Хрустљави адитив за десерте Пралине (француски рралин) је састојак направљен од млевених бадема и других ораха пржених у шећеру. Први десерт је створио војвода Плессис-Пралинес, француски амбасадор у Белгији, у његову част овај десерт назван је "пралине". Пралине се користе за израду пуњења, крема и за украшавање колача, колача, колача, сладоледа. Многи познају слаткиш који се зове "Пралине", па је пралина присутна у пуњењу ових слаткиша. Пошто сте савладали рецепт за хрскаво пуњење, можете започети кување слаткиша, божићних слаткиша. Будите пажљиви док припремате карамел.
Састојци:- Биљке 20 г
- Орах 20 г
- Кахун 20 г
- Шећер 100 г
- Сунцокретово рафинирано сунцокретово уље 20 мл
- Корак 1 За припрему пралина, узмите бадеме, ораси, салате, рафинисани шећер, биљно уље за подмазивање кашика, лонаца и плоча.
- Корак 2 Налијте бадемове матице са кључањем воде и оставите 10 минута.
- Корак 3 Лагано пелене ораси у таваку.
- Корак 4 Залијети орахе у платнену салву и обришите чишћење љуске.
- Корак 5 Сув до златне боје, ољуштени бадеми и каше у посуди за 5-7 минута.
- Корак 6 Поставите навртке између филма за храну и млевите их са ваљком.
- Корак 7 Шећер (у било којој форми - песак или комадића) ставити у посуду са дебелим дном (унутрашњом површином посуде и кашиком за уље танког слоја биљног уља) и ставити у спор пожар. Све време мешајте шећер кашиком док се не топи и добије светло жуту боју.
- Корак 8 Додајте у масу ораха, мешајте и држите 2-3 минута.
- Корак 9 Подмазати плочу танким слојем биљног уља. Смеша вреле шећера са кашиком, подмазана, сипајте на плочу у облику апстрактних цртежа. Са овом пралином можете украсити десерт.
- Корак 10 На другој припремљеној плочи, подмазаној уљем, додајте карамелну мешавину са орасима танким слојем, пругама (како ће се добити).
- Корак 11 Раздвојите карамел и срушите га у малтеру или блендеру до стања мрвице, погодног за декорацију или пуњење. Ставите остале пралине у стаклену посуду, затворите поклопац. Чувати на сувом месту. Користите по потреби.