Олд-стиле борсцхт
Шта вам треба за јело:
- 500 г говеђег брискета
- 300 грама шунка
- 2 репе
- 2 лука
- 2 корења
- 2 репа
- 1 кисела јабука
- за 0,5 тсп. семена кумине и марјорам
- сол, бибер
За тест:
- чашу брашна
- 1 јаје
- 2 жоље
- соли
За преливе:
- 50 г свињске димљене сланине
- 50 г белих сухих печурака
- 150 г шампињона
- 2 кувана јаја
- 1 лук
Време припреме: 2 сата 30 минута Сервирања: 8
Шта урадити:
Поврће очишћено. Месо сипајте 1,5 литре воде и доведите до врења, уклањате пјену. Додајте једну шаргарепу и црни лук, кувајте 1,5 часа. Напојницу, оставите на страну говедину, шаргарепу и лук баците. Преостала шаргарепа, лук, репа, репа и јабука. Ставите репу у кувању и кувајте 10 минута. Додајте остатак поврћа и јабука, кувајте још 7 минута. Припремите пунила за чаробњаке. Беле печурке 20 минута у врели води. Додајте печурке, сипајте у 2 шоље вруће слане воде и кувате заједно 15 минута. Направите јухо, сипајте у борсх и доведите до врелице. Печурке фино исецкане. Кувано месо подељено је на два дела. Једно да прође кроз млин за млевење, друго - да се пресије на коцке и одложи. Лупати лук, исецкати. За прво пуњење мешајте печурке, сецкана јаја и пола лука. За друго пуњење, сјећи сланину сланину срезаним месом и преосталим луком. Додати преливе са сољу и бибером. Мјешавајте прешло брашно са сољу, јајима, жуманцима и 2 жлице. л. вода. Гњежите тесто. Окупите га у танак слој и исеците на квадрате са стране од 4 цм. Ставите печурке на пола квадрата и месо на преосталим. Преклопите их са троугловима и причврстите ивице. Чаробњаке ставите у врели борсх, кухајте 5 минута. Додати одложено месо, коцке од коцке, кумене и марјорам, кухати на малој врућини 4 минута. Пражите павлаке.
Цхорда са сливама
Шта вам треба за јело:
- 1 кг јагњетине на кости
- 2 корења
- 1 лук
- 1 велики парадајз
- 1 слатка зелена паприка
- 300 г кромпира
- 200 г пиринча
- 100 г сљива без пица
- сол, бибер
Време кувања: 1 сат 40 минута. Услуге: 8
Шта урадити:
Оперите и очистите поврће. Ставите месо у тепихе, налијте 2 литра хладне воде и доведите до врућине. Уклоните пену, додајте једну ољуштену шаргарепу и лук, кувате 1,5 часа. Кромпир, паприке и парадајз на коцке исеците, преостало корење - слама. Овијте јухо, сезоните сољу и бибером. Исеците месо у резине и вратите се у чорбу. Ставите поврће, доведите до врелице. Додајте пиринач и сивине, кухајте 15 минута. Покријте посуду са поклопцем и оставите да стоји 20 минута.
Азијска свињска супа
Време кувања: 30 мин. Сервиси: 6
Шта вам треба за јело:
- 400 г свињског филета
- 1 шаргарепа
- 5 шитаке печурки
- 1 руба прасета
- 1 каранфилић од белог лука
- 2 цм свежег корена ђумбира
- 1,5 литра пилеће чорбе
- 2 тбсп. л. биљно уље
- 4 тсп. пирино вино
- 4 тбсп. л. соја сос
- сол, црни мљевени бибер
Шта урадити:
Испрати шаргарепу и луцерке, пире и печурке. Шаргарепа и порака, бели лук резани на танке крајеве. Ђумбир очисти и реши. Оперите месо, исеците у танке траке и пржите у суду са загрејаним уљима, 4 мин.
Додајте поврће, печурке и ђумбир, слану по укусу. Сипајте у врелу јуху, доведите до вреле и кухајте 5 минута. Додајте бибер, вино и сојин сос. Опет врући, уклоните са врућине. Покријте посуду са поклопцем и оставите да стоји 5 минута.
