуљем са таквим свечаним пићем као шампањцем је такође прихватљива, али шампањац, опет, треба да буде сув или полу сув.
Упркос непрецизном укусу црног пасуља, његов садржај калорија по послу је довољно висок - од 550 до 600 килокалорија, у зависности од врсте пиринча и ифасолија, што не дозвољава да се ово јело користи као дио дијете која укључује губитак тежине. Међутим, они који не седе на дијету, понекад се понашате тако слатком пловом, јер сви састојци садржани у његовом саставу садрже велики број најразноврснијих хранљивих састојака и имају високу способност ситости.