Остали рецепти дозвољавају одступања од традиције, како у саставу, тако иу облику. Крофне могу имати пуњење у облику сира, воћа, поврћа и чак меса. И тако размислите о класичном рецепту за кување.
Крофне су направљене од теста квасца за кување, што ће нам требати пшенично брашно вишег степена, свежи квасац (пожељно притиснути, не "брзо"), топло млијеко, шећер, растопљени путер, сол. Да започнете, треба да разблажите квасац и учините их "радом" који утиче на "сјај" крофних. Да би то учинили, 200 грама квасца треба сипати топлим млијеком или топлом куханом водом и додати једну жлицу шећера, растворити квасац и ставити на топло мјесто 30-40 минута. Треба напоменути - не дозволити квасцу да ступи у везу са топлом водом, квасац је живи микроорганизам и сви живи производи умиру на високој температури. Док је квасац активиран, можете припремити брашно. 500 гр. Брашно треба пажљиво пресечити кроз сито како би се избегло груди и лакситост и богатство кисеоником.
Затим морате кувати млеко да направите тесто. Пустите да се млеко охлади на температуру паре, количина млека се одређује конзистентношћу теста. Додајте у млеко 10-15 гр. растопљеног путера и у брашном 2 жлица шећера без ваљкастог шећера (можете додати ванилин или ванилин шећер) и шапу соли. Затим почињемо да гнетимо тесто, прелијемо млеко и разблажени квасац у брашно. Потребно је мало опреза, тако да се тесто не испоставља исувише течно или напротив густо. Пажљиво премешајте тесто, све до хомогене масе, не дозвољавајући грудвице. После тога, тесто је површно "у праху" са брашном и стављено у топлоту за "подизање" око 1 сат.
Ако је све исправно обављено, након сат времена тесто треба повећати запремину за око 30-50 посто. Сада је готово тесто ваљано у ролнице потребне дебљине, не заборављајући да се превише дебео слој теста може лоше пржити, иначе нема ограничења. Који се тесто не држи на плочи и рукама, плоча се може посути брашном и подмазати руке сунцокретовим уљем. Калачики се исече на једнаке делове, преклопљене у облику прстена на посебној плочи, прекривене крзном (обично се користи пешкир) и ставити у врућину око пола сата.
Можеш пржити крофне на сунцокретовом уљу или масти, за класичне слатке крофне, биљно уље је пожељно. Код куће, можете пржити у ташни или тигању са високим ивицама. Уља у посуђивању за пржење треба да буду толико велика да би у потпуности покривала крофне. За почетак, уље мора бити доведено у врелину, и не препоручује се да се то дозвољава директно током процеса пржења. Време пржења варира у зависности од дебљине теста, за то је оптимална опција одабрана "пробним и грешкама". Прво, пржите једну крофну, према резултатима можете прецизно одредити оптимални временски интервал. Потапајте готове крофне шећером у праху. Сада можете уживати у чуду ваше кулинарске креације!