Солианка прекуваног меса
Шта вам треба:
- 250 г месних костију
- 200 г говедине
- 100 г куване шунке
- 2 ловачке кобасице
- 2 лука
- 1 шаргарепа
- 2 кисели краставац
- 20 г капара
- 7 пикавих маслина
- 2 тбсп. л. парадајз паста
- 1 тбсп. л. брашно
- 1 тбсп. л. маслац
- 3 тбсп. л. павлака
- 0.5 лимуна
- 3 листа лова
- соли, паприка
Време припреме: 2 сата Сервирања: 8
Шта урадити за јело:
Месо и кости опрати, ставити у тепихе, сипати 2 литра хладне воде и довести до врела. Уклоните пену, додајте ољуштену шаргарепу и лук, кувате 1,5 сата. Одлепите преостали црни лук, фино исеците. У пећници загрејте маслац и пржите лук, 6 мин. Додати брашно, кувати, стално мешати, 2 минута. Додајте парадајзу и пржите, мешајте, још 5 минута. Слани краставци сече на коцке, исечите капаре. Извадите месо из чорбе, оставите да се мало охлади. Прави буђ. Кувано месо, кобасице и шунка одрезане на коцке. Додајте јуху у врелину, ставите га у говедину и месне производе, пржени лук, краставце, маслине, капаре, грашак црног бибера и листа лука. Кувати 10 минута. На крају кувања додајте со по укусу. Сламите лимун на танке делове. Солијанка је сипала на плоче. Послужите лимуном и павлаку. Можете се посипати свежим биљкама.
Супа од говеђе туне
Шта вам треба:
- 700 г репа говеда
- 500 г говедине
- 300 г кромпира
- 1 тбсп. л. биљно уље
- 1 лук
- 2 корења
- 2 репе
- 2 каранфила од белог лука
- 150 мл црвеног вина
- 2 тбсп. л. парадајз пире
- 1 лист лова
- 1 тсп. сува тајна
- 6-7 грашка црног бибера
- соли
Време кувања: 2 сата 40 минута. Услуге: 8
Раки и говеђе прање, репа секају велика, исеците месо на комаде. Цвекла, корење, лук и бели лук. Пљескавица и лук сече на коцке, шаргарепа - полупречници, црни лук. У великом прслуку загрејте биљно уље и пржите репу и месо на високој врућини, 8-10 минута, све до златно браон. Пребаци у посуду. Од пода, исцедите маст, остављајући 1 тбсп. 1. Поставите лук и пржите 3 минута. Пренесите лук у другу посуду. Булови репа и месо се враћају у посуду, прелије у 2 литре воде, доведу до врућине преко високе гране и уклањају пјену. Кувати на ниској врућини 1 сат и 40 минута. 10 минута. до краја кувања ставите лист лова и грашак црног бибера. Додајте пржени црни лук, шаргарепа, репу, суво тимијан, бели лук, парадајз пасту и соу до чорбе. Залијте у лук и кувајте још 20 минута. Крепите кромпир и исеците на мале комаде. Уклоните бикове репове из супе, извадите лист лијевог листа. Уклоните месо из костију и вратите се у посуду. Ставите кромпир и кухајте на ниској врућини 15 минута.
Бела зрна и комарца
Време припреме: 2 сата Време кувања: 45 мин. Сервиси: 6
Шта вам треба за јело:
- 4 свињске кобасице
- 50 г масти
- 400 г савојског купуса
- 1 комарца
- 1 лук
- 2 каранфила од белог лука
- 300 г бела конзервирана пасуљ
- 1 литар чорбе
- 4 тбсп. л. биљно уље
- сол, црни мљевени бибер
Шта урадити:
Кобасице одсечене на парче, лук - полупрчке, бели лук - резанци. Прљајте прве кобасице и лук у посуди са загрејаним уљима. 10 мин. Бораније се опере и додају кобасицама заједно са луком и сланом сланином. Сипајте јухо, доведите до вреле и кухајте 15 минута. Комарац сече на коцке. Купус од купуса. Додајте у јарак од супе, купус, сол и бибер, кухајте још 10 минута. Можете послужити за столом, посути с нарибаним пармезаном.
Супа са јетреним коцкама
Шта вам треба:
- 500 г говедине
- 200 г говеђе јетре
- 1 лук
- 1 шаргарепа
- 1 корен першуна
- 1 тбсп. л. маслац
- 2 јаја
- 1 тбсп. л. бреадцрумбс
- 1 тсп. сецкани першун
- сол, бибер
Време припреме: 1 сат 45 минута. Услуге: 4
Шта урадити:
Ставите месо у суду са 1 литром хладне воде и доведите до врућине. Чист лук, шаргарепа и корена петершиља, додати у тањир и кувати 1,5 часа. Провући јетру кроз месу, брусити растопљеним путером, жуманцима и дробљеницама. Додајте вхиппед белце, бибер и сол по укусу. Нежно мешајте. Прави буђ. Кувано месо се ставља у страну и користи се у другим јелима. Употребом кашичице спустите смешу у јетри у кувању и кувајте док се кнедле не попну на површину. Ширите супу на плоче, потресите са першуном.
Схорба мекатфа
Шта вам треба за јело:
- 500 грама овчије сланине
- 1 лук
- 1 кг парадајза
- 1 мала биљна срж
- 1 кромпира
- 2 стабла целера
- 50 г конзервираног зеленог грашка
- 50 г замрзнутог зеленог пасуља
- 0,5 цуп плитки вермицелли
- 4 тбсп. л. биљно уље
- 2 велике снопнице од цилантра
- 150 мл сос са топлим парадајзом
- 1,5 тсп. Адјики
- штапић цимета
- сол, црни мљевени бибер
Време кувања: 1 сат 20 минута. Услуге: 8
Шта урадити:
Оперите месо, осушите и исеците на мале коцке. Лупати лук, фино исецкати. Загрејати биљно уље у посуди, пржити месо и лук, мешати, 15 минута. Помешајте парадајз сос, адјика, со и бибер. Додајте прслук месу и луку. Залијте 0,5 чаше воде и кувајте на ниској врућини 15 минута. Прање целера, тиквица и кромпира се ољушти. Сјећајте поврће у ситним комадима, ставите у тањир. Залијете 2 литара вреле воде, доведите до вреле и кухајте на ниској врућини 10 минута. Очуван грашак помешан са зеленим грахом, додајте у тањир. Парадижник и коријандер пере, парадајз сече на коцке, исеците зеленило. Ставите парадајз и цилантро у посуду, кувајте још 20 минута. Поур вермицелли и кувати 5-7 минута. Пре сервирања, сипати супу преко плоча. Можете се посипати свежим биљкама и додати лимун сок по укусу.
Парадајз супа са пиринчем и броколијем
Шта вам треба за јело:
- 200 г куване сланине сланине
- 1 лук
- 1 шаргарепа
- 2 каранфила од белог лука
- 600 г конзервираног парадајза
- 150 грама броколија
- 2 тбсп. л. пиринач
- 100 г конзервираног зеленог грашка
- шљокица турмерија
- соли, црвеног бибера
Поврће очишћено. Парадижник се грили у пире, улије у тепихе, довести до врела. Сезона са куркума, соли и бибером кухајте 6 минута. Додајте социјализацију броколија и зеленог грашка, кувајте још 6 до 7 минута. Брискет, лук, шаргарепа и шаргарепа фино исецкани. Пржите брисач без уља, 10 мин. Додајте пиринач и кухајте, мешајте, још 6 минута, оставите заједно са поврћем, кухајте 8 минута.
Супа са шунком и шпиначом
Шта вам треба:
- 300 г свињетине кувано-димљене шунке
- 1 лук
- 2 каранфила од белог лука
- 200 г бијелог купуса
- 200 г спанаћа
- 200 г конзервираног грашка
- 3 парадајза
- 4 комада белог хлеба
- 3 тбсп. л. биљно уље
- сол, бибер
Време кувања: 50 мин. Услуге: 4
Шта урадити:
Лук и лук, ољуштен, фино исецкан, испржен у 2 жлице. л. загрејано биљно уље, 8 мин. Додати сок од парадајза и зеленог грашка, кувати 5 минута. Сјежите шунку у коцкице и пржите у преостало уље, 7 минута. Љежити крух у загрејану пећ на 190 ° Ц и печити, 8 мин. Купус је танко исецкан и утрљан сољу и бибером. Ставите у посуду са 1 литар воде која се загреје, кухајте 6 минута. Додајте пржено поврће, шунку и сецкани шпинат, кухајте 10 минута. Резани хљеб се шире на плочама и прелије врућу супу.
Рассолник у трговцу
Шта вам треба за јело:
- 500 г телетине
- 1 шаргарепа
- 1 лук
- 5 кромпира
- 5 кисели краставци
- 0,5 чаша бисерног јечма
- 1 скољки краставац
- 4 тбсп. л. биљно уље
- 2-3 листова лова
- 8 гриса црног бибера
- 1 тбсп. л. сецкани копер и першун
- соли
Време припреме: 2 сата Сервирања: 8
Шта урадити:
Пеарл јечам опрати, ставити у суду и сипати кључану воду. Покријте са поклопцем и симетрирајте до меке, 1,5 сата. Телетина се опере и сече на комаде, а лук се ољушти. Ставите месо у тепихе, сипајте у 2 литра воде и доведите до вреле, уклоните пену. Ставите лук и кувајте 1 сат. Пелите кромпир и шаргарепу. Резани кромпир у велике резине, краставчи краставци - коцкице, решетке шаргарепе. У понвору топли 2 тбсп. л. биљног уља и пржите кромпир до златне боје, 12-14 минута. Пребаци у посуду. У истом тигању налијте преостало уље, ставите шаргарепу и кувате 5 минута. Додајте краставце и пржите још 4-5 минута. Скините лук из чорбе. Сипајте бисерни јечам. Ставите бисерни јечам и пржени кромпир у врелу чорбу. Сипати крап салата и кувати 8 минута. Додајте корење са краставцима, ловором и паприком. Саљу да се окуси и кува 6-7 минута. Уклоните са топлине, покријте поклопцем и оставите да стоји, 10 мин. Када сервирате, можете посипати свјежим биљем и додати 1 тбсп. л. павлака.
Цхорба са поврћем
Шта вам треба за јело:
- 350 г говедине на кости
- 1 лук
- 1 шаргарепа
- 1 корен першуна
- 2 парадајза
- 1 тбсп. л. пиринач
- 1 јаје
- 2 тбсп. л. биљно уље
- 1 тсп. сирће
- 0,5 чаше јогурта
- сол, црни мљевени бибер
Шта урадити:
Месо сипајте 1,5 литра хладне воде, додајте сирће и сол. Додајте до кувања и кухајте 2 сата. Лупите црни лук, шаргарепу и коријен петржвоса, исеците и пржите у врелом уљу заједно са пиринчем, 10 мин. Додати сок од парадајза, кувати 2 минута. Прокријте јухо, исеците месо на комаде. Поврће ставите са пиринчем и месом у кувању, кувати 15 минута. Напуните јаје са мешавином јогурта са јајима и црним бибером, топло, 1 мин.
Кисела супа са свињетином
Шта вам треба:
- 500 г свињског меса
- 2 корења и сијалица
- 2 листова лова
- 3 кромпира
- 400 г киселог купуса
- сол, бибер
- биљно уље
Време кувања: 1 сат 30 минута. Услуге: 4
Шта урадити:
Један шаргарепа и прање сијалице, сечите и пржите у сувом тепиху, 3 мин. Месо сипајте 2 литра хладне воде, доведите до вреле, уклоните пену. Додајте со, бибер, пржено поврће и лист лука. Кувајте 1 сат. Пренесите свињетину у посуду. Овијте јуху и вратите је назад. Преостали црни лук, шаргарепа и кромпир се љушти и пресије у траке. Фрај у 1 тбсп. л. уље, 4 мин. Додајте у брод и кухајте 10 минута. Кисли кисели купус, исецкати и додати у супу. Кувати 10 минута. Уклоните са врућине и оставите да стоји испод поклопца 15 минута. Служи са комадима меса.
Бесхбармак
Шта вам треба:
- 1,5 кг сланине сланине
- 3 лука
- 1 гомилица першуна
- 1 гомила листова лимунске траве
- 0,5 тсп. црни бибер
- соли
За ноодле:
- 300 г брашна
- 1 јаје
- 0.25 чаша чврстог црног чаја
- соли
Време кувања: 2 сата 40 минута. Сервиси: 6
Исецкајте месо у великим комадима, ставите у посуду са 1,5 литре воде која се загрева. Додајте до вреле, уклоните пену и кухајте на ниској температури испод поклопца у трајању од 2 сата. Повремено уклоните масти са површине чорбе и сакупите у посебну посуду. За резанце, пребаците брашно и сол са клизачем, направите продубљиву, разблажите јаја у њега и залијте хладним чајем. Гњежите тврдо тесто, покривајте га и пустите да стоји 40-50 минута. Сипајте тесто у танак слој и исеците на квадрате са стране око 5 цм. Узмите месо из чорбе. Одрежите кости, исеците месо на мале делове. Прави буђ. Опрати се све зелене боје, осушити и брусити. Пребаците месо у тепихе, сипајте напојну јуху, додајте већину зеленила, бибера и соли по укусу. Донесите до вреле и кухајте 10 минута. Исеците лук на танке половине прстена. Загрејте неколико жлица масти из чорбе у посудици, ставите лук и исперите 10 минута. У кувању слане воде кувајте резанце док се не кувају, 5-7 минута. Пропустите резанце на плочама, ставите на њега месо и лук. Сипајте броолу и потресите преостале биљке.
Супа са месом на шпањолском
Шта вам треба:
- 400 г млевене говедине
- 5 парадајза
- 2 корења
- 1 велики лук
- 2 каранфила од белог лука
- 200 г замрзнутих бобица
- 0.5 црвена љута паприка
- 0,25 шољице пиринча
- 1 јаје
- 2 тбсп. л. биљно уље
- 1 тбсп. л. парадајз паста
- 1 тсп. сушени оригано
- 1 тбсп. л. сецкане листове менте
- 1 тбсп. л. сецкани першун
- сол, црни мљевени бибер
Шта урадити:
Припремите месне лопте. Исперите пиринач и мешајте са млевеним месом и јајима. Додајте со, бибер, здробљену нану и першун. Масно добро гњечити. Са мокрим рукама, из њега излијете мале месне кугле. Чебуле, шаргарепе и луцерка, фино исецкане. У суду са дебелим дном, загрејте биљно уље, ставите лук и пржите пет минута. Додајте бели лук и кухајте 1 мин. На парадајзу направите пресек. Нижи за 1 мин. у врели води, а онда пролази хладном водом. Скините кужицу, исеците месо у резине. Сипајте у посуду са луком 1,5 литара вреле воде, додајте парадајз, парадајз, корење и сјеме на ситне комаде. Додајте до вреле и кухајте 8 минута. Додајте месне куглице, нежно мешајте и кухајте на ниској врућини 20 минута. Скините зачињену паприку из семена, фино исецкане и ставите у суду. Потапајте супе од оригана, по наруџби сосом и бибером, кухајте још 5 минута.
Дебела говедина и чичак чорба
Шта вам треба:
- 800 г говедине
- 700 г кромпира
- 200 г сувог грашка
- 800 г конзервираног парадајза
- 1 црвени лук
- 1 шаргарепа
- 2 стабла целера
- лигње и сок 1 наранџасто
- 2 спригс рузмарина
- за 1 тсп. кумур и паприка
- сол, бибер
Време припреме: 3 сата
Време кувања: 3 сата 15 минута.
Услуге: 8
Шта урадити:
Лечић је у хладној води у трајању од 3 сата. Исеците месо на мале делове. Поврће се опере, ољушти и пресије на средње комаде. У тепихе, кувати 1,5 литара воде, ставити месо, воћне чаше и припремљено поврће. Додајте наранџасти сок, лук, рузмарин, зачин, сол и бибер. Доведите поново. Покривати и кувати у пећници 3 сата на 180 ° Ц.
Лентил супа са свињским ребрима
Шта вам треба:
- 600 г свињских ребара
- 150 г зелене леће
- 3 кромпира
- 2 парадајза
- 2 стабла целера
- 1 руба прасета
- 3 каранфила од белог лука
- 0,5 оштар зелени бибер
- 4 тбсп. л. биљно уље
- 1 лист лова
- 1 гомилица першуна
- сол, бибер
Време кувања: 1 сат 50 мин. Сервиси: 6
Шта урадити:
Леча се добро опере у 2-3 воде. Ребра за прање и резање секција на 1 ивици. Загрејати половину биљног уља у суду и спрати ребра 10 минута. Пребаци у посуду, сипати у 1,5 литре воде, довести до вреле и кухати 20 минута. Пелите кромпир и бели лук. Пражак, целер и пикантно прање пита. Уклоните језгро из бибера. Кромпир сече у велике резине, беле пораке - полупанчине, целер - танке резине. Пеппер и бели лук. У тепихе загрејте преостало биљно уље, ставите празилу и пржите, мешајући, 6-7 минута. Додајте кромпир, целер, паприке и бели лук. Кувати на средњој врућини 5 минута. Пребаците садржај тепиха у куварчу јуху и кувајте 6 минута. Парадајз сече на коцке и заједно са ловором листова у супу. Додајте сочиво на тањир, кухајте 30 минута. Ставите фино исецкани першун, покривач. Уклоните са врућине, извадите лист лијевог листа и оставите да стоји 20 минута.