За шта је уље и када треба да га користим?
Већина људи користи, по правилу, неколико врста биљних уља: једна за пржење, а друга за салате. Али ово није сасвим тачно. Што више оља, то је боље. Диетисти саветују у кући да држе 5-6 врста уља и замењују их. У дану потребно је користити око 1 столно жлица (било које). Тада ће максимална корист од ње бити.
Растлинско уље се екстрахује превртањем. Након окретања филтрира се и очисти. Као резултат, постоје три врсте биљних уља: сирова, рафинирана и нерафинирана. Сирово уље пропушта само филтрацију, па се у њему све корисне супстанце максимално чувају. Препоручује се употреба у хладној води. Неразно уље се филтрира, седиментира, затим пролази процес хидрације и неутрализације. На том делу корисних супстанци нестаје. Префињен - пуно прерађивача: промена боје, деодоризација. Као резултат, губи се пуно корисних елемената. Али одлично је за пржење.
Сунцокретово уље
Сунцокретово уље садржи мноштво масних киселина, које су неопходне за изградњу ћелија, одржавање имуности и синтетизирајућих хормона. Такође садржи протеине (до 19%), угљене хидрате (до 27%), витамине П, Е и А, антиоксиданте. При кувању ово уље се може користити скоро све. Али, за готова хладна јела, боље је узимати нерафинисано уље богатом аромом. За очување укуса препоручује се да га чувате на хладном тамном месту на температури од 5 до 20 степени, неопходно застакљену посуду. По цени је јефтиније од свих осталих уља.
Маслиново уље
Недавно је маслиново уље постало веома популарно. Погодан је за преливе салата и за припрему различитих јела. Захваљујући свом необичном укусу, он може дати посебан укус за производе. Поред тога, апсорбује се боље од свих осталих уља. Садржи незасићене масне киселине и "корисне" холестерол. Многи лекари га препоручују трудним и дојиљним мајкама, јер садржи масне киселине сличне онима из мајчине маме. Маслиново уље са редовном потрошњом штитиће вас од кардиоваскуларних болести, гојазности и дијабетеса.
При кувању најбоље је користити маслиново уље за припрему јела медитеранске кухиње: грчке, италијанске или шпанске. У Европи, овакво уље се препоручује за куповину у пластичним бочицама, јефтиније, време складиштења је мање и продаје се брже, што значи да је увек свеже у продавницама. Да уље не изгуби свој укус, чувајте га на тамном хладном месту у запечаћеном контејнеру.
Уље од ланеног семена
Пре него што се појавило сунцокретово уље, ланено уље је било веома популарно у Русији. Садржи оптималан однос масних киселина: линолеик (омега 6), линоленска (омега 3) и олеинска (омега 9). Витамин Иеемогаи боље пребаци ове киселине. Истовремено, редовна потрошња нафте побољшава стање ноктију, коже и косе, помаже у јачању нервног система, нормализује рад црева, бубрега и штитне жлезде и побољшава стање ПМС-ом.
При кувању, овај мали се може користити само у хладном времену. Савршена је за кисану зрну и за житарице. Да бисте осигурали да уље траје дуже, чувајте га поклопцем затвореним у фрижидеру, али не и дечака.
Уље ораха
Такво уље је врло корисно. Савршено комбинује омегазхирну киселину, витамине Б, А, Ц, ПП, К, Е, Д, макронутриенте (јод, цинк, калцијум, жељезо, бакар, фосфор, селен и кобалт), каротоноиде. Уз редовну потрошњу ораха уље помаже кожи да буде густо и глатко. Аразитски ензими ће имати позитиван ефекат на здравље мушкараца.
При кувању савршено је погодно за пуњење ксалатама. Такође се користи за маринирање меса, у десертима, печењу, као и за сосове на топла јела. Могуће је сезонско месо и поврће, кухано на роштиљу.
Горчево уље
Ово уље садржи природне антибиотике, због чега се користи за лечење прехладе, опекотина, рана. Садржи мноштво витамина ПП, Е, Аи Б6, холин и омега-3. Захваљујући томе, промовише раст тела, лактацију и повећану еластичност и јачину капилара.
При кувању се користи за пикантан укус различитим салатама, винаигретама, месним и рибљим јелима. Иначе, посуђе, у којем се додаје ово уље, не траје дуже. И све то због чињенице да уље има бактерицидне особине.
Сезамово уље
Садржи пуно гвожђа, антиоксиданата, лецитина, витамина Б1, Б2, А, П, калцијума и корисних масних киселина (олеја, палмитина, стеарина). Сезамско уље се користи за лечење респираторних система, прехлада, кашља, тромбофлебитиса, као и за нормализацију штитне жлезде. Редовна употреба помаже у ослобађању стреса и напетости.
У кухању савршено допуњују јела азијске кухиње, сосеви, салате, маринаде за месо и рибу. Уљано уље у сезони може пржити храну.
Бучно уље
Уље од бундеве позитивно утиче на здравље мушкараца. Уз редовну употребу, ризик од простатитиса се смањује, а метаболизам у телу је тако гормормализован. Садржи омега-3 и омега-6 масне киселине, витамине Е и А. При кувању се користи у готовим пирејем, житарицама, супи и грицкалицама (хладно и топло). Иначе, квалитетно уље уља никада неће бити горко.
Уље у грожђу
Богат је антиоксидансима и омега-3 масним киселинама. Редовна употреба овог уља побољшаће структуру и тон коже, ојачати зидове лимфатике и крвних судова и повећати њихову еластичност. Широко се користи не само за кување, већ и за козметологију за борбу против целулита и иварикозе. Код кувања погодно је за пуњење, за маринирање меса и рибљих производа, а такође иде добро са било којим сирћетом.
Кукурузно уље
Најодпорнији је на оксидацију међу рафинисаним уљима. Помаже у превенцији појаве атеросклерозе, побољшава стање црева и јетре, жучне кесе и препоручује се за болести нервног система. Богат је са витаминима Е и А. При кувању најбоље је користити за пржење. Понекад се додаје кондитерским производима и воионизму.
Сојино уље
Сојино уље се вреднује због високог садржаја лецитина - супстанце која је корисна за централни нервни систем и вид. Такође, ово уље добро одговара за јела која су кувана дубоко пржена. На продају је само пречишћена. Период њеног складиштења је само 45 дана.
Као што видите, има много уља. Сви се разликују не само по укусу, већ иу количини корисних супстанци. Уз помоћ уља, можете диверсификовати своју дневну храну, а такође ојачати своје здравље. Главна ствар је да правилно изабере право уље!