- Рикота - 360 грама
- Пармезан сир - 1 1/2 чаше
- јаје - 1 комад (плус 1 јаје (опционо))
- сол и бибер - 1 По укусу
- аругула - 4 Купа
- маслиново уље - 1 ст. жлица
- жуманца - 12 комада
- облоге за равиоле - 24 комада
- вода - 3 предмета. кашике
1. Микс рицотта сир, нарибани пармезан, 1 јаје, сол и бибер по укусу. Ставите смешу у две посуде и оставите на страну. 2. У тигању на средњој врућини загрејте маслиново уље и пржите рукколу око 30-45 секунди. Уклоните са тепиха и исеците. 3. Дозволите да се охлади, а затим мијешајте са једним дијелом сира. Одложите. 4. У малу посуду, тукли заједно 1 јаје и 3 кашике воде. Одложите. Дајте воду у тепихе до врућине. Направи равиоли. Ставите један омотач на радну површину и ставите у средину од 1/2 до 1 кашичице пуњења. Коришћењем четке мастите ивице мешавином јаја. 5. Покријте врх са другим омотачем. Нежно притискајте да уклоните ваздушне мехуриће. Обезбедите ивице. Ставите на страну и поновите са преосталим равиолима и натопљењем. 6. Да направите равиоли са жуманцетом, поставите жуманцу у средину омотача, покријте врх са другим омотачем и причврстите ивице како је горе наведено. 7. Након што су сви равиоли спремни, баци их 4 комаде у исто време у кључну воду. Кувати 3 минута. 8. Сервирати равиоле с сиром пуњењем маринара сосом и нарибаним сиром од пармезана, равиолима са пуњењем рицотта и руменика - са маслиновим уљем, со и папром.
Услуге: 